The Варен нахут е едно от онези вкусни горещи ястия, които правят есенните и зимните следобеди по-поносими, лъжица чиния par excellence на испанската гастрономия. Богат източник на протеини и желязо което ни дава достатъчно енергия, за да издържим на студа. Но има и повече: в много домове коцидото е автентична традиция, която събира семейството около масата и има свой собствен начин на сервиране. Например, в Леон, така нареченият cocido maragato се сервира обратно, отколкото в останалата част на страната: първо месото, след това нахутът и накрая супата.
Но колкото и сложно да изглежда, яхнията всъщност е просто ястие за готвене. Просто трябва да изберете качествени продукти и да следвате нашите съвети, така че добро ястие за яхния никога да не липсва на вашата маса.
Вкусът, в бульона
Както каза тази известна телевизионна реклама, готвите ли или обогатявате? Ако говорим за яхния от нахут, верният отговор е вторият. Съставката, която кара устата ни да тече пред готвено ястие, е бульон, а без обогатен бульон, на нашето ястие няма вкус.
На пазара имате множество ресурси, за да добавете вкус: таблетки бульон, дафинов лист, пръскане на бяло вино, чесън, ароматни билки като мащерка или розмарин, пипер в зърна ... Опитайте да изберете само няколко или да ги комбинирате: все пак това е въпрос на вкус.
Месните кости са друг интересен и традиционен вариант. Трябва само да проверите дали костта не е много солена, може да съсипе яхнията. В такъв случай го сложете във вода за няколко часа, за да загубите солта, преди да го добавите към нахута.
Да къкри
Тези, които знаят за готвенето, са съгласни, че яхнията от нахут трябва да се прави на много слаб огън, в продължение на 3 часа, така че бобовите култури са нежни и вкусовете на различните съставки се смесват добре.
Въпреки че преди готвене, първото нещо е да сложите нахут кисне 12 часа в хладка вода със сол. След това ги отцеждаме и измиваме и след като са в работата, ги добавяме в тенджерата, когато водата кипи. Водата трябва да ги покрива напълно и да ги надвишава поне три сантиметра.
Другите съставки, които добавяме към яхнията, ще следват ред, базиран на времето за готвене. Месо, шунка, пиле или бекон се слагат в тенджерата дори преди бобовите растения, докато картофите или морковите се добавят последни.
Гответе днес, за да ядете утре
Ако трябва да ги накиснем 12 часа преди това и да ги оставим да къкри в продължение на 3 часа (тенджерата под налягане не е лоша алтернатива и отнема само 45 минути), става ясно, че приготвянето на варени се нуждае от някаква предвидливост.
Но има по-добра причина да готвите днес и да ядете утре: вкусовете ще се смесят по-добре, ще се подобрят един друг и в крайна сметка ястието ще бъде Да си оближеш пръстите!
Също така, ако държим тенджерата на студено място, мазнината ще се втвърди и ще бъде много по-лесно да я премахнете. По този начин ще получите само наистина хубавите неща за яхнията: нейните протеини, минералите и вкуса!
Всичко се използва
Но най-хубавото при яхния от нахут идва, когато вече сме яли и това е, че остатъците се използват за приготвяне на други ястия. Например, можете да направите стари дрехи с остатъци от бобови растения, да използвате пиле за приготвяне на крокети, да приготвите богата супа или дори ризото с бульона ...
Какви са вашите предложения? И какви трикове следвате, за да направите яхния от нахут?