Пазарната кошница за месеца, който току-що пуснахме, е наистина апетитна. Все още имаме достъп до типични пролетни продукти, а собствената ни храна вече започва да каца през лятото. Истински фестивал!

сезонни

01 ЮНИ 2020 - 00:00

Точно както готвачи, производители, специалисти по хранене ... в ¡Хола! Кухнята никога няма да се умори да я повтаря: ако заложите на сезонни храни, небцето и джобът ви винаги ще спечелят. Поради тази причина е повече от препоръчително да обърнем малко внимание на това, което слагаме в пазарската количка, и да вземем под внимание кои продукти са в най-добрия си момент на консумация.

И какви са тези храни в случая на месеца, който току-що пуснахме? Юни е a особено интересно време; това време на годината, когато пролетта започва своето обратно броене и вече започва да мирише лятото. По този начин, особено в областта на плодовете и зеленчуците, можем да намерим вкусотии, характерни за двата сезона. Също така е много интересно време за любителите на морските вкусове; броячите на търговците на риба предлагат разнообразни парчета, от които често е трудно да се избере. Тук ще ви покажем по-подробно кои са тези перфектни храни, които да погълнат юни и дори да не оставят трохите!

ПЛОДОВЕ

Повишаването на термометрите е една от най-добрите новини за любителите на плодовете. И то е, че разнообразието и цветът се размножават в зеленчуците, със сочни парченца, които ще ни помогнат да се преборим с жегата и жаждата. Вече се появяват първи нектарини, праскови, парагвайци, дини, пъпеши. Време е за череши, на сливи, на малини и боровинки. Освен това все още можем да се наслаждаваме на последни ягоди и мушмули. Време е също да опитате смокините (късните плодове на смокиновите дървета, които вместо да бъдат събрани през есента, остават на дървото до следващата пролет).

Всичко това, без да забравяме, разбира се, плодовете, които можем да имаме през цялата година, независимо от календарната дата: банани, круши, портокали, ананаси ... Казах, малко моменти като този за тези, които винаги имат пълна купа с плодове.

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Както при плодовете, през юни онези бижута от градината, типични за пролетта, съжителстват с тези от лятото. По този начин сред зеленчуците, които са добър вариант в този момент - някои всъщност са плодове технически, но в кухнята се отнасяме към тях като към зеленчуци - са: зелен боб, на тиквички, на краставици, на маруля, на Чушки, на репички, на моркови, на лук...

Също така, сезонът на домати (това, че ги имаме целогодишно на пазарите, не означава, че те винаги намират най-добрия си момент) и все още можем да намерим последните аспержи, артишок, боб или грах.

РИБА И МОРСКИ ХРАНИ

Юни е добър месец, за да се насладите на едно от най-ценените от потребителите морски парчета: Червен тон. Ако освен това червеният тон в капан се лови всяка пролет край бреговете на Кадис (с устойчива система за улов, която финикийците вече са практикували), не можете да поискате повече. Толкова е важно, че тази риба играе от април до юни всички видове монотематични гастрономически дни (прекъснати, за съжаление, тази година поради здравната криза на коронавируса).

Също принадлежащи към семейство тон, красив север Това е още един от морските деликатеси, с който можем да напълним количката през юни. Рибите в кантабрийските води, известни като „бял ​​тон“, се приземяват в търговците на риба в края на пролетта и с нея можем да приготвим рецепти, толкова емблематични, колкото вкусното „marmitako“.

По това време също е добра идея да заложите на други риби като скумрия, на скумрия, на козел, на мелва, на Риба Сан Педро, на платика, мерлуза, змиорка ... И ако предпочитате риба с по-малък размер, нека не забравяме да се наведем към аншоа или аншоа (мим риба всъщност) и сардини.

МОРСКА ХРАНА

Забравете популярната поговорка, че само в месеците с 'r' можем да намерим най-добрите морски дарове, защото не винаги е така. Например юни може да е добър месец, за да се насладите на продукти като омар, омар, скариди, скариди или раци.

МЕСА

С някои изключения, като случая с дивеч, свързан с есенното готвене, месото не зависи толкова много от определен сезон, тъй като повечето ферми са интензивни. Това позволява a наличността продължава през цялата година. Ето защо по-рядко се говори за месо през сезона.

НЯКОИ РЕЦЕПТИ ЗА „ЯДАНЕ“ НА ЮНИ

По-долу ви предлагаме добра шепа рецепти с някои от тези храни, за които говорихме като основна съставка. За да влезете в производствения му режим, трябва само да кликнете върху изображенията.

Стъпка по стъпка: Супа от краставици и авокадо с кисело мляко

Краставицата е друг от перфектните продукти, на които да се наслаждавате с пристигането на топлина. Основна съставка на традиционното гаспачо, можем да го използваме в много повече студени супи като тази с авокадо и кисело мляко.

Стъпка по стъпка: извара от слива

Възползваме се от сезона на сливите, за да приготвим този оригинален флан, който ще овкусим с ванилова захар. В този десерт комбинираме извара и сливи, за да направим флан, който ще овкусим с ванилова захар. Бихме използвали и други видове сирена като рикота или крема сирене.

Стъпка по стъпка: домат и малина "Smoothie купа"

Юни е добър месец за наслада от малини, а сезонът на доматите също започва. В тази здравословна рецепта комбинираме и двете съставки. И макар и може би по-рядко срещана, тази комбинация от вкусове е великолепна.

Стъпка по стъпка: пълнени тиквички

Тази рецепта за тиквички е цветна, лесна и със сигурност ще се хареса на цялото семейство. Ще се напълним с ориз и варена шунка и ще ги изпечем. Ако искате да го превърнете във вегетарианец, заменете шунката с други съставки като тофу или сос от различни зеленчуци.

Стъпка по стъпка: Тарта от кайсия и кисело мляко

Възползвайте се от сезона на пресните кайсии, за да направите тази вкусна торта. Ако повече харесвате прасковите, те работят също толкова добре за този десерт.

Стъпка по стъпка: Marmitako de bonito

Marmitako е класика в книгата с рецепти за паламуд. Това е много популярна яхния от морски дарове в Страната на баските, която също има картофи сред основните си съставки.

Стъпка по стъпка: „Багет“ от смокини и сирене маскарпоне

„Сандвич-вселената“ се поддава на хиляда и една рецепти. В този случай ще използваме багета, за да я напълним със смокини (сега в сезона), сирене маскарпоне, рукола и шунка.

Стъпка по стъпка: Аншоа в оцет

Това е една от най-консумираните сини риби в Испания. На север е известен също като хамсия, въпреки че в действителност аншоа са продуктът, който получаваме след осоляване на хамсията. Тази рецепта е класическа!