Това са някои от японските юфка, сомен, харусаме и ширатаки
Somen
Те са пшеничени юфка, много тънки (1 мм в диаметър) и дълги, които обикновено се ядат студени. Приготвянето им отнема няколко минути. Тези юфка са направени с растително масло, което им придава голяма еластичност и им позволява да се разтягат много. Обикновено се ядат студени, те се сервират със сос цую (сос, приготвен с даши, соев сос и мирин), а също и други съставки като настърган джинджифил, сусам, водорасли, уасаби ... Когато се сервират студени, те се наричат Хияши сомен. Когато се сервират горещи, те се придружават с бульон, тогава се наричат нюменски сомен. Има разнообразие от жълти сомени, които се правят с брашно и яйчен жълтък, те се наричат тамаго сомен.
Харусаме
Те се наричат „стъклени или целофанови юфка“. Харусаме се превежда в Япония като пролетен дъжд. Те са тънки и стават прозрачни с готвенето. Правят се с картофено или сладко картофено нишесте. Те могат да се ядат топли или студени и могат да бъдат намерени в ястия на набемоно, в супи и салати. Произходът му е китайски и те пристигнаха в Япония през 12 век и именно монасите ги запознаха с веганската им диета.
Harusame Harusame горещо
Ширатаки
Юфка Konjac. Те имат много фибри и много малко калории. Те са тънки, дълги и бели на цвят. Konjac е известен в Китай и Япония от повече от 2000 години и е част от диетата им. Въпреки че тези юфка нямат много вкус сами по себе си, те поемат вкуса на каквато и храна да са приготвили. Те се купуват в запечатани торби, където юфката се потапя във водна течност. Когато отваряме торбата, трябва да отстраним тази течност и да пуснем юфката през вода, преди да я използваме.
Ширатаки Ширатаки
Това са още някои от японските юфка, сомен, харузаме и ширатаки