За втора година група студенти по хранене от женския университет Baika в Осака (Япония) посети Сория, за да усвои особеностите на средиземноморската диета в провинцията. Хуан Мануел Руис Лисо, директор на FCCR, показа, че е огнеупорен като учител и като домакин.
Въпреки че Сория свиква с присъствието в по-голяма степен на чуждестранни туристи по улиците й, образът на голяма група японки, придружени от западняк със сива коса, продължава да предизвиква интереса на всички.
Този февруари изображението беше повторено за втора поредна година, Университет за жени Baika, Осака (Япония), Той реши, че Сория е идеалното място да завърши обучението на своите студенти от Факултета по хранене, благодарение на сътрудничеството на Научна фондация Caja Rural de Soria (FCCR) и негоримия директор Хуан Мануел Руис Лисо.
Това е учебно пътуване, в което са участвали 21 ученици, трима учители и преводач, а целта е не друго, а да се знае моделът, който Сория внася в Средиземноморска диета (DM).
В търсене на добра диета
Японците имат най-високата продължителност на живота в света със средно 83,84 години. Въпреки че дълголетието, здравето и щастието на японците са резултат от комбинация от множество фактори, многобройни проучвания определят като основен стълб диетата, която те следват в страната на изгряващото слънце от векове. Това се основава на висока консумация на риба, пълнозърнести храни, зеленчуци, тофу и комбу.
Понастоящем този начин на живот е застрашен от глобализацията, тъй като, според директора на научната фондация Caja Rural de Soria Хуан Мануел Руис Лисо, „в Япония те са много загрижени от разпространението на заведения за бързо хранене, които тук вече познаваме. Хамбургерите са евтини, рекламата привлича вниманието и генерира наркомани по цял свят ”. По този начин хипертонията, диабетът, затлъстяването и наднорменото тегло (болести от първия свят) започват да застрашават здравето на японското желязо.
Във факултета по хранене на женския университет „Байка“, със своя декан Шоко Хигашийоцуянаги Начело те предложиха да се борят с това чрез търсене на международни съюзници и най-доброто, което намериха, е средиземноморската диета, много подобна по характеристики на диетата Уашоку (традиционната японска).
В това търсене съдбата (или може би в по-голяма степен добре свършената работа) искаше Шоко Хигашийоцуанаги и Хуан Мануел Руис Лисо да се срещнат и оттогава японско-сорийският съюз е твърд и обещаващ. Освен това трябва да се помни, че провинцията е емблематична общност на DM на ЮНЕСКО.
Защо Сория?
Преди пет години експедиция, съставена от петима представители на японското правителство, кацна в Сория, за да научи за приложението на основата на програмата, разработена от FCCR. Един от членовете на тази междуведомствена комисия беше Шоко Хигашийоцуянаги и, според Руис Лисо, „те бяха доволни и впечатлени да открият важни прилики между Сория и тяхната страна по отношение на честотата и смъртността поради заболявания, свързани с храните“.
След това деканът на Школа по хранене в Байка се свърза с директора на FCCR с намерение да организира учебни курсове и резултатът се материализира през 2019 г.
Тогава 44 студенти се приземиха в Сория и комбинираха теоретичните учения, дадени от Руис Лисо, с културните посещения, за да уловят резултатите в своите проекти за окончателна степен.
Маратонски дни
„Отне ни 24 часа, за да стигнем до Сория, но винаги си заслужава“, казва Шоко Хигашийоцуянаги. Японките, прекарали два пълни дни в Сория (пристигнаха в неделя следобед и се сбогуваха в сряда сутринта), се възползваха максимално от времето си благодарение на програмата, която Хуан Мануел Руис Лисо подготви лично.
В 8:30 от двата дни те получиха теоретичните занятия, отговарящи за директора на FCCR. С извлечения урок те започнаха да посещават повече практики. Групата спря на Център за изследвания на храните (където подделегатът на правителството в Сория ги е получил лично, Мигел Латор), млечната кооперация на Сория (Cañada Real) и други компании, свързани със здравословното хранене. Културни и развлекателни събития завършиха програмата, тъй като „лТози, който им харесва най-много, е Пасео де Сан Пруденсио. Впечатлени са от Сан Сатурио и Арките на Сан Хуан де Дуеро”, Обяснява Руис Лисо.
Храна и включване
Деканът на Школа по хранене в Байка обяснява, че повечето от нейните ученици, които вече са на 20 години, „искат да работят като готвачи или членове на лаборатории на големи компании“. Но има и случаи, при които ще изберат „да се посветят на продоволствената сигурност и храненето на бебета“. Ето защо те намират посещението в Специален образователен център Санта Изабел. „Помага ни да научим нещо, което е много важно за нас. В Япония храненето на бебета е различно във всеки образователен център, тук то е силно хомогенизирано и ще изучаваме прилагането му там “, обяснява Шоко.
Освен това тук те откриват как „храната и готвенето служат за интеграцията на хората с увреждания“, казва Руис Лисо. Това, обяснява японският декан, е „страхотна мотивация за всички“. Да не забравяме начина на живот, който насърчава здравословните навици, да има градина и да отглежда животни, нещо, което „ги побърква“.
Проблемите с превода оставят добри анекдоти
ДА СЕ ГОРЕМ! Хуан Мануел Руис Лисо се смее, когато си спомня момента, в който реши да побърза малко с японските студенти по време на посещението през 2019 г. „Казах им: Bus Bus Bus. И по-късно разбрах, че тази дума на японски означава грозна“.
Храната Soriana е страстна за японските студенти
ТОРЕЗНОС И ТОРТИЛА те са му любими. Можем да го видим благодарение на аперитива, който им предлагаха в ЦИЕ Санта Изабел. След няколко минути, когато културните насоки изглежда налагаха пост, учениците загубиха срама си пред насладите от Сория.