Джейн Броуди/NYT News Service.-Отново яйцата бяха изпратени на скелето миналия месец, когато ново проучване свързва консумацията им със сърдечно-съдови заболявания. Това, което следва, може да обърне това, особено сред любителите на яйца, които празнуват по-новите диетични насоки, които изглежда оневиняват тази популярна храна с висок холестерол.

консумацията яйца


Въпреки че предлага „да се яде възможно най-малко диетичен холестерол“, научният доклад за насоките от 2015 г. посочва, че „холестеролът не е хранително вещество, чието свръхконсумация е причина за безпокойство“.

Тогава доклад в списанието на Американската медицинска асоциация за цялостен дългосрочен анализ на 30 000 мъже и жени, първоначално свободни от сърдечно-съдови заболявания, предполага друго. Изследователите установяват, че яденето само на половин яйце на ден може да повиши риска от сърдечни заболявания, инсулт и преждевременна смърт.

„Моето проучване показа взаимоотношение доза-отговор“, казва Виктор У. Жонг, хранителен епидемиолог от Медицинския факултет на Северозападния университет във Файнберг и водещ автор на изследването. "Колкото по-голяма е консумацията на яйца, толкова по-голям е рискът. Тези, които консумират по-малко от едно яйце на седмица, не представляват по-голям риск".

Сред участниците в изследването всеки 300 милиграма холестерол, добавен към ежедневната диета, повишава риска от сърдечно-съдови заболявания със 17% и преждевременна смърт от каквато и да е причина с 18% по време на средно проследяване от 17,5 години, установи проучването.

Като се има предвид, че жълтъкът на голямо яйце съдържа до 200 милиграма холестерол и че диетичният холестерол може да повиши нивата на вредния LDL холестерол при някои хора, не е първият път, когато яйцето е удряно като опасност за сърцето.

История на любовта-омраза

От десетилетия ни предупреждават да ограничим консумацията на яйца и да поддържаме дневния си прием на холестерол под 300 милиграма.

Но преди да се откажете изцяло от яйцата или да преминете само към бели, струва си да разгледате ограниченията на проучването и как констатациите се вписват в предишни проучвания за връзката на яйцата и холестерола със здравето.

Проучването на Zhong не е интервенционно, така че не е възможно да се каже какво би могло да се случи, ако участниците се въздържат от яйца и заместват други храни.

„Заместването на фуражите е от решаващо значение“, каза Франк Б. Ху, президент по хранене и епидемиология в T.H. Чан на общественото здраве в Харвардския университет. Ако например яйцето бъде заменено с нискомаслено кисело мляко с плодове и ядки или пълнозърнести храни, здравето вероятно ще се подобри.

"В повечето от предишните проучвания със здрави хора, умерената консумация на яйца не е свързана със значително увеличаване на сърдечно-съдовия риск", добави Ху.

"Противоречивите констатации между различните изследвания не са необичайни - това е част от научния процес", каза Ху. "Когато разработвате насоки, трябва да вземете предвид всички доказателства, вместо да реагирате прекалено на едно ново проучване.".

Захари С. Клейтън, автор на цялостен изследователски анализ на консумацията на яйца и здравето на сърцето, публикуван в списание Nutrition през 2017 г., заяви в интервю, че даването на здрави хора по две яйца на ден в продължение на 12 седмици не е увеличило нито едно от техните яйца. фактори, напротив, "понижиха нивата на триглицеридите".

Това го накара да предположи, че преди хората да започнат да ядат яйца, те трябва да си направят кръвен тест и след като ядат яйца в продължение на три до четири седмици, те трябва да бъдат отново тествани, за да оценят личния си отговор на диетичния холестерол.

"Ако всичко остане в нормалните граници, тогава яйцето за тях не е рисков фактор", каза той.

Междувременно потребителите могат да обмислят два други важни въпроса. Едната е кои други храни доминират във вашата диета. Наситените мазнини, намиращи се в червеното месо и пълномаслените млечни храни, имат много по-мощен ефект върху нивата на холестерола в кръвта и сърдечно-съдовия риск, отколкото самият диетичен холестерол.

Хранителните и здравословни ползи от яйцата също си заслужават да бъдат разгледани. Яйцата са лесно достъпни, евтини, лесни за приготвяне и лесно смилаеми храни, което го прави важен принос към диетите на деца, възрастни хора и възрастни без лукса на времето.

Въпреки високото си съдържание на холестерол, яйцата имат относително малко наситени мазнини.

Освен това яйцето е отличен източник на важни хранителни вещества. За 72 калории в едно голямо яйце получавате повече от 6 грама протеин, почти 5 грама предимно ненаситени мазнини, практически нула въглехидрати и само 71 милиграма натрий.

Освен това е добър източник на фосфор, калий, витамини А и D и различни витамини от група В и е с високо съдържание на лутеин и зеаксантин, които помагат за предпазване от свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Жълтъците са и най-концентрираният хранителен източник на холин, основно хранително вещество, критично важно за развитието на мозъка и здравата нервна система.

Така че, освен да мислите дали яйцето е вредно или полезно, това, което трябва да направите, е да оцените всички храни, които доминират в диетата, както и навиците, с които се допълва.