Във всички групи храни яйцето се счита за храната, която съдържа протеини с най-високо качество. Съдържа много от хранителните вещества, които тялото ни изисква. Макар и дискретно и смирено, яйцето е шедьовърът на храненето, каза специалист от UNAM.

храненето

Две парчета имат приблизително 13 грама протеин (добро парче месо, 60 грама), но с всички аминокиселини. В допълнение, той има перфектното съотношение на липиди: две трети от ненаситени мазнини и една трета от наситени мазнини.

Хосе Антонио Кинтана Лопес, академик от Факултета по ветеринарна медицина и зоотехника (FMVZ) на UNAM, посочи, че този продукт има нисък калориен прием (90 калории на яйце) и осигурява страхотно усещане за ситост.

В Мексико всеки човек изяжда средно по 23 килограма яйца годишно и високото съдържание на холестерол „е мит, че е дошъл от САЩ по търговски причини“. Напротив, бихме умрели, ако не го консумираме, защото това е необходимо за всички функции на организма.

Витамини и минерали

Кинтана Лопес подчерта, че в сърцевината на яйцето са всички витамини, с изключение на С, и всички минерали. „Активният му липид е много подходящ за подобряване на паметта, особено при деца и възрастни хора“.

Жълтъкът съдържа селен, който служи като естествен антиоксидант; сиалова киселина, противовъзпалително; и каротини, които намаляват риска от развитие на очна катаракта при възрастни хора.

„В основата си има лутеин, селен, холин, лецитин и фолиева киселина; въпреки това много хора го пилеят, когато несъмнено е хранителна храна ".

Холинът, обясни академикът FMVyZ, допринася по време на бременност за правилното развитие на мозъка и нервната система на бебето; а фолиевата киселина предотвратява спина бифида и укрепва централната нервна система.

При хората в пълен обем предотвратява саркопенията и избягва старческото недохранване; тоест предвижда загуба на мускулен обем.

Козметична и гъвкава

Неговите каротеноиди действат като естествени антиоксиданти и това не само подхранва кожата и косата, но и помага за намаляване на бръчките. Лецитинът помага за детоксикация на косата, а зеаксантинът предпазва и подобрява зрението.

В допълнение към хранителните си свойства, яйцето служи в гастрономията като адхезив, сгъстител, пенообразувател (изветрял) и свързващо вещество.

Това е светът, който живее в черупка, която също не се хаби, тъй като на прах като талк вече се използва в някои страни като Куба за приготвяне на сладкиши и храна, заключи Кинтана Лопес в конференцията „Ползите от консумацията на яйцето ', проведено на 3-ия панаир на науките за здравето 2018, в Стария дворец на медицината на UNAM.