Процесът на производство на бисквитено брашно е прост. Състои се от събиране на съставките по хигиеничен начин, разделяне на пластмаси и опаковки чрез механични процеси, изсушаване на страничните продукти с по-висока влажност с помощта на подходящи процедури (избягване на продължително превишаване на температурата, за да се контролират реакциите на Maillard между захари и групи) аминокиселини от аминокиселини) и смилането и смесването на съпътстващите продукти, за да се получи краен продукт с постоянен състав. Не всички фабрики обаче могат да обработват правилно, така че нивото на микробиологично замърсяване, наличието на основни аминокиселини, съдържанието на пластмаси и продуктите от разграждането и променливостта на крайния продукт трябва да бъдат контролирани.
Това е съставка, богата на мазнини (7-10%) и на обработени и качествени въглехидрати (55-62% нишесте плюс захар), така че смилаемостта и вкусовите му качества са високи. Съдържанието на протеини е ниско (8-11%), но наличността на аминокиселини е висока. Въпреки това, прекомерната топлинна обработка намалява смилаемостта, особено на лизин и цистин.
Има малко информация за съдържанието на минерали и витамини в бисквитеното брашно, въпреки че от суровините, от които идва, може да се установи, че е с ниско съдържание на калций, богато на натрий и хлор и подобно на пшеничното брашно за други микро съставки. Оригиналният продукт, базиран на неговите компоненти, трябва да има намалено съдържание на пепел (по-малко от 3%). Често обаче се срещат бисквитени брашна с нива на пепел над 5-6%. Това не винаги е измама, тъй като е обичайно да се добавят големи количества талк или други минерали към брашното, за да се улесни неговата течливост и обработка в завода. Във всеки случай високото ниво на пепел е вредно за неговата хранителна стойност, тъй като действа като разредител, така че трябва да се вземе предвид особено по отношение на енергийната стойност на продукта.
Специално внимание трябва да се обърне на следните точки:
Предвид ограничената налична информация, приложените композиционни матрици трябва да се приемат като временна отправна точка и да вземат предвид голямата вариабилност между доставчиците. Енергийната стойност на бисквитените брашна може да бъде оценена въз основа на химичния й състав. По този начин Дейл (2001) предлага да се изчисли истинската ЕМ за птиците, като се използва следното уравнение:
The трохи от хляб Това е копродукт на индустрията за нарязан хляб заедно с други видове хляб. Процесът на почистване и производство е подобен на този, посочен за брашното за бисквитки, въпреки че в този случай те са по-малко сложни индустрии.