Съдържание

здравословна

Въведение

Днес дойдох да говоря с вас за японската култура и тя е, че Япония е повече от суши, както ни показват нашите приятели от Камон Валенсия. Ние отваряме хранителна и приключенска врата към Изтока чрез Salud Nutrición.

Washoku, японска гастрономия.

Уашоку е терминът, използван за означаване на традиционната японска кухня, една от най-популярните в света, която преди няколко месеца, по-конкретно през декември 2013 г., обяви от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. Той е добавен към списъка, наречен нематериално културно наследство, след предложението, представено от японското правителство през 2012 г. Признание, което има за цел да гарантира, че бъдещите поколения продължават да ценят гастрономическата история и да предотвратят глобализацията на храната да прекрати хранителната култура традиционна японска.

„Уасоку“ (wa = хармония, shoku = храна) се предава от поколение на поколение и ЮНЕСКО го определя като: „социална практика, основана на набор от практически умения, традиции и знания, свързани с производството, лечението, приготвянето и храната консумация. Той е свързан със съществен принцип на зачитане на природата, който е тясно свързан с устойчивото използване на природните ресурси и защото е социална практика, с която семейните и общностните връзки се укрепват ежедневно “. Основните знания и социалните и културни характеристики, характерни за "ухоку", обикновено се проявяват по време на новогодишните празници.

Идеята, че това признание може да бъде дадено, идва от готвачи и готвачи в Киото, загрижени, че техните хранителни традиции няма да бъдат предадени на бъдещите поколения, желаещи да консумират бърза и предварително приготвена храна, която идва от други страни. Уашоку насърчава консумацията на естествени и местни съставки, като зеленчуци, ориз, морски дарове и риба. Превръщането в традиционна, здравословна, хранително балансирана кухня със страхотна социална функция.

Яденето на японски да живее много години?

Жителите на страната на изгряващото слънце отдавна се радват на диета, която осигурява вкус, хранене и е застраховка за дълголетие. Японската диета не надвишава 2300 калории на ден за мъжете и 1950 за жените. Японската диета следва идеален хранителен режим в състава: 12% протеини, 25% мазнини и 63% въглехидрати. Преди революцията в Мейджи от 1868 г., когато Япония отвори врати за чужди страни, японският народ не яде месо. Хората са яли предимно пълнозърнести храни, зеленчуци, водорасли, корени, дървени трупи, семена, черупчести мекотели, риба и, разбира се, ориз, основата на японската диета, приготвени просто и с малко добавяне на мазнини. Което обяснява защо честотата на сърдечно-съдови заболявания и рак е много ниска.

Декорацията в храната.

За японеца животът се върти около храната. Храненето е най-важната дейност, на която трябва да посветите време и грижи, насладата от японската храна, преди да я поставите в устата си, тя е визуална, преди всичко трябва да бъде в атрактивна подредба в чинията.

Целта е да се постигне интегрална хармония: да се донесе на трапезата прясна, естествена храна, която отразява сезона и проектира природата, всичко това в рамките на красива презентация. Следователно една от най-важните части на японската кухня е изкуството да се представят ястия, както и декорацията и въображението на ястието, следователно повечето от разпоредбите са насочени към спазване на това изискване.

„Храната ви трябва да бъде лесно смилаема, достатъчна за възстановяване на енергията и не трябва да бъде пикантна, стимулираща, солена или пикантна. Напълнете половината стомах с храна, четвърт с вода, а другата четвърт оставете празна ".

Прегледани библиографски справки и уеб страници:

Храната в Япония и антропологията на храните. Muriel Gómez Pradas, Alicia Guidonet. Редакционна UOC. Издание от октомври 2007 г.
Официален уебсайт на ЮНЕСКО.