насекоми

Досега нямаше много култури, в които яденето на насекоми беше рутинна практика. Но напоследък ядливите насекоми стават все по-популярни сред различните общества и това не е за нищо друго, а за хранителни причини. Ние наричаме практиката на ядене на насекоми ентомофагия и тя не е толкова рядка, колкото се смята в западните страни.

👌🏻 Какво ни дават ядливите насекоми?

Нека направим упражнение за въображение, за да визуализираме нашите предци хоминиди, в праисторически времена, като събираме и консумираме насекоми, за да задоволим глада си. Със сигурност тези изображения не са много стимулиращи и дори ви причиняват известно отхвърляне. Убеден съм, че същият ефект ще бъде произведен върху вас, като гледате как ядем животни като пиле, крава или агнешко, докато са още живи. И това не е убедителна причина да не се консумира редовно месо от тези животни. Надяваме се, че този аргумент допринася за промяна, макар и много фино, представата ви за ядливи насекоми и тяхното приемане в консумацията от човека.

Понастоящем в света се консумират над 2000 различни вида насекоми: по-голямата част са бръмбари (31%), следвани от гъсеници (18%) и оси, пчели и мравки (14%), тогава ще има скакалци и щурци; Тази класификация се променя, когато говорим за насекомите, които се използват най-много при производството на брашно от насекоми, използвано за хранене на животни; където крикет и червеево брашно са най-произведени.

Всички тези цифри трябва да провокират прогресивното приемане на ядливите насекоми от обществото. Особено тази на страните, които наричаме „развити“, тъй като много страни в Африка, Азия и Латинска Америка се хранят с тях от векове.

Хранене с насекоми на Запад

Повече от 2000 милиона души по цялата планета ядат насекоми всеки ден, като основен източник на диетата си. Тази цифра трябва да ни накара да осъзнаем, че това, което може да ни причини отхвърляне, е реалност и необходимост за много хора.

В своя доклад Global Market Insights потвърждава, че световният пазар на ядливи насекоми ще надхвърли 622 милиона евро през 2024 година. Вярно е, че яденето на насекоми се превръща в тенденция в някои европейски държави и САЩ, но това не е нищо ново: има много страни, в които тази практика е била и е често срещана. В Южна Корея е обичайно да се консумира beondegi (копринена буба) или да се ядат летящи мравки в Зимбабве, това не е странно за жителите му.

По здравословни и екологични причини яденето на насекоми става все по-популярно в други западни страни. Яденето на насекоми е идеалната алтернатива за тези, които искат да продължат да ядат протеини елиминиране на животински продукти от вашата диета.

🐛 Ползи от годни за консумация насекоми

Консумацията на насекоми допринася за човешкото същество между 13,4% и 33,4% от добрите мазнини, особено полиненаситени мастни киселини; Те са богати на минерали, като желязо, калций и някои витамини. В този аспект те могат да бъдат сравнени с най-доброто телешко месо.

Въпреки че големият принос, който би ни дала диета, базирана на насекоми, е без съмнение този на протеините: доказано е, че половин килограм пчели предлагат същите протеини като половин килограм говеждо. Ако вземем предвид пропорционалното количество храна, необходимо на един и друг вид, това ни дава ясна представа за разликата в ефективността между тях и следователно отглеждането на насекоми започва да се превръща в бизнес за в бъдеще.

❤️ Здравословни ползи от годни за консумация насекоми

Както при другите видове храни, включването на нови храни в диетата не означава, че други ще бъдат заменени или изместени от тях. Това е случаят с насекомите по отношение на месото: насекомите са алтернативен източник на протеин за хората, В допълнение към диетата на човека, като по този начин позволява да се намали консумацията на месо, което предполага многобройни ползи за здравето:

  • Яденето на по-малко месо е необходимо, за да се получи по-здравословен начин на живот.
  • Намаляването на консумацията на месо е свързано с a по-нисък риск от рак, сърдечни заболявания или диабет.
  • СЗО препоръчва консумация на протеин от 0,8 до 1 g на килограм тегло за здрав възрастен, а също така предполага, че половината от този протеин идва от растителни източници, като ядки и бобови растения. Ако вземем предвид, че пилешкото месо съдържа 27% протеини или говеждо месо 24%, докато съдържанието на протеин в някои видове насекоми е 65%, очевидно е, че консумацията на насекоми и следователно ентомопротеини, за да се включи препоръчителното дневно количество протеин в диетата.
  • Според скорошно проучване, проведено от Автономния университет в Мадрид, антиоксидантните свойства на ядливите насекоми и доказателства за инхибиторната способност на храносмилането на липидите диета, с огромните ползи, които това може да донесе на нашето здраве.

  • Ако мазнините в месото се сравнят с мазнините, открити в насекомите, последните се считат за здравословни мазнини, тъй като те са ненаситени мазнини. Поради тази причина консумацията на насекоми също влияе върху качеството на приема на мазнини, от съществено значение за хората, като същевременно позволява да се намалят вредните ефекти на наситените мазнини, като сърдечни проблеми или холестерол.
  • Друга хранителна полза от насекомите е съдържанието им на витамини и минерали, като калций, фосфор, магнезий и витамин В2.

Все повече изследвания са от страната на ентомофагията. В Уисконсин е проведено клинично изпитване, при което е установено, че храненето на щурци генерира положително въздействие върху човешкия микробиом. Това може да се дължи на факта, че съдържа хитин, вещество, което генерира растежа на полезни бактерии за чревната флора. В това проучване са участвали 20 души, между жени и мъже, които са били хранени в продължение на 2 седмици, само на закуска, с продукти, направени с крикет брашно. След проучването в резултатите се наблюдава повишаване на метаболитния ензим, свързан със здравето на червата и от своя страна се отбелязва, че един от протеините, TNF-алфа, свързан с патологиите на депресията или рака, е бил значително намален.

Benefits Ползи за околната среда

Доказано е, че понастоящем присъствието на насекоми печели позиции на Запад и наред с други причини откриваме екологични. Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) фермата за насекоми отделя по-малко парникови газове и по-малко амоняк от тези, произведени от традиционна животновъдна ферма като говеда или свине. В допълнение към това, те се нуждаят от по-малко земя и вода, за да се развият и производството им във ферми за насекоми е много по-лесно.

💡 Предимства на фермите за насекоми

  • Количеството отпадъци, генерирани при тази дейност, е минимално в сравнение с това, произведено в животновъдни или свинеферми. Освен това в този случай генерираните отпадъци са нетоксични и до голяма степен подлежат на рециклиране, поради което могат да бъдат приравнени към битовите отпадъци.
  • Храната, която насекомите изискват, е чисто от растителен произход, което означава, че е лесно да се набави и достави, както и да не е твърде скъпа. От друга страна, има насекоми, при които не е необходимо да консумират вода, тъй като са способни да я улавят от влажността на околната среда и като цяло всички те придобиват добра част от хидратацията, от която се нуждаят, от плодове или зеленчуци, така че консумацията на вода при този тип експлоатация се свежда главно до почистване на съоръженията и посудата.
  • В допълнение към това, насекомите преобразуват доставената им храна по-ефективно в протеин, с други думи: за да произведат същото количество протеин като друго животно, насекомите трябва да ядат по-малко.
  • Фермите за насекоми са на закрито, където се осигуряват оптимални и постоянни условия на влажност и температура, така че този тип ферми не се влияят от промените във времето, което позволява на земеделския производител да получи същите добиви и производства на всяко географско местоположение.

🦗 Хранителни производни от годни за консумация насекоми

  • съществуват някои страни от Европейския съюз, където консумацията на насекоми за консумация от човека вече е регламентирана, където можете да намерите някои продукти, направени от насекоми като крикет на прах или протеинови блокчета. Към тях се добавят скорпионите, покрити с шоколад и печените червеи.
  • Какво още, насекомите се използват и за хранене на домашни любимци или други видове животни. В Съединените щати вече има някои закуски за крикет за кучета. В Европейския съюз използването на насекоми като жива храна е разрешено за различни видове животни като домашни любимци, аквакултури, птици и прасета. Под формата на брашна, които могат да се доставят като фураж, използването на насекоми вече е разрешено в PetFood и рибните ферми.

Огромният интерес към отглеждането и консумацията на насекоми има някои общи фактори, като например: търсене на екологичен източник на протеини, търсене на храни с високо хранително качество или почитане на традициите на други култури. Дори ООН препоръчва да се ядат насекоми в райони, където проблемите с достъпа до храна са очевидни, тъй като те са източник на витамини, аминокиселини и протеини.

С информацията, с която се справяме днес, консумацията на насекоми от хората се поставя като мода, която ще се превърне в навик в западните страни, след като бъде преодоляна културната бариера, както се случи не толкова отдавна със сушито например. От друга страна, фермите за производство на насекоми се считат за устойчив бизнес модел, с екологично съзнание и с голяма прогноза по отношение на развитието и производството.

В кои части на света обикновено се ядат насекоми

  • Над всички страни, където насекомите се консумират по нормализиран и социализиран начин, е Мексико. Разнообразието от тези животни, които те представят в гастрономията си, е огромно: скакалци, бръмбари, гигантски мравки, термити, ... Това е една от странностите за туристите, които придават на тази централноамериканска държава екзотиката и мистерията, която търсят . Друг страхотен гигант на американския континент по отношение на консумацията на насекоми е Бразилия; където основното ястие е мравка, в различни модалности и видове, като царицата и Амазонка. Смята се, че мексиканците ядат средно 100 g на ден насекомо.
  • Азия нормализира дневния прием на насекоми в продължение на много векове. Азиатският гигант се откроява, Китай. Тази страна произвежда около 6 милиарда хлебарки за консумация от човека. Други известни ястия от гастрономията му са чинията на скакалец или ценения черен паяк; Други азиатски страни също са на върха в този списък, като Филипините, където се яде пържената червена мравка и торният бръмбар, или Тайланд, където се открояват бамбуковите червеи и скакалци.
  • Разбира се, не можахме да забравим африканския континент. Войните, трудностите с храната, сушата и географската суровост на много от нейните страни означават, че от незапомнени времена до наши дни насекомите не са спирали да се хранят. Можем да говорим за страни като Гана, където ларвата е истински деликатес, било то пържен или смачкан за приготвяне на хляб, Демократична република Конго, с червеите от джунглата, или Камерун, с лука им щурци.

В Proteinsecta възнамеряваме да продължим с нашата информационна работа за това колко важно ще бъде използването на всички видове насекоми в храната на животните и хората в по-близко бъдеще, отколкото можем да си представим. Убедени сме, че това ще бъде чудесна възможност за решаване на проблеми, свързани с липсата на ресурси, които сега консумираме, и като източник на производство и бизнес.