яжте

Хранене

Източник: EIT FOOD | 10.11.2020

Международни експерти участваха на 5 и 6 ноември в „III EIT Форум за иновации в храните', Събитие, организирано от EIT Food, на което бяха споделени последните проучвания за храненето и здравето, този път във виртуален формат.

Връзката между хранене Y. здравето е повече от доказано. Здравословната диета има положителни ефекти и влияе върху доброто здраве. Но областта на научните изследвания отива много по-далеч и експертите не винаги са съгласни. Например „няма консенсус относно това какво е здравословна диета“, обясни той в четвъртък Хосе Мария Ордовас, пионер по нутригеномика, от Бостън. Защото в действителност „реакциите на хората към една и съща диета са различни“. Това е, което експертите наричат ​​„скрито хранене“, тоест как „съставът на 99% от нашата храна е неизвестен ".

Ето защо учените смятат, че е необходимо да се напредне в персонализираното хранене, тоест да се адаптира диетата на всеки човек към собствените му характеристики, за да се "постигне трайно поведение, стига да е полезно за нашето здраве ".

В четвъртък няколко скорошни проучвания, включително и такъв, направен от EIT Food анализиране на 109 инициативи, разработени през последните години в Южна Европа за намаляване на затлъстяването да „разберем непрекъснатото нарастване на детското затлъстяване въпреки мерките, които се прилагат“, обясни Лорена Савани от Европейския консорциум.

От своя страна, Мария Хасапиду, на Европейската федерация на диетичните асоциации, даде на насоки за това как да се предотврати затлъстяването в обществото, проблем, който се „утрои“ през последните години в Южна Европа и изпревари северните страни, защото „за съжаление вече не се спазва толкова стриктно средиземноморската диета, физическата активност бе намалена и увеличи консумацията на сладки напитки и преработени храни“. Въпреки че тя не е за увеличаване на данъците върху тези продукти -„Последната мярка ли е да се вземе“- предпочитат залог на „Насърчаване на по-здравословни храни“.

Изкуствен интелект и хранене

Неврологът Игнасио Ернандес Медрано свърза безбройните практически приложения на изкуствения интелект в областта на здравето, а също и в храненето. Въз основа на факта, че „машините виждат корелации там, където човешкият ум не ги вижда“, тази технология помага за диагностициране на множество заболявания. Например, една машина може да предскаже сърдечно-съдов риск, като изследва очното очно дъно на човек, нещо, което никой човек не може да направи ". Също така е възможно да се предскаже кой ще реагира на определени лечения, „И всичко това е приложимо за храненето“.

Форумът за хранителни иновации на EIT говори също за потенциала на микробиотата (микроорганизмите, присъстващи в човешкото тяло и по-специално в червата, „поле, което тепърва ще расте много“, според Luca cocolin, професор в Торинския университет. По същия начин бяха обяснени приложенията на имунохранването. "С увеличаване на възрастта имунният отговор е по-нисък", обясни той. Възнесение Маркос, на CSIC, който съобщи, че „има пациенти с Covid, които имат кожни проблеми, когато излизат от болницата, червата, черния дроб .... Преди всичко по-възрастните, повече мъже, отколкото жени. И също така затлъстели хора ".

По същия начин учените предупредиха за компании, които се опитват да продават продукти, за които се предполага, че укрепват имунната ни система срещу COVID-19. "Няма научни доказателства, които да го докажат”, Увериха те.

Хосе Мария Ордовас Той изнесе основната презентация заедно със сина си Хосе Мануел (учен от Харвард). Те говореха за „двете текущи пандемии, COVID и затлъстяването“. През последните месеци те изследваха тъканите, засегнати от вируса. „Опитахме се да разберем всяка клетка" и в резултат намерихме „нови данни, за да видим кои клетки са включени в COVID-19 и споделихме нашия опит с други екипи", обясни Ордовс младши.

Баща му, пионер в нутригеномиката, даде някои заключения от последните си проучвания: „Средиземноморска диета, това се счита за здравословно, може да е по-добре за някои хора, отколкото за други в зависимост от тяхната генетика. Той има повече полза за тези, които са по-предразположени към болестта ", обясни той и отбеляза факт:" Има 90 000 разлива годишно в Испания, само с превантивни мерки 9 000 могат да бъдат предотвратени ".

Той също се позова сладки напитки и поясни: „Има хора, на които е необходимо да препоръчаме да не ги водят. За други тази препоръка може да е по-хлабава. За тези с ниска предразположеност към затлъстяване, тези напитки няма да имат голямо въздействие. Но засегнати са тези с висока предразположеност ".

В момента той работи върху научно изследване, което, използвайки изкуствен интелект, „можете да предскажете индивидуален отговор на диета”. Например „Еднояйчните близнаци имат много различни отговори“. И също така, „с прецизно хранене може да се постигне, че диабетикът, заразен с COVID, може да има леки симптоми на заболяването, вместо да е тежък“

Предизвикателства пред здравословното хранене

В сесията в петък, Грегорио Варела, Президент на испанската фондация за хранене, той изброи основните предизвикателства пред храненето, като например: „мислене за здравето както на хората, така и на планетата“, „към здравословната диета трябва да се подхожда по положителен начин, много повече от просто фокусиране за предотвратяване на рискови фактори и свързаните с тях заболявания “,„ диетата ще бъде по-здравословна, колкото повече се отдалечаваме от митовете и дезинформацията “,„ това, което ядем, има решаващо влияние върху устойчивостта”. Освен това той повдигна въпрос: „Продължаваме ли към преход към нови начала и диета различна след пандемията на COVID?

Бегоня Перес-Виляреал, Директор на EIT Food за Южна Европа, тя завърши конференцията, като насочи вниманието към предизвикателствата на храненето за всички: обществото, потребителите, учените и селскостопанския хранителен сектор, и се застъпи за „адаптиране на бизнес моделите към промените в обществото открива къде са възможностите. Това е най-доброто време за иновации, защото има усещане за спешност и липса на ресурси, и ние сме извън нашата зона на комфорт ".

Разберете тук как можете да се отпишете и да разберете всичко.

Може да ви е интересно да видите тези свързани новини: