Сред толкова много разновидности кисело мляко, които можем да намерим в супермаркета, е трудно да се вземе решение за такъв. Това е питателна храна, която може да осигури множество ползи за вашето здраве, но някои предлагани продукти може да не са здравословни.

съдържание

The натурално кисело мляко може да е храна нискокалорични и богати на хранителни вещества.

Основни хранителни вещества

  • Протеин
  • Калций
  • Съвпада
  • Витамини от група В: рибофлавин и В12 (само животинско кисело мляко)

От какво е направено киселото мляко?

Киселото мляко е приготвено при нагряване млякото се комбинира с бактерии, по-специално Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus и е така престояват няколко часа при топла температура (110-115 ° F).

Могат да се добавят допълнителни видове лактобацили и бифидобактерии. Бактериите превръщат захарта в млякото, наречена лактоза, в млечна киселина, което сгъстява млякото и развива характерния му кисел вкус, обяснява Харвардското училище за обществено здраве (HSPH).

Печалби

Живи култури или пробиотици могат подобряване на чревната микробиота.

Пробиотиците могат засилват имунната система. Те подобряват усвояването на витамини и минерали.

Пробиотиците помагат регулират храносмилателната система и намаляват газовете, диария, запек и подуване на корема.

Ежедневният прием на кисело мляко също може предпазват от сърдечни заболявания и диабет тип 2, според изследванията.

Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини може да бъде полезен източник на протеин в диета за отслабване.

Той е един от най-добрите хранителни източници на калций по отношение на бионаличността (скорост и количество на усвояване в организма).

Киселото мляко е опция за хора с непоносимост към лактоза тъй като има по-ниска концентрация на тази млечна захар.

Това също е хранителна възможност за хората храната ви е трудна за дъвчене.

Коя да избера?

Ще намерите тези с добавени плодове или подсладители в хладилници. Сгъстители и стабилизатори като желатин и пектини също могат да се добавят за по-плътна текстура и по-богат вкус.

По-малко захар. Всички кисели млека съдържат някои естествени захари. Някои кисели млека могат да съдържат до 20-25 грама захар на всеки 5 унции. Въпреки че някои може да идват от естествена лактоза, повечето могат да бъдат от добавени подсладители. Ако виждате захар сред четирите основни съставки в списъка на съставките, изберете друга. Колкото по-ниска е захарта и изкуствените подсладители, толкова по-добре.

Избирам обикновено и неподсладено кисело мляко, или напрегнати (гръцки), или ненатоварени, препоръчва HSPH.

Гръцкото кисело мляко се получава чрез прецеждане на обикновеното кисело мляко, за да се отстрани течната суроватка.

По-добре е цедено (гръцко) или ненапрегнато кисело мляко?

Текстура. Гръцкото кисело мляко е гъсто и кремообразно. Той може да издържа на топлина по-добре от нормалното кисело мляко и може да се използва при готвене за заместване на кремове и приготвяне на сосове в средиземноморски стил.

Протеин. Гръцкото кисело мляко има по-високо съдържание на протеини, поради по-високата му концентрация.

Калций. По време на процес на леене Гръцкото кисело мляко премахва малко калций. В някои търговски гръцки кисели млека може да добавят отново калций, но някои не. Ако консумирате кисело мляко като източник на калций, проверете етикета хранителна информация.

Грес. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини се прави с 2 процента мляко. Обезмасленото кисело мляко се произвежда с нула процента или обезмаслено мляко.

За да му се насладите с вкус и повече хранителни вещества

Ако искате сладко ястие, добавете пресни плодове и подправки като канела, индийско орехче или джинджифил. Обогатете го още повече с бадеми, орехи или фъстъци. С плодове и ядки не само ще му придадете по-голям вкус и текстура, но и добавите витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.

За да го използвате в солени препарати, добавете билки и подправки.

Да се ​​има предвид

Някои закуски или храни, за които се твърди, че са направени с обикновено кисело мляко, може да не са много здравословни. Киселото мляко на прах е термично обработено и топлината убива полезните бактерии. Покритията с кисело мляко се правят от захар, масло, суроватка и кисело мляко на прах.