ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Това е храна с отлични хранителни качества, особено протеини с висока биологична стойност и голям брой витамини

източник

dagmar heymans/Гети

Яйцата са изключително здравословна храна и никога не трябва да липсват в диетата. С 85 kcal, стандартно яйце от около 60 g осигурява около 6 g протеин, същото количество липиди (мазнини), което е концентрирано в жълтъка. Именно в жълтъка е мястото, където са концентрирани най-високите проценти на витамини и минерали, особено витамини А, D, В12 и Е и минерали като желязо, фосфор, цинк и калций.

„На хранително ниво яйцето обикновено се приема като еталон за неговия протеинов състав, счита се за„ стандартен протеин “поради високата си биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини и в адекватна пропорция, за да отговори на хранителните нужди. ", Обяснява натуропатичният диетолог Адриана Ортемберг.

На ниво мазнини той също е с високо съдържание, но трябва да имаме предвид, че не всички мазнини са еднакви или имат еднакви ефекти върху тялото ни. Яйцето има предимно ненаситени мазнини, полезни мазнини. В допълнение, той съдържа лецитин, който е отговорен за разтварянето на мазнините и флуидизирането на кръвта.

През последните години яйцето е храна, която се хули заради приноса му в холестерола и дори е забранена в много диети. „Що се отнася до холестерола, който обикновено се тревожи (приблизително 210 mg в жълтъка на яйцето), има изследвания, които показват, че точно съдържанието му на фостадилхолин има хипохолестеролемичен и антиатерогенен ефект, тъй като намалява абсорбцията на холестерола.“ Ортемберг.

Важно е да се ядат яйца, особено по време на етапа на растеж, тъй като това допринася за развитието на мускулите и минерализацията на костите. Яйцата също имат холин, който е много удобен за хранене на бременни жени, тъй като улеснява правилното развитие на централната нервна система на ембриона, заедно с фолиевата киселина.

Що се отнася до препоръчителната седмична сума, Световната здравна организация препоръчва седмичната ви консумация да не надвишава 10 яйца, като се вземат предвид тези, които са включени в нашата диета чрез продукти като тестени изделия, сладкиши и др.

"Хранителният състав може да варира поради фактори като диета, генетика и възраст на кокошките, въпреки че яйцата от органичен произход винаги ще бъдат по-препоръчителни.", Съветва Ортемберг.

Спонсорирането на пилета с цел консумация на пресни яйца е опция, която печели последователи

Как да ги пазите правилно и да знаете дали са пресни?

Яйцата трябва винаги да се съхраняват в хладилник. Продължителността му е около 28 дни от полагането му и се счита за изключително свежа, когато консумацията му е ограничена до 9 дни.

За да знаем дали едно яйце е прясно, можем да го потопим сурово в съд с вода. Ако яйцето отиде на дъното на контейнера, то е прясно. Ако е междинен, може да е на седмица, но ако плава, не е много свеж. Това се случва, защото нейната въздушна камера (пространството между черупката и бялото, образувано от защитни мембрани) се увеличава с изминаването на дните, колкото повече въздушна камера, яйцето плува и колкото по-старо е то.

Трябва да се има предвид, че яйцето може да носи патогенни микроби като салмонела (enteritidis), ешерихия коли и стафилококи, чиито основни симптоми в нашето тяло са тези, които засягат стомашно-чревния тракт. Поради тази причина е препоръчително да се консумират само тези, които са с много чиста кожа (без фекални вещества) и не са счупени, тъй като, ако тази защитна бариера е повредена, навлизането на микроби ще бъде гарантирано.

Flickr/Катрин Лим

Яйца в кухнята

Яйцата са една от най-гъвкавите храни, които можем да намерим, но винаги ги приготвяме по същия начин, както в испански омлет, бъркани, твърди, пълнени и малко други. Но можем да използваме яйцето, за да направим много повече препарати. Можем да го приготвим за приготвяне на бенедиктински яйца. Направете прясна паста с яйца. Или го направете запечен с гъби.