Проучване за въздействието на ограничаването на храната върху здравите хора.

яжте

Ако има едно голямо проучване за въздействието на глада и гладуването върху метаболизма, както върху физическото, така и върху психическото здраве на здравите хора, то е известно като „Експериментът за гладуване в Минесота“. Изследването продължава от ноември 1944 г. до 20 декември 1945 г. Публикувано е през 1950 г. под заглавие „Биология на човешкия глад“ и днес би било трудно да се защити етично поради условията, в които са участвали субектите.

Той възникна в контекста на Втората световна война с намерението да облекчи последиците от глада, причинен от войната, и да намери ключовете, необходими за по-ефективно възстановяване от това, което се смяташе за хуманитарна катастрофа.

Ancel Benjamin Keys, американски физиолог, вече е сътрудничил на военните, за да подобри хранителната стойност на бойните дажби. Този път, в очакване на неизбежната хуманитарна помощ, която ще е необходима, и в сътрудничество с Гражданската обществена служба те измислиха един от най-големите експерименти върху храненето.

За това проучване имаше 36 доброволци, отказали се да участват във войната. Те бяха избрани измежду повече от 400 доброволци. Избраните бяха бели мъже между 22 и 33 години. При избора му са взети предвид доброто му физическо и психическо здраве. Целта беше да ги подложите на силен глад, да ги наблюдавате и да ги подавате отново, всички под строг контрол и наблюдение на всичките им константи.

Фази на експеримента

Изследването е разделено на 4 фази:

- Контролна фаза 12 седмици. През този период се извършват измервания, за да се характеризира тяхното състояние при нормални условия, както физиологични, така и психологически мерки. Те получиха контролирана диета от около 3200 килокалории.

- Тежка фаза на ограничение 24 седмици. Приемът беше драстично ограничен до средно 1600 килокалории на ден. Те получиха диета, основана на типични храни, достъпни по време на война, картофи, хляб, тестени изделия и почти никакъв протеин.

- Ограничена фаза на възстановяване 12 седмици. Мъжете бяха разпределени в четири групи, на всеки от тях беше определен вид рехабилитационна диета, организирана въз основа на различни секции от калорична енергия, добавки.

- Неограничена фаза на рехабилитация 8 седмици. Нямаше някакъв вид ограничение, макар че ако се записва това, което ядат.

Те бяха наблюдавани през целия процес, контролирайки както физическите, така и психологическите променливи.

Във фазата на рестрикция доброволците загубиха 25% от теглото си, изпитваха световъртеж, загуба на коса, намалена мускулна маса, изтощение, чувствителност към студ, стомашно-чревни разстройства, изтръпване в ръцете и краката, отоци, главоболие, намалена базална скорост на метаболизма.

Те също изпитваха затруднения с концентрацията и разбирането, раздразнителност, проблеми със съня, депресия, липса на сексуален интерес, социална изолация, пренебрегване на личната хигиена.

Те изпитваха натрапчиво занимание с храна и всичко свързано с храната. Румиативни мисли за ядене. Събирайки рецепти за храна, сравнявайки цените на храните, малкото разговори, които имаха, бяха за храна, те гледаха как хората ядат.

С напредването на фазата на ограничаване те започнаха да разработват уникални ритуали за хранене, изолирайки се да ядат, отделяйки часове, за да изядат оскъдната си дажба, многократно пренареждайки храната в чинията, разреждайки храната във вода, за да изглежда по-обилна, те консумираха така много дъвка, кафе или чай, че трябваше да го ограничат. Те също така развиха известна мания за събиране на предмети, свързани предимно с храна (кухненски прибори, консервирани капаци.).

Във фазата на възстановяване, въпреки факта, че дажбите постепенно се увеличаваха, постоянният глад като че ли не намаляваше.

Когато им бъде позволено да се хранят нормално, повечето не могат да спрат да се хранят, дори месеци след края на експеримента, като последица от необходимостта да се възстановят от дефицита. Тази хиперфагия сякаш бяха загубили контрол над апетита си, съобщаваха за постоянен глад, дори когато току-що бяха приключили с храненето. Няколко са успели да приемат повече от 8000 килокалории на ден. Някои се опитваха да намалят количествата, но не можеха да понесат чувството на ненаситен апетит. В интервютата няколко дойдоха, за да кажат, че тази фаза е най-лошата за тях, тъй като смятат, че не могат да се възстановят от този ненаситен и неконтролируем глад.

Този екстремен глад продължи за повечето от тях в продължение на няколко месеца. Това поведение на хиперфагия или екстремен глад се наблюдава и при затворниците от Втората световна война след освобождаването.

По отношение на психологическите симптоми, във фазата на възстановяване някои от участниците се чувстваха по-депресирани и настроение, отколкото дори във фазата на ограничение.

В рамките на една година от приключването на проучването всички се бяха възстановили както физически, така и психологически.

Размисли върху експеримента

Ефектите от глад, предизвикан от ключове, са много сходни със симптомите, наблюдавани от хора с рестриктивна анорексия или хора с булимия, които използват гладуването като компенсаторно поведение, или при хора, които са подложени на продължителни диети. Някои от симптомите на хранителни разстройства могат да се разглеждат като последици от глад.

Изглежда, че тялото има естествена тенденция да обърне ефектите от глада, важен факт, който трябва да се вземе предвид при нискокалоричните диети и който би могъл да обясни ефекта им на възстановяване. И това би ни накарало да разберем, че не става въпрос за липса на воля да не ги следваме, а по-скоро за необходимост от възстановяване на дефицита.

Че възстановявайки се от хранително разстройство, може да преминете през фаза на екстремен глад и че разстройството от преяждане понякога може да бъде неправилно диагностицирано.

По отношение на последното, Dullo et al., През 1997 г. отново преглеждат и изследват 12 от 32-те участници от експеримента в Минесота. Те откриха връзка между мастната тъкан, чистата тъкан и хиперфагията, тази връзка беше, че колкото по-ниска е мастната и постна тъкан, толкова по-висока е хиперфагията и че това е престанало, когато е достигнало 100% възстановяване в началото на изследването.

Ако гладуването е имало толкова забележителен ефект върху доброволните, физически и психологически здрави мъже, представете си какво ограничение на храната може да се отключи при хора с по-уязвими фактори.

При проблеми с храната, ограничението, което вече има такива забележителни ефекти върху тялото, както видяхме, е ахилесовата пета. Ние, професионалистите, трябва да се погрижим за това, което общуваме и какво разкриваме. Трябва да положим усилия да се погрижим за посланията, които могат да бъдат повече или по-малко явни при насърчаването на ограниченията. Съобщенията, адресирани до населението, понякога може да не обслужват население с рисково поведение.

Психичният глад, свързан с хранителни разстройства, при който почти всички мисли се въртят около храната, може да бъде още едно предупреждение, че трябва да ядете повече, за да се възстановите от хранителния дефицит.

Ако се възстановявате от хранително разстройство, това трябва да се има предвид и ако се появи екстремен глад, дори със страх, хранене в продължение на няколко месеца, тялото трябва да възстанови дефицита, на който е било подложено.

Във всеки случай, ако имате проблем, свързан с хранителното поведение, винаги се препоръчва да се потърси професионална помощ.

- Keys, A., Brozek, J., Henschel, A., Mickelsen, O., & Taylor, H. L., Биологията на човешкото гладуване (2 тома), University of Minnesota Press, 1950.