| В В | В |
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Подобно в SciELO
Дял
печатна версия В ISSN 0568-2517
Качество след жътва в сортовете боровинки (Ваксиниум sp.) подложени на периоди и температури на съхранение *
Качество след прибиране на сортовете боровинки (Ваксиниум sp.), както се влияе от времето за съхранение и температурите
Абелардо Нуньес Бариос 1§, Естебан Санчес Чавес 1, Хайме Руис Вега 2 и Д. Скот НеСмит 3
1 Изследователска и следдипломна катедра, Факултет по агротехнологични науки, Автономен университет в Чихуахуа. Университетски град, Чихуахуа, Чихуахуа, Мексико. C. P. 31310 Тел: (614) 4 391844; факс: (614) 4 391845.
2 Интердисциплинарен изследователски център за интегрално регионално развитие (CIDIR) Национален политехнически институт, Оахака, Оахака.
3 Катедра по градинарство, Университет на Джорджия. Експериментална станция, ул. Експеримент 1109. Грифин GA. 30223 ? 1797.
* Получено: януари 2007 г.
Приет: декември 2008 г.
Ключови думи: Ваксиниум sp., боровинки, след прибиране на реколтата, качество на плодовете, твърдост.
Целта на това проучване е да се оцени ефектът от времето за съхранение и температурата върху твърдостта на боровинките и загубата на плодова маса. Изследваните сортове са Bright ? (BW), Tifblue (TB) и Powderblue (PB). Тестваните температури в климатичните камери са били 1, 12, 22 и 32 ° C, а времето за съхранение е 12, 24, 36 и 48 часа. Първоначалните стойности на твърдост за трите сорта бяха 167,8, 194,3 и 214,6 g mm ? 1 и след две седмици загубите на твърдост варираха между 5,4 и 20,8% за всички обработки. Интервалът от време за съхранение от 12 часа не повлиява твърдостта на плодовете на BW и TB при която и да е температура, но интервалите над 24 часа при 22 ° C намаляват твърдостта на плодовете за всички сортове. Загубата на плодова маса е по-голяма при 32 ° C, където сортът PB губи съответно 41,8 и 63,5% повече тегло, отколкото TB и BW. Сортът BB е най-устойчив на влошаване на плодовете. Cultivar PB трябва да се съхранява в хладилник след прибиране на реколтата, за да се избегнат загуби на плодова маса и твърдост. Обработката след прибиране на реколтата трябва да бъде дефинирана за всеки сорт.
Ключови думи: Ваксиниум sp., боровинка, posharvest, качество на плодовете, твърдост.
ВЪВЕДЕНИЕ
Качеството на събраните плодове зависи до голяма степен от манипулацията, която му се дава, и от температурите, при които се съхраняват. Доказано е, че механичните повреди и високите температури бързо увеличават влошаването на плодовете на боровинките, което води до загуба на тегло и твърдост (Sanford и др., 1991; Несмит и др., 2002).
Сред сортовете от този вид има значителна генетична променливост в реакцията на плодовете при обработка след прибиране на реколтата. Според Bounous и др. (1997) загубите на тегло на сортовете боровинки като Darrow, Coville и Dixi, съхранявани в продължение на две седмици при температура от 1 ° C, варират от 2,5 до 11,5%. Също така Miller and Smittle (1987) при сравняване на два сорта боровинка установяват, че първоначалната твърдост, измерена по време на прибиране на реколтата, е била с 27,9% по-висока в сорта Climax, отколкото в Woodard, разлика, която се е увеличила до 37,6% след съхранението на плодовете в продължение на две седмици при температури близки до 0 ° C.
Освен това времето, което изтича между прибирането на плодовете и охлаждането им (предварително съхранение), може да повлияе неблагоприятно върху качеството му. Милър и др. (1984) показват, че оставяйки боровинките за 48 часа на полето при средна температура 25 ° C, те губят средно с 15,3% по-голяма твърдост от охладените плодове веднага след прибирането на реколтата. Въпреки това, при сортове като Brigthwell е наблюдавано при същите условия, че загубата на твърдост е по-ниска, това е от 5 до 7% (NeSmith и др., 2002). Джаксън и др. (1999) показа, че плодовете на боровинките, държани при стайна температура (20 ° C) и на сянка за по-малко от 12 часа, не променят значително пазарното си качество, тоест ако се събират сутрин и се съхраняват в хладилник в края на деня, както правят някои производители (Капелини и др., 1982).
Тоест, качеството на плодовете на боровинките може да бъде повлияно от сорта, температурата и интервала от време между прибиране и съхранение в хладилник. Не е известно обаче дали всички сортове могат да понасят периоди на съхранение при различни температури, без плодовете им да губят качество по отношение на теглото и твърдостта си, поради което целта на това проучване е да се анализира ефекта от температурите и интервала на прибиране на реколтата. качеството на плодовете в три сорта боровинка.
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ
Изследването е проведено в експерименталната станция на Грифин, принадлежаща на Университета на Джорджия през периода от лятото на 2002 г. до пролетта на 2003 г. Използвани са три сорта боровинки: Brightwell (BW), Powderblue (PB) и Tifblue (TB), които се характеризират с имащи същия цикъл на реколта, но с различна реакция на плодовете им при обработка след прибиране на реколтата (NeSmith и др., 2002). Трите сорта са засадени на ивици с размери 10 на 50 м през 1998 г., развиващи се при дъждовни или дъждовни условия, в кисели почви и подложени на търговски практики на управление като описаните от Krewer и др. (1989). Реколтата се извършва ръчно през юни, когато плодовете достигат търговската си зрялост, когато се променят до тъмно син цвят и лесно могат да бъдат отделени от храста (NeSmith и др., 2002).
Вземането на проби от ягоди е било произволно при всеки от сортовете в растения с пълна конкуренция. Плодовете от шест растения са събрани на проба, което съответства на приблизителна площ от 10 m 2. В края на прибирането на реколтата се събират по пет проби от сорт с тегло 1 кг, които веднага се поставят в найлонови торбички и се поставят в три преносими хладилника, за да се транспортират незабавно до лабораторията за след прибиране на реколтата в Университета на Джорджия в Грифин, Джорджия, САЩ В лабораторията за всяка обработка и повторение бяха приготвени проби от по 24 ягоди, които бяха поставени в пластмасови съдове. Бяха установени четири обработки с периоди на съхранение от 12, 24, 36 и 48 часа, подложени на четири температурни нива от 1, 12, 22 и 32 ° C, което даде общо 16 обработки за сорт.
За всяко третиране беше направено първоначално отчитане на твърдостта и теглото на плодовете, което послужи като основа за оценка на процента на загуба на тези два параметъра по време на експеримента. Референтната температура беше тази при охлаждане при 1 ° C, която се използва от търговските компании за запазване на плодовете на боровинките. Така например пробите от 12-часовата обработка за предварително съхранение или предварително охлаждане се поставят за това време при четирите описани температури и след това се поставят в хладилник при 1 ° С.
С други думи, всеки период представлява четири възможни сценария: ако е охладен незабавно (1 ° C) и ако плодовете останат 12 часа при 12, 24 и 36 ° C, преди да бъдат охладени; Това направи възможно да се симулират различни температурни условия, при които плодовете могат да бъдат оставени на полето, преди да бъдат отнесени в хладилник. Същата операция беше извършена и с останалите периоди преди съхранение. С 24-часовия период плодовете се оставят за това време при четирите температури и след това се поставят в хладилник при 1 ° C и по този начин се опитват да симулират какво се случва в овощни градини, където производителят прибира и не може да съхранява плодовете до следващия ден . Това разпределение на обработките ни позволи да проверим хипотезата, че не всички сортове трябва да бъдат охладени незабавно и че сортовете реагират по различен начин, ако са оставени на полето за 12, 24, 32 и 48 часа, преди да бъдат охладени. Предложените температурни условия бяха постигнати в четири климатични камери, построени от Университета на Джорджия (UGA ? Instruments) с налично пространство от 6 m 3 и програмирани при температури от 1, 12, 22 и 32 ° C с топлинна промяна от ± 0,5 ° C и относителна влажност между 87 и 95%.
Измерванията на загуба на тегло и твърдост на плодовете се записват на всеки три дни в продължение на две седмици, което симулира максималното време, което тези плодове прекарват търговски в своя срок на годност. Твърдостта на плодовете се измерва с инструмент Firm Tech II (Bioworks Inc, Небраска, САЩ), с който се измерват бързо и без лошо отношение към плодовете промени в твърдостта, настъпили за кратки периоди. Това устройство има метална плоча с 24 кухини, където ягодите се поставят, които постепенно преминават през измервателната клетка, въртяща се със скорост 7 mm s ? 1 и 0,28 завъртания min ? 1 (Фигура 1).
Инструментът е калибриран с пластмасови топчета с различна твърдост, прилагащи сила на натиск от 150g/50g, както е описано от Timm и др. (деветнадесет и деветдесет и шест). Загубите на тегло са измерени с прецизен баланс тип Toledo PR 503, с разделителна способност 0,001g. С тази информация бяха оценени дневната загуба на тегло и твърдостта и с тези променливи беше приложен анализ на дисперсията в напълно рандомизиран дизайн с факториална подредба (3 × 4 × 4) и 5 повторения на лечение. Тестът на Дънкан е използван за разделяне на средствата с ниво на вероятност 5%.
РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ
Първоначалната твърдост на плодовете на боровинките след прибирането на реколтата и преди прилагането на обработките е съответно 214,6, 194,3 и 167,8 g mm ? 1 за сортове BW, TB и PB. В края на експеримента загубите на твърдост варираха между 5,4 и 20,8%, със средно 13,3%; сорт BW е най-устойчив на влошаване на качеството на плодовете, последван от TB и PB. Тези сортове реагират по различен начин на периодите преди съхранение и температурите, наложени в това изследване. По принцип при сорта BW: а) се наблюдава по-ниска загуба на твърдост през различните периоди на съхранение в сравнение с другите сортове. Също така можем да забележим в BB, че при обработките с интервал преди съхранение от 12 часа и температури от 12, 22 и 32 ° C не е имало значителна разлика в загубата на твърдост в сравнение с плодовете, които са били незабавно охладени (1 ° В) след Жътва.
В сорта ТБ, б) беше забелязано, че може да бъде в продължение на 12 часа на полето при температури не по-високи от 22 ° C, което показва, че плодовете от тези два сорта могат да се събират сутрин и да се охлаждат следобед без претърпява щети.значителни по твърдостта и качеството на плодовете си. От друга страна, за сорта РВ и в) е показана значителна разлика (α = 0,05) между охладената обработка и останалите температури за всички периоди преди съхранение (Фигура 2), което предполага, че плодовете на този сорт са по-склонни към влошаване, увеличавайки нуждите си от охлаждане. NeSmith и др. (2002) показват, че има генетично разнообразие в степента на влошаване и срока на годност сред плодовете на сортовете, толкова разнообразни като Brightwell, Austin, Climax и T ? 256, при които загубите на твърдост варират от 14,2% до 25,3% при околната температура от 20 ° C.
В предишната фигура можем също да забележим, че чрез удължаване на периода на съхранение до 48 часа, нито един сорт не може да издържи на температури, различни от тези на охлаждане, без да загуби твърдостта на плодовете. 48-часовото предварително съхранение е това, което е причинило най-голямо влошаване на трите сорта. Чрез оставяне на плодовете за 48 часа при температура 32 ° C преди охлаждане, твърдостта намалява съответно с 16,2, 18,5 и 20,8% за сортовете BB, TB и PB, в сравнение със средното намаление от 6,8%, регистрирано в хладилника плодове Miller and Smittle, (1987) съобщават, че забавяне от 48 часа при подлагане на плодовете на боровинките на хладилни условия причинява същите загуби на твърдост, както при 7 дни при температура от 5 ° C.
Загубата на тегло на плодовете е друг фактор, който е свързан с температурата, като влияе върху качеството и намалява срока на годност (Patten и др., 1988). Ефектът от различните температури върху загубата на тегло в ягодите от трите сорта, изследвани в това изследване, е показан на Фигура 3.
При условия на охлаждане (1 ° C) не се наблюдава разлика между трите сорта, при които средната загуба на тегло на плодовете е 0,08% на ден ? 1. При 12 ° C сортът PB губи 0,47% от теглото си на ден, утроявайки загубите на тегло от 0,13 и 0,15% на ден 1, регистрирани съответно в сортове BW и TB. Най-голямата загуба на тегло обаче се наблюдава при трите сорта при температура 32 ° C, при която сортът PB губи съответно 41,8 и 63,5% повече тегло, отколкото TB и BW. За нетрайните плодове като праскови и малки ягоди е доказано, че качеството значително намалява при температури над 20 ° C (Thai и Shewfelt, 1990). В случая на плодове от боровинки, различни изследователи (Balliger и др., 1978; Милър и др. 1984; Tetteh, 2002) отбелязва, че ако плодовете се съхраняват при температури по-високи от 20 ° C, влошаването е значително по-очевидно, отколкото между 10 и 20 ° C; при повече от 20 ° C плодовете могат да загубят 15 до 20% от теглото или твърдостта си за три до пет дни при тази температура плодовете могат да загубят 15 до 20% от теглото или достатъчна твърдост, така че да не се приемат на пазара.
ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Температурата и периодите преди съхранение влияят върху качеството на плодовете на боровинките по отношение на твърдостта и загубата на тегло. Предварителното съхранение от 48 часа в комбинация с температури от 32 ° C е най-силно повлияло на качеството, тъй като намалява твърдостта на плодовете съответно с 16,2, 18,5 и 20,8% в сортовете Brigthwell, Tifblue и Powderblue. Загубите на тегло на плодовете нарастват значително след 22 ° C и сортът BB е най-устойчив на подобно влошаване; вместо това сортът PB трябва да се съхранява в хладилник възможно най-скоро след прибиране на реколтата, за да се избегне съкратен срок на годност. Обработката на боровинки след прибиране на реколтата трябва да бъде дефинирана за всеки сорт поотделно.
ЦИТИРАНА ЛИТЕРАТУРА
Ballinger, W. E.; Maness, E. P. и McClure, W. F. 1978. Връзка между етапа на зрялост и температурите на задържане към развитието на боровинките. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 103: 130-1334. [Връзки]
Bounous, G .; Giacalone, G .; Guarinone, A. и Peano, C. 1997. Модифицирана атмосфера на съхранение на високи боровинки. Акта Хорт. 446: 197-203. [Връзки]
Капелини, Р. А.; Ceponis, M. J. и Koslow, G. 1982. Същност и степен на загуби в потребителска проба от боровинки в по-голямата част на Ню Йорк. HortScience 17 (1): 55 ? 56. [Връзки]
Джаксън, Е. Д.; Санфорд, К. А.; Лорънс, Р. А.; McRae K. B. и Stark, R. 1999. Промените в качеството на боровинките с ниски бушове в отговор на забавяне на подготовката и задържане на температури. Postharv. Biol. Technol. 15: 117 ? 126. [Връзки]
Krewer, G .; Майерс, S.; Betrand, P.; Хортън, Д.; Браун, С. и Остин М. 1989. Търговска култура на боровинки. Университет на Джорджия. Кооп. Външна служба, Атина, Джорджия. Циркуляр 713. [Връзки]
Miller, W.R .; McDonald, R.E .; Мелвин, C. F. и. Munroe, K. A. 1984. Влияние на вида на опаковката и температурата на съхранение върху времето върху загубата на тегло, твърдостта и развалянето на боровинките от зайци. Hortscience 19: 638-640. [Връзки]
Miller, W. R. and. Smittle, D. A. 1987. Качество на съхранение на ръчно събрани и машинно събрани заешки боровинки. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 112: 487-490. [Връзки]
NeSmith, D. S.; Прусия, С. Е .; Tetteh, М. и Krewer, G. 2002. Загуби на твърдост на боровинките от зайче (Vaccinium ashei Reade) по време на събиране и обработка. Акта Хорт. 574: 287 ? 293. [Връзки]
Патън, К. Д.; Neuendorf, E. W. и Nimr, G. 1988. Качество на боровинката Tibblue rabbiteye и ефективност на машинното събиране в различно време на деня. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 113: 953-956. [Връзки]
Санфорд, К. А.; Lister, P. D; McRae, K. B; Джаксън, Е. Д.; Лорънс, Р. А.; Старк, Р. и Прейндж, Р. К. 1991. Промените в качеството на боровинките с ниска степен в отговор на механични повреди и температура на съхранение. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116: 47 ? 51. [Връзки]
Tetteh, M. K. 2002. Измерване на твърдостта на боровинките и моделиране на промени в качеството за закъснения при охлаждане с помощта на FirmTech II. Г-ЦА. Теза, Университет на Джорджия, Атина, Джорджия, САЩ. [Връзки]
Thai, C. N. и Shewfelt, R. L. 1990. Промени в качеството на прасковата при различни постоянни температури на съхранение: Емпирични модели. Транс. Амери. Soc. Agri. Инж. 33: 227 ? 233. [Връзки]
Timm, E.J .; Браун, Г. К.; Армстронг, П.Р .; Beaudry, R. M. и Shirazi, A. 1996. Преносим инструмент за измерване на твърдостта на черешите и плодовете. Приложение Инж. Агри. 12: 71 ? 77. [Връзки]
В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons