Ноел Кларасу каза, че зрялата възраст се състои в преставане да се развива вертикално, за да се прави само хоризонтално. Когато този момент настъпи, всеки човек решава дали принадлежи на страната на оставката или на съпротивата. Първите продължават да се хранят без умереност; останалите вземат предпазни мерки.

светът

Тези от нас, които последователно митират от двете страни, преминават от омръзване до постене със същата лекота, с която някои смъртни правят прехода от грях към удар в гърдите. Спорим между два вътрешни гласа - този на чревоугодника и този на разкаялия се - които оспорват командата ни:

-Хайде да ядем и пием, защото утре ще умрем.

-Син мой: който яде много, няма да яде много.

Ние сме това, което е резултат от тази борба между разврата и вината, между бузата и шамара. Сибаритният глас ни предлага щастие; предпазливият, наздраве. Тъй като и двете са снизходителни, те имат гарантиран подслон в нас. Прекарваме живота си, разхлабвайки и стягайки коланите си на завой.

Лакомството, което ни обитава, казва, че не сме целулоидни галанти, за да следим всяка калория. Другият отговаря, че и ние не сме сумисти, за да си позволим да бъдем нападнати от непокорен корем.

-Ела, сине мой, не ставай съдебен изпълнител на собствените си органи.

-Пантеоните са пълни с алчност.

Придирчивият ядец пита защо да пренебрегваме, ако днес диетите са толкова богати, колкото и разнообразни. След това той закачливо изброява няколко: риба тон с ананас за момичето, грозде с хек за музата, пуйка с маме за краля. Гълтачът се защитава: лакомията предхожда похотта и следователно е по-вкоренена. Както казват фритангерите от Карибите, синигерът е първият, отколкото мухата.

Всеки ден шпионирам разговора на двамата си интимни врагове. Те знаят, че на моменти съм лакомен, а на моменти съм въздържан; че в неделя хвърлям камъка и в понеделник скривам ръката си. И двамата ме притискат да изгоня другия от съзнанието си.

Изненадан съм, да, че в този момент те все още не откриват кое от двамата ме събужда най-много симпатично.

-Чуваш много и говориш малко - протестира лакомият.

-Той спира да пали свещ на Бог и друга на Демона, пестеливият трети.

Така че казвам, че яденето на това, което искаме, без да ставаме оскъдни, трябва да бъде свещено право. Яжте брашна, яхнии, бульони, чуро, шунки, сирена, десерти. Роден съм на карибското крайбрежие на Колумбия, където хората изразяват привързаност чрез прекомерна гастрономия. Когато отиваме да посетим дома на майката, майка ни ни се кара: „Много си дебела“. Но след известно време той ни сервира огромен обяд на поднос: две свински пържоли, пет камъка от живовляк, млечен десерт. И отгоре ни пита дали сме гладни.

Тъй като е невъзможно да ям толкова много мазнини, без да се разграждам, понякога ям целина. Тъй като би било много тъжно, ако целината беше новият опиум на града, понякога се връщаше в санчочото. В този момент чревоугодникът и пестеливият, усмихнат, винаги ме благославят. Тогава те казват, че мога да си тръгна на спокойствие.