apón е държавата в света с най-много вековни хора: 48 на всеки 100 000 завърта 100. Никое друго място не е близо до това число.

диета

Такива данни трябва да накарат другите части на света да обърнат внимание. Какво имат те, а ние не? Това, което ядат?

Нещо подобно ни даде „средиземноморската диета“ с ниско съдържание на животински мазнини, чиято популярност извън региона на произход може да се проследи до американския диетолог Ансел Кийс и интереса му към столетниците на Италия през 70-те.

Какво всъщност е средиземноморската диета?
През 90-те години друг диетолог, Уолтър Уилет, се позовава на дълголетието на японците в академична статия, в която също подчертава ниския брой смъртни случаи от сърдечни заболявания.

Оттогава многобройни изследователи се чудят дали това дълголетие може да се отдаде на храната.

И ако да, какви храни трябва да ядем, ако искаме да живеем по-дълго?

Каква е японската диета?
Японската диета е доста широко понятие, което сушито не винаги е имало за свой епицентър, както посочва епидемиологът Шу Джанг от Националния център по гериатрия и геронтология на Япония.

Неотдавнашно проучване, което направи преглед на 39 изследвания за връзката между японската диета и тяхното здраве, откри някои общи елементи: риба, зеленчуци, соя и други продукти като ориз, соев сос и мисо супа.

Всъщност като цяло тези видове диети са свързани с намаляване на смъртните случаи от сърдечни заболявания, казва Джанг, макар и не в случая на рак.

Интересното е, че изглежда също свързано с общата ниска смъртност.

Цуйоши Цудуки, професор по молекулярна биология в университета Тохоку, изучава коя версия на японската диета може да помогне за удължаване на продължителността на живота.

Първоначално той използва данни от проучването, за да представи каква би била японската диета през 90-те години на миналия век и същото за американците.

Той използвал ястия от японската и американската диета за хранене на лабораторни плъхове, чието здраве се следило внимателно в продължение на три седмици.

Плъховете, които са яли японската диета, са имали по-малко мазнини в корема и по-ниски нива на мазнини в кръвта, въпреки факта, че и двете диети са имали еднакво количество мазнини, протеини и въглехидрати.

Това ги накара да мислят, че източниците на хранителни вещества, например риба вместо месо, ориз вместо пшеница, оказват влияние върху резултата.

Има ли единна японска диета?
Изкопавайки по-дълбоко, изследователите очертаха различни версии на японската диета от последните 50 години или така, тъй като това, което ядат японците, се е променило значително с течение на времето (особено в градовете, където диетата е нараснала с по-голямо западно влияние).

Те изготвяха планове за хранене въз основа на национални диети през 1960, 1975, 1990 и 2005 г. и хранеха мишки.

Докато се наблюдават гризачите, беше приготвена много храна. Този път експериментите продължиха осем месеца.

Оказа се, че не всички японски диети дават еднакви резултати.

Мишките, хранени през 1975 г. с диета, са имали по-нисък риск от диабет и развитие на мастен черен дроб от други.

И когато учените изследваха черния дроб, те откриха гени, които предотвратяват производството на мастни киселини, наред с други.

Тази диета е била особено богата на морски водорасли и морски дарове, бобови растения, плодове и традиционни ферментирали подправки и обикновено е предлагала голямо разнообразие от храни, като се избягва излишната захар.

В по-късни експерименти те установяват, че тази диета от 1975 г. е довела до мишките да живеят по-дълго, с по-добра памет и с по-малко физически увреждания с напредването на възрастта.

Всъщност епидемиологът Шу Джанг и нейните колеги наскоро публикуваха констатации, че японската диета е свързана с по-здравословни и активни години с възрастта на хората.

Диетата също е имала положителни ефекти върху здравето върху хората, според Цудуки и колегите.

28-дневно проучване с хора с наднормено тегло, които консумират съвременна японска диета, или версията от 1975 г. показва, че последната група е отслабнала повече и е подобрила холестерола.

В друго проучване хората със здравословно тегло, които са се хранили през 1975 г., са били в по-добра форма в края на проучването от останалите.

Учени, които вярват, че имаме 5 вида апетити (и не само един)
Цудуки и колегите му вярват, че микробиомите - съвкупността от гени на бактерии, които обитават тялото ни - може да са едно от нещата, които медиират тези ефекти, след като наблюдават промените в чревния микробиом по време на едно от техните проучвания.

Каква е тайната?
Ако тази версия на японската диета има положителни ефекти, това може да се дължи на начина на приготвяне на ястията, както и на всички хранителни данни, казва Цудуки.

Храната се състои от няколко малки чинии, предлагащи разнообразни вкусове. Съставките се приготвят на пара или се задушават и рядко се пържат.

Освен това те се подправят с малки количества силно ароматизирани подправки, вместо да добавят излишна сол или захар.

В обобщение може да се окаже, че ползите от японската диета не се дължат на някакво вълшебно качество на водорасли или соев сос, а в яденето на разнообразни храни, приготвени по здравословен начин, заедно със зеленчуци и бобови растения. С други думи, съвет, който всеки може да кандидатства.

Но съвременна Япония има свои собствени проблеми, следвайки този съвет.

Процентът на диабета се е увеличил през последните години, отчасти поради по-възрастното население, но и поради честотата на затлъстяване.

Дните на Япония като дом на повечето столетници могат да бъдат преброени.