Можете да имате алергия само към белтъка, но също така към белтъка и жълтъка или само към жълтъка (жълтата част на яйцето).
Високото съдържание на протеини в яйчния белтък кара този компонент да предизвика повечето алергични реакции. Някои протеини в яйчния белтък включват овалбумин, овукоид, овотрансферин и лизозим (E-1105), като основният протеин е вителин или наричан още серумен албумин. Тъй като е много трудно да отделите белтъка и жълтъка, без да смесите нещо, обичайното нещо, когато имате алергия, е да препоръчате и двете части да се избягват.
Диетичните съвети за избягване на алергична реакция, ограничават консумацията на яйца във всяка една от нейните форми и на храни, в чиито съставки има яйца. Избягвайте храни и продукти, които нямат списък на съставките и четете етикетите при пазаруване.
Полезно е да се разпознаят на етикета на хранителните продукти различните имена, с които хранителната промишленост посочва наличието на яйца. Някои примери за имена за яйцето са думите с префикс ovo (което означава яйце), в случай на овалбумин, овумуцин и овотрансферин. Други имена, които предполагат наличието на яйце, са албумин, коналбумин, глобулин, ливетин, лизозим, силико-албумин, вителлин. Яйчните протеини са в много храни, тъй като те се използват широко като емулгиращи и избистрящи добавки, осигурявайки привлекателен цвят и блясък.
От храните и продуктите, които съдържат или които често съдържат яйца и които трябва да избягваме, имаме печените продукти, като някои видове хляб и готови за печене смеси, очуканите и пържени храни и десертите с крем тип крем, флан, меренги, пудинги и сладолед.
Добавянето на яйца е често срещано и при производството на месни продукти за пълнене на кнедли, пикантни сладкиши, пици и кюфтета.В тези продуктови гами яйцата се използват за придаване на текстура и свързване на сместа. Пресните макарони и сухите макарони могат да съдържат яйца, например юфка с яйца, кремообразни дресинги за салати и тартар, сосове Béarnaise, Hollandaise, Newburg и майонеза...
Изпращайте своите въпроси на:
- Кърменето помага на децата да преболедуват хранителна алергия - Новини за кърменето и здравето
- ИНФОРМАЦИЯ; Н ЗА ПАЦИЕНТА Хранителна алергия
- Разрушителни иновации в хранителната индустрия
- Млякото е водещата причина за алергия при деца
- Инжектирането на отрова, ключово за лечението на алергия към пчели и оси