Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
Защо няма толкова много затлъстяване в Япония? Дали техните хранителни навици, продуктите, които ядат, физическата активност, която извършват, или комбинация от всичко?
Хиротака Ямахата е бил научен като дете в родната си Япония, че всеки ден трябва да яде 30 вида храна, включително риба, зеленчуци, супа и ориз. „Нашата идея е винаги да се храним балансирано“, заявява главният готвач, който - както повечето си сънародници - е стройна.
Според данни от 2017 г. Япония е страната на Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР) с най-нисък процент на затлъстяване сред хората над 15-годишна възраст: само 3,7%. С други думи, от неговите 127 милиона жители само около 4,6 милиона имат затлъстяване. Как го правят? Дали техните хранителни навици, продуктите, които ядат, физическата активност, която извършват, или комбинация от всичко?
„Храната ни е с риба, водорасли, много зеленчуци. Преди около сто години почти не ядохме свинско или телешко, ядохме само пилешко месо, но не чак толкова и нашият протеин винаги е соя или риба и черупчести мекотели. Храната ни е естествена и балансирана. Освен това ядем ферментирали храни, които ще ни помогнат да поддържаме тялото си здраво ”, обяснява Ямахата, готвач на мексиканско-японската асоциация.
В Окинава, японски остров, на който са съсредоточени най-голям брой столетници от цял свят, има обичай, наречен „Hara hachi bu“ - нещо като стомаха на 80% -, чиято идея е да се яде, без да е доволен, за да благоприятстват храносмилането.
„Ако е пълен, тялото се уморява, за да елиминира цялата храна. Ако през нощта ядете много, стомахът все още има храна, тогава въпреки че главата спи, тялото не е и то ще се умори ”, подробности Hirotaka.
Диетологът Сарай Васкес, която живееше известно време в Япония, смята оризът, зеленчуците и соята за звездите на японската диета. „Много от техните ястия се приготвят без мазнини, на пара, като ориз. Те консумират много риба и предимството, което имат, е, че е прясна и осигурява хранителни вещества като омега. Те едва ядат говеждо и вместо това ядат много зеленчуци. Също така важен момент е, че те консумират много производни на соята ”.
Захарта, обяснява Васкес, не е продукт, който се консумира по висок начин, както е зеленият чай, който съдържа антиоксиданти. Той също така подчертава обичая да имате няколко малки чинии по време на обяд и винаги да комбинирате малко зеленчуци, ориз, месо и риба. Тази комбинация от храни и разнообразие е това, което прави добрата диета и това би било нещо, което може да бъде приложено в Мексико, според специалиста.
За Хиротака това, което най-много привлече вниманието му относно мексиканската диета - през четирите години, в които живее у нас - е количеството храна с царевица. „Сутрин ядат гуажолота, торта чилакилес“, казва той през смях.
Друг фактор като физическата активност може да бъде ключов за състоянието на японците. В началното училище децата трябва да ходят пеша до училище. Още в средното и средното училище младите хора използват велосипеди и градски транспорт.
Всъщност колоезденето е широко разпространено в Япония. В държава с ниско ниво на несигурност оставянето на велосипеда на улицата без защита не предполага никакъв риск. Според доклад на организацията BOVAG, през 2010 г. в Япония са циркулирали приблизително 72 милиона велосипеда.
Има и нещо, наречено "Раджио тайсу". През лятото децата се срещат рано в началното училище, за да направят рутина от само няколко минути, за да затоплят тялото чрез лицеви опори и разтягания, които се правят в ритъма на радиопредаването. Също така възрастните могат да правят упражнението.
Но изглежда, че това е преди всичко въпрос на хранене. „Трябва да ядете зеленчуци, за да напълните корема си“, спомня си Хиротака.