МАДРИД, 17 февруари (EUROPA PRESS) -
Органичното мляко и месо съдържат около 50 процента по-полезни омега-3 мастни киселини в сравнение с конвенционално произведените продукти, както показва международен екип от експерти, ръководен от Университета в Нюкасъл, Великобритания.
Анализирайки данни от цял свят, екипът прегледа 196 документа за млякото и 67 документа за месото и откри ясни разлики между органичното и конвенционалното мляко и месо, особено по отношение на състава на мастните киселини и концентрациите на някои основни минерали и антиоксиданти.
В статия за техните открития, публикувана в „Британски вестник за храненето“, екипът от изследователи казва, че данните показват, че преминаването към органично месо и мляко е донякъде увеличаване на приема на хранително важни мастни киселини.
"Омега-3 са свързани с намалено сърдечно-съдово заболяване, подобрено неврологично развитие и функция и по-добра имунна функция. Западноевропейските диети са признати за твърде ниски в тези мастни киселини и Европейският орган за безопасност на храните (AESA) препоръчва да удвоим нашите консумация ", обяснява Крис Сийл, професор по храна и хранене на човека в университета в Нюкасъл.
"Но получаването на достатъчно количество от нашата диета е трудно. Нашето проучване предполага, че преминаването към биологично би подобрило по някакъв начин приема на тези важни хранителни вещества", съветва този експерт. Чрез систематични прегледи на литературата, която анализираха данни от цял свят, те откриха, че биологичното мляко и месо имат по-желани профили на мазнини от конвенционалното мляко и месо.
Най-важното е, че преминаването от конвенционално към органично би увеличило приема на омега-3 мазнини, без да увеличава нежеланите калории и наситените мазнини. Например половин литър органично пълномаслено мляко (или прием на еквивалентни мазнини от други млечни продукти като масло и сирене) ще осигури приблизително 16 процента (39 mg) от препоръчителния дневен прием на омега-3 с висока верига. докато конвенционалното мляко осигурява 11% (25 mg).
Други положителни промени в мастните профили включват по-ниски нива на миристинова и палмитинова киселина в органичното месо и по-ниско съотношение омега-3/омега-6 в органичното мляко.. Високи нива на мастноразтворими витамини като витамин Е и каротеноиди и 40 процента повече конюгирана линолова киселина (CLA) също се наблюдават в органичното мляко.
Проучването показа, че най-желаните профили на мазнини в биологичното мляко са тясно свързани със свободното паша и ниското хранене с концентрати в ежедневната диета, както е предписано от стандартите за биологично земеделие. Тези систематични прегледи на литературата също така описват наскоро публикуваните резултати от няколко кохортни проучвания на майки и деца, съчетаващи органично мляко и консумацията на млечни продукти с по-нисък риск от някои заболявания, като например по-малък риск от екзема при кърмачета.
Професорът от университета в Нюкасъл Карло Лайферт, който ръководи проучванията, подчертава: "Хората избират биологично мляко и месо по три основни причини: подобряването на хуманното отношение към животните, положителните ефекти на биологичното земеделие върху околната среда. Околната среда и възприеманите ползи за здравето. Но много по-малко е известно за въздействието върху хранителните качества, поради което и необходимостта от това проучване. ".
„Няколко от тези разлики произтичат от биологичното животновъдство и са причинени от вариации в интензивността на производството, като животните, отглеждащи свободно отглеждане, произвеждат мляко и месо, което е постоянно по-високо в желаните мастни киселини, като мастни киселини. които могат да причинят сърдечни заболявания и други хронични заболявания ", добавя той.
ПОВЕЧЕ ЙОД В БИО МЛЯКО
Изследването също така открива 74 процента повече йод в конвенционалното мляко - важна информация, особено за потребителите във Великобритания, където йодираната готварска сол не е широко достъпна.
Йодът е с ниско съдържание на повечето храни, с изключение на черупчести и Световната здравна организация (СЗО) препоръчва йодно обогатяване на готварска сол за преодоляване на този дефицит. Обогатяването с йод за говеда също се използва широко за повишаване на концентрациите на йод както в органичното, така и в конвенционалното мляко.
Въз основа на резултатите половин литър мляко ще осигури съответно 53 и 88 процента от препоръчителния дневен прием за биологично и конвенционално мляко. Въпреки това, бременните и кърмещите жени имат по-висока нужда от йод (250 mg/ден) и следователно са изложени на повишен риск от йоден дефицит, който може да повлияе на невроразвитието при бебетата.
Работата е базирана на предишно проучване извършено от екипа с участието на експерти от Обединеното кралство, САЩ, Франция, Италия, Швейцария, Норвегия и Полша, които са изследвали състава на органични и конвенционални култури. Това изследване - публикувано също в „Британски вестник за храненето“ - показа, че органичните култури и храни, базирани на тези култури, съдържат до 60 процента повече от редица ключови антиоксиданти от конвенционалните култури и по-малко кадмий, токсичен метал.