Твърди се, че рафинираната кралица Маргарет от Валуа, съпруга на Хенри IV, много обичаше тази супа, подобно на съпруга си, който популяризира във Франция poule au pot, кокошка в гърнето. Кралица Марго обичаше пилешкия крем, от който произхожда тази рецепта консоме на кралицата, че е пил всеки четвъртък за закуска и обяд.

пилешки гърди

Съставките са прости и е много лесно да се направи, въпреки че изисква време за перфектното готвене. Въпреки че първоначално е направен с пилешки гърди, можем да използваме пилешки гърди, които са по-лесни за намиране. Рецептата е взета от книгата La cocina de la Casa de Alba.

Съставки за 4-5 човека.

4 пилешки гърди (или кокошка), 1 голяма глава лук, 6 моркова, половин зеле, 200 куб. См. сметана, сол, черен пипер.

Разработване.

Приготвянето е много просто, поставете гърдите в голяма тенджера, с обеления лук, обелените моркови и зелето, всички нарязани на средни парчета. Покрийте с вода и оставете да къкри в продължение на час или повече, или докато стане много крехко.

Смесете добре с миксер или кухненски робот, докато остане много фин крем. Добавете сметаната, солта и черния пипер и загрейте за кратко.

Ако имате малко време, можете да готвите в тенджера под налягане, съкращавайки времето, приблизително около 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути. Време за готвене: 60 минути. Трудност: Лесно.

Дегустация.

Сервирайте това утешително рецепта на кралица консоме в чаши консоме, много горещо, декориране с клонче магданоз или кервиз, на вкус, въпреки че предпочитам да не променя красивия му бледожълт цвят.