Веднъж считан за северноафрикански деликатес, кус-кус Сега се яде по света главно заради звездния си минерал - селен; всъщност може да се намери на рафтовете на повечето хранителни магазини.

Това е преработен зърнен продукт, направен от топчета от твърда пшеница или брашно от грис; Има три вида: марокански, израелски и ливански, като мароканската версия е най-малката и лесно достъпна. The кус-кус Израел или перла е с размерите на зърна пипер и готвенето отнема повече време; има тенденция да има шантав вкус и дъвчаща текстура, докато кус-кус Ливанският е най-големият от трите и има най-дългото време за готвене.

здравето

The кус-кус Често се смята за здравословна алтернатива на тестените изделия, тъй като се прави от пълнозърнесто брашно; други видове паста обикновено са по-изискани. Приготвен добре, лек е и пухкав и има тенденция да приема вкуса на други съставки, което го прави много гъвкав. Може да се добавя към салати или да се сервира като добавка към месо и зеленчуци или, в комбинация с други зърнени храни като киноа, кафяв ориз или фаро, както и зеленчуци, за да добавите повече хранителни вещества и аминокиселини към диетата.

Един от най-важните хранителни вещества в кус-кус е селен; само една чаша (157 грама) кус-кус съдържа повече от 60% от препоръчания прием. Селенът е основен минерал с много ползи за здравето и кус-кус, една от храните, която осигурява най-много от този минерал.

Мултифункциите на селен в кускус

Селенът е мощен антиоксидант, който помага на тялото ви да възстанови увредените клетки и намалява възпалението. Също така играе роля за здравето на щитовидната жлеза; е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, тъй като я предпазва от увреждане и допринася за производството на хормони.

От друга страна, селенът в кус-кус може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез намаляване на възпалението и оксидативния стрес в тялото ви. Неговата антиоксидантна функция може също да помогне за намаляване на натрупването на плака и "вредния" LDL холестерол във вените и артериалните стени.

Кускусът може да помогне за намаляване на риска от рак

Селен в кус-кус Също така може да помогне за намаляване на риска от рак според няколко проучвания; преглед на 69 проучвания, включващи повече от 350 000 души, показа, че високите нива на селен в кръвта могат да предпазят от някои видове рак, въпреки че ефектът е свързан с яденето на храни, богати на селен, вместо с приема на добавки

Някои проучвания конкретно свързват дефицита на селен с повишен риск от рак на простатата. Освен това е доказано, че консумацията на адекватни количества селен, в комбинация с витамини С и Е, намалява риска от рак на белия дроб при пушачите.

Кускусът поддържа имунната система

Селен в кус-кус може също да подобри имунната ви система; Този антиоксидант помага за намаляване на възпалението и повишава имунитета чрез намаляване на оксидативния стрес в организма. Проучванията показват, че докато повишените нива на селен в кръвта повишават имунния отговор, дефицитът може да увреди имунните клетки и тяхната функционалност.

Селенът също играе роля в регенерацията на витамините С и Е, които спомагат за повишаване на функцията на вашата имунна система. Чрез намаляване на оксидативния стрес, селенът, намиращ се в кус-кус може да засили имунната система.

Кускусът е добър източник на растителни протеини

Приблизително 16-20% от тялото е съставено от протеини, които са изградени от аминокиселини; аминокиселините участват в почти всички метаболитни процеси в тялото ви и разбира се във формирането на мускулна тъкан. За допълване на спортната диета е важно да се консумират протеини от животински и/или растителни източници и, кус-кус е добър източник на растителен протеин, осигуряващ 6 грама на порция от една чаша (157 грама).

Трябва да се помни, че диетите, богати на протеини от растителен произход, са свързани с по-нисък риск от инсулт, рак и смърт от сърдечни заболявания, като могат да се възползват от кус-кус на вегетариански и не-вегетариански диети.