У нас не е нужно много, но сме виждали стотици пъти във филмите и американските сериали как да поръчаме бъркани яйца или бистър френски омлет само Най-нормалното нещо на света. Винаги се свързва със спортни герои или тези, които са на диета, въпреки че ни се струва, че отказването от жълтъка е гастрономично престъпление.
Докато не изпитвате желание за омлет, не ви остават яйца и в хладилника има само една бутилка пастьоризирани бели. И ще намерите рецепта, одобрена от известен френски готвач, която изглежда повече от апетитна. Приготвяте го и изведнъж той става ваш уайлд кард за закуска, обяд или вечеря.
Това е изключително лек омлет, чиято тайна е да се постигне интериор, пухкав като облак, със златист и хрупкав екстериор. За това е от съществено значение да победите много белите, като създадете почти бяла пяна, и да свиете омлета в добър незалепващ тиган. Чугуненият тиган е идеален поради това колко горещо става и как разпределя топлината, но един качествен може да работи.
Вкусът се осигурява от пресни билки и същественото докосване на лимоновата кора, което прави омлета много свежо ястие, идеално за пролетни или летни дни. Може да се използва всяка комбинация от билки, за предпочитане комбиниране на поне три различни типа. И трябва да бъдете много щедри с тях.
Също така ще бъде много полезно да имате магическа лъжичка за разбиване на белите и две тънки незалепващи шпатули за сгъване на омлета. Идеята е вътрешността да остане варена точно достатъчно, пухкава, докато външната трябва да се готви на много силен огън, за да бъде златиста и хрупкава.
Тази рецепта е показана за споделяне между двама на закуска, но е идеална за една вечеря на обяд или вечеря. Леко, но засищащо, благодарение на високото си съдържание на протеини, то е чудесно ястие както за спортисти, така и за тези, които контролират теглото.
Съставки
Как да си направим омлет от белтък с фини билки
Започнете с подготовката на билките. Изберете най-пресните и здравословни, измийте внимателно с вода, отцедете и изсушете много, много добре. Накълцайте с нож, оставяйки ги фини, но без да образуват паста, и разбъркайте в купа. В нашия случай сме използвали естрагон, лук и къдрав магданоз.
Подредете белтъците в купа и разбийте енергично, докато станат много пухкав. С вълшебна биячка тип лъжица се постига за няколко секунди. Добавете лъжица билки и подправете, разбъркайте добре.
Поставете незалепващ тиган на огъня до много горещо. След това леко намажете цялото дъно с масло (можете да използвате кухненска четка) и добавете цялата смес от белтъци и билки, запълвайки цялата повърхност. Разстилайте с език или шпатула, ако е необходимо.
Гответе 1-2 минути или докато станат хрупкави по краищата. Покрийте с друга супена лъжица билки и изключете котлона. Вдигнете веднага от едната страна с две шпатули и сгънете върху себе си. Отстранете от огъня и оставете остатъчната топлина да завърши утаяването на центъра.
Сервирайте моментално с прясно смлян черен пипер, лимонови кори и сол, по желание. Добавете още билки или дъжд от масло отгоре, ако желаете.