отличен

Освен че е изискан гастрономичен продукт, кайенът има множество здравословни свойства, както и голям брой медицински цели.

Cayenne, известен също като чили на прах, е подправка от род растения, наречена Capsicum, която се характеризира с производството на всякакви чушки: звънец, пипер padrón, пикило пипер, жълт пипер и чили, наред с други. Тази група растения е роден в тропическите и субтропичните региони на Америка и има дълга гастрономическа и лекарствена традиция.

Хората използват тази превръзка от хиляди години. Вече коренните американци, по време на доколумбовия период, използваха този продукт за гастрономически и медицински цели. До такава степен, че дори инките са култивирали кайен, който са използвали главно като естествено лекарство за лечение на болести свързани с храносмилателната система или кръвообращението. С откриването на Америка от Христофор Колумб и последвалата колонизация на по-голямата част от Централна Америка от испанците, продуктът скоро ще бъде внесен в Европа, която веднъж там, ще се разпространи бързо по целия континент. Всъщност, когато самият Колумб го намери, той го обърка с така желания пипер в Испания и от Изток и погрешно го кръсти като лют червен пипер, като няма нищо общо с посочения продукт.

Кайенът често се използва като подправка, тъй като се вписва идеално както в ястия, които съдържат месо като основна съставка, така и в тези, в които преобладава рибата. Също така, използването на същото се откроява преди всичко в производството на люти сосове, Сосът Табаско е един от най-популярните и пикантни на пазара. Всъщност една от най-забележителните характеристики на този чили е интензивната му пикантност. Това се дължи на капсаицин, вещество, което стимулира топлинните рецептори, лигавиците и болката в кожата, като по този начин постига изгарящ ефект върху тялото и увеличава усещането за топлина.

Друго от привлекателните качества на тази превръзка е, че тя може да бъде закупена в различни формати: цели, на прах или натрошени на люспи. Кайен на прах се използва специално за подобряване на вкуса на ястията, тъй като по този начин се смесва по-добре с останалите съставки. Натрошен на люспи, той се използва и за придаване на повече вкус на цялото, но по-често се среща като подправка в пици и гювечи. Целият кайен, от своя страна, придава фина нотка на вкус и подправка, без да освобождава пълния му потенциал и да добавя нотка на цвят към рецептата.

Какви ползи носи това за нашето здраве?

Както споменахме по-рано, освен че е много полезен гастрономически продукт за приготвяне на различни храни, той притежава множество здравословни качества. Например, той се състои от a голям процент витамин А, което допринася за укрепването на имунната система, освен че осигурява директни ползи за белите дробове, бъбреците и сърцето. Този пипер е и естествен антиоксидант, като е един от най-ефективните днес.

Cayenne ни дава и други предимства: намалява главоболието, тъй като капсаицин разпространява вещество, което помага за облекчаване на болката. Той се бори с възпалението, тъй като е добро противовъзпалително средство, което също облекчава болката при заболявания като артрит и псориазис. Също така помага да се забави разпространението на различни видове рак. Всъщност проучване от Медицинското училище в Лос Анджелис показа, че капсаицинът помага да се забави растежа на раковите клетки на простатата.

Той също така се намесва в загубата на тегло, тъй като съдържа съединения, които произвеждат топлина, създавайки явление, известно като термогенеза, което кара повече кислород да се консумира в тялото, което води до лека загуба на тегло. Последно, елиминира задръстванията, Тъй като пикантното помага да се разхлабят храчките и слузта от белите дробове. Както успяхме да оценим, консумацията на тази подправка осигурява безкрайни ползи за здравето, освен че е много вкусен продукт, който придава вкус и цвят на много рецепти. А вие какво чакате, за да подправите вашите ястия с кайен?

Гастрономически турист на това място, наречено свят. Обичам да пътувам и да откривам нови кътчета, които никога не напускам, без да съм опитал най-традиционната от тяхната кухня. С винаги широко отворените пет сетива, аз страстно се досещам за всяка съставка, която съставя това последно ястие, което може и да не е правилно, но винаги с желанието да зарадва небцето.