Какво ще намерите в тази статия:
Какво е японски чай?
The японски чай Това е една от най-признатите настойки в световен мащаб, главно поради качеството на различните видове зелен чай, произвеждани там. В момента Япония е на девето място в класацията на страните производителки, след Аржентина и преди Бангладеш. Но преди да го опознаем повече, нека разгледаме историята му ...
Смята се, че чаят е включен в Япония през 8 век сл. Н. Е. Японски будистки монаси, които са учили в Китай около 729 г. сл. Н. Е. Те научиха за чая и неговите ползи, затова закараха растението в Япония и започнаха да го пият, за да улеснят медитацията. От този момент нататък чаят започва да се произвежда в малки култури, предназначени предимно за медицински цели, за да започне по-късно да се пие редовно. Днес чаят в Япония е символ на своята култура и традиции.
Япония се състои от архипелаг от острови, където нито една сухопътна точка не е на повече от 150 км от морето. Приблизително 74% от територията му е планинска и с гори. Поради местоположението си във вулканичната зона на Тихия океан, има чести земетресения и трусове. Климатът му е умерен с четири различни сезона. Има обилни валежи и влажност, което го прави идеален за производство на чай.
Основни области на производство на японски чай:
- Токио: около планината Фуджи
- Shizuoka: където се произвежда зелен чай като Sencha и Bancha
- Кагошима: където се произвежда зелен чай Sencha и Bancha
- Кюшу: където се произвежда зелен чай Sencha и Bancha
- Okabe: където се произвежда зелен чай Gyokuro
- Uji: където се произвеждат зелен чай Matcha, Gyokuro и Sencha
Въпреки че в началото - от китайското наследство - реколтата се извършваше ръчно, днес почти всички плантации за чай в Япония събират листата си с машини. Това позволява, заедно с процеса на фиксиране, чаят да получи много характерен вкус и с нотки на зеленчуци, като водорасли и спанак.
Въпреки че зеленият чай е най-произвежданият и признат сорт в Япония, днес все повече производители се насърчават да произвеждат черен чай.
Ако искате да научите повече за японския чай, ние ви каним на нашата дегустация на японски чай (връзка към дегустация), където ще научите всичко за тази великолепна държава и нейните обичаи около чая.
Ползи и свойства на японския чай
Ако говорим за японски чай, говорим предимно за зелен чай, сортът с най-високо ниво на производство в страната на изгряващото слънце. И ако говорим за японски зелен чай, трябва да говорим за антиоксидантните качества, които му придават някои химични съединения, като полифеноли и катехини.
Тези антиоксидантни свойства са тези, които помагат да се намали действието на свободните радикали и да защитят клетките ни по естествен начин, поради което те помагат за предотвратяване на заболявания като рак.
От друга страна, японският чай и особено зеленият чай е полезен за намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите, като по този начин подобрява кръвообращението. Освен това помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Друго качество на този вид японски чай е неговият принос на теина, който стимулира нервната система, поддържа ни будни и ни активира, когато имаме най-голяма нужда от нея.
Как да приготвим японски чай?
Японският чай може да се приготви по различни начини и във всеки случай са необходими специфични прибори. Ако искате да приготвите зелен чай от мача (връзка към дегустация на чай от мача), ще ви трябва чаван (голяма купа) и шазен (бамбукова бъркалка). Как да го направя? Следвайте следващите стъпки:
- Вземете една чаена лъжичка чай от матча и го изсипете в купата
- Изсипете 80º гореща вода върху чая от матча
- С бамбуковата бъркалка енергично разбийте чая, докато стане на пяна.
- Можете да пиете директно от чавана или, ако искате да го споделите, изсипете чая в допълнителна кана или кана и разлейте сместа от вода с прахообразен чай в купички, той е готов за пиене.!
Но има много по-официален и традиционен начин за приготвяне на японски чай мача. Страните от Изтока се характеризират с това, че на чая се отделя много специално място в живота на всички негови жители. По този начин повечето от тях имат древни церемонии, които се практикуват и до днес и които са символ на културата на страната. Япония не е пропусната и ни представя своята красива японска чайна церемония, по-известна като "Chanoyu", която следва поредица от строги стъпки за нейното приготвяне. (връзка към публикация в блога за Chanoyu)
За да приготвите японски чай на конци, препоръчително е да вземете японски чайник. По какво се различава от традиционната кана? Във формата: има странична дръжка, която се държи с цялата ръка. Изработени са от различни материали, като глина или порцелан.
Видове японски чай
Както казахме по-рано, Япония е един от най-големите производители на зелен чай в света, със сортове с най-високо качество.
Най-известните японски чайове са:
Гьокуро
Сенча
Банча
Тенча
Чаят, който се произвежда, за да бъде смлян на прах, наречен Matcha, използван в японската чайна церемония.