Наистина исках да направя тази рецепта, първо я видях в блога на чилийската кухня, а след това намерих много подобна в книгата „Manos del Sur“ (рецепта от Ема Баеза де Кушел), вижте тези 2 рецепти плюс паметта на южните вафли, които ядох преди повече от 15 години във Фрутилар и Пуерто Варас, бяха достатъчни, за да ме накарат да реша ... единственият проблем е, че нямаме производител на вафли, затова реших да опитам пресата за панини, нещо като сандвич и работи наистина добре. Ако нямате нито едно от тези 2 устройства, можете да ги направите между 2 тави, като поставите тежест върху горния съд и ги обърнете наполовина през времето за готвене, оставям ги за 5-6 минути, но ние ги харесваме доста златни .
Може да се интересувате и от рецептата: Шоколадов алфахорес
Южни вафли
5 големи вафли, 20 малки
- 2 жълтъка
- 1/2 чаша мляко, използвах полу обезмаслено
- 125 грама масло при стайна температура
- 250 грама брашно без бакпулвер
за пълнежа:
- Manjar (dulce de leche) или Nutella или конфитюри, както искате.
- В купа смесете жълтъците с млякото и разбийте, докато се смесят напълно, добавете брашното, разбъркайте, докато се включи и добавете маслото на малки парченца, разбъркайте с дървена лъжица, докато се включи, ще има меко и донякъде лепкаво тесто.
- Увийте го в найлоново фолио, оформете го в кръг или багажник и оставете в хладилник за около 2 часа.
- Включете машина за вафли/сандвич, така че да се затопли.
- Разделете тестото на 5 равни порции, извадете порция и изпържете на добре набрашнен плот, придайте му формата на гофрети, трябва да е с дебелина 3-5 мм.
- Когато вафлената ютия е гореща, поставете тестото и затворете, оставете го да се готви 4 минути, вижте дали е златистокафяв и продължете да готвите до точката, която искате. Очевидно това зависи от всяка машина, така че трябва да бъдете внимателни и да опитате.
- Извадете и разнесете манджар (dulce de leche) по цялата вафлена гънка/разчупете наполовина и сервирайте.
- Те могат да се държат напълнени няколко дни в херметически затворен буркан.