14 октомври 2018 г., 3:00 ч

яжте

От Габи Варгас, писател

Заглавието на тази вноска звучи напълно парадоксално, знам. Всички сме чували, че мазнините ви правят дебели и това е причината за мнозина сърдечно-съдови заболяванияе; Д-р Марк Хайман обаче твърди, че яденето на мазнини е най-доброто нещо, което можете да направите, за да отслабнете, да живеете по-дълго и да предотвратите хронични дегенеративни заболявания, тъй като това е поредният мит за храненето.

Въпросът, без съмнение, става спорен, ако си спомним например известната диета на д-р Аткинс, която се състоеше в консумацията само на протеини и мазнини като метод за отслабване. След това дойде палеолитната диета, която ни покани да имитираме начина, по който нашите предци са се хранили с органични протеини и най-вече наситени мазнини.

Днес много лекари и диетолози го подкрепят и потвърждават, че тази диета е здравословна и ни дава здраве и дълголетие. Вегетарианец обаче изпада, само като чуе предложението. Така че намирането на истината не е толкова лесно.

Д-р Дариуш Мозафарян, ръководител на Школата за политика на хранене и наука на Фридман, и колегите му установиха, че консумацията на твърде малко растителни мазнини - авокадо, зехтин, орехи и т.н. - допринася за повече смъртни случаи, свързани със сърцето, отколкото консумирането на наситени мазнини. Как си! Всъщност, както е публикувано в списание "Time", само 3,6% от смъртните случаи от сърдечни заболявания в света могат да се отдадат на яденето на много наситени мазнини.

Вместо това повече от 10 процента от сърдечно-съдовите смъртни случаи са свързани с консумацията на твърде малко растителни мазнини. Между другото, изследването включва 3,8 милиона души по света от 186 държави.

Една от причините, поради които диетите с ниско съдържание на мазнини в миналото не са работили, е, че когато хората намаляват приема на мазнини, те често заместват въглехидратите, които се превръщат в триглицериди и се съхраняват като мазнини. Или те консумират продукти, обозначени като "с ниско съдържание на мазнини" без да знаем, че тази мазнина се доставя с тонове захар.

Това е причината, поради която от 80-те години на миналия век започнахме да заместваме яйцата и животинските протеини със захарни зърнени храни, тестени изделия и хляб, и се генерира масивно затлъстяване, тъй като не беше регистрирано преди това, особено в САЩ и нашата страна.

От друга страна, Хайман потвърждава, че проучванията, при които месото е било демонизирано, са били прилагани за предимно заседнали хора, които пушат, пият много алкохол, консумират рафинирани и преработени храни, както и много захар и без витаминни добавки.

Правила за ядене на месо

Според д-р Хайман има пет правила за ядене на месо:

Направете го органично. Мазнината на хамбургер за бързо хранене не е същата като тази на органичната пържола.

Мислете за месото като подправка, а не като основно ястие.

Избягвайте преработените меса и всякакви колбаси като колбаси, шунки, филета, пеперони и други.

СЗО (Световната здравна организация) заяви, че те причиняват заболявания като рак.

Подгответе го по правилния начин. Избягвайте да го пържите, пушите или готвите при висока температура на скара, той генерира токсични вещества, които могат да причинят рак. По-добре го гответе бавно, печете го, печете малко по малко или в яхния.

За да осигури ползите от месото и наситените му мазнини, трябва да се консумира, стига: да не се пуши, да се избягват захари и рафинирани въглехидрати, да се консумират много зеленчуци, да се спортува и да се приемат витамини в добавки.

Както виждате, всичко е въпрос на баланс и здрав разум ...