Тази бобова култура има хилядолетна история, но се консумира прясно само от няколкостотин години. Отглежда се през влажната средиземноморска зима и през пролетта на умерения климат, като е най-популярната и консумирана бобова култура. Някои го наричат зелената перла заради стойността на нейните хранителни вещества, тъй като е богата на растителни протеини и витамини.
Грахът е бобово растение, „Pisum sativum“, В, което съдържа приблизително 78% вода, много по-малко от всеки зеленчук или зеленчук, който обикновено достига 95% вода.
Само от няколкостотин години те се консумират пресни
Но пламът за пресен грах дължим на Париж. Франция по време на управлението на Луи XIV, - Кралят Слънце-, В превърна пресния грах, задушен с масло, т.е. по френски начин, в ястие на кралете. В
Пресен или замразен, грахът е отличен източник на витамини, В фибри, В протеини и минерали.
Те са отличен източник на витамини, фибри, протеини и минерали
Причини не липсват. В граха се съдържа голямо разнообразие от витамини и минерали, полезни за организма. Те имат добра доза витамин С и А, В фолиева киселина (витамин В9) и витамин В3 и високото им съдържание на два антиоксиданта, В - лутеин и зеаксантин, предпазват очите ни от дегенерация на макулата.
Харесваме ги задушени с шунка и те са от съществено значение в руската салата
В кухнята е най-добре да ги приготвяте на пара или да ги готвите с малко вода, за да загубите минимум витамин С и витамините от група В.
В Испания ги харесваме сотирани с шунка; В с лук, артишок и твърдо сварено яйце; с мента ... която е от съществено значение за рецепти, типични като руската салата, зеленчуковата яхния или ястията от месо за градинаря.
Мекият климат на испанския северозапад прави граха сладък и вкусен. В В Испания се отглежда предимно в Каталуния, Страната на баските и Паленсия. За някои най-добрият грах в Испания се намира на каталунското крайбрежие в района на Маресме близо до Барселона. Там в онези полета, окъпани от средиземноморския бриз, прибирането му започва в края на февруари, което продължава до март и април. Ще трябва да изчакаме май, за да съберем снежния грах.