Ние сме през пролетта, най-доброто време за ядене на аспержи, много питателен и практичен зеленчук, идеален за комбиниране като гарнитура във всяка рецепта, който може да се приготви по различни начини, варени, печени, сотирани и дори гратирани. Въпреки това е малко сложно да се готви, тъй като много пъти след готвенето е трудно, така че в днешната статия ще обясним как да готвим аспержи по различни начини и какви са неговите свойства и ползи.
Растение от аспержи
Аспержите са многогодишно растение, дълготрайно отглеждане достига до десет години в земята. Растението аспержи има разклонени стъбла, които излизат от земята, и подземна част, състояща се от корени и пъпки.
Най-младите издънки на растението се консумират като аспержи.
Как да готвя аспержи
Както обсъждахме по-рано, аспержите могат да се приготвят по различни начини като печени, сотирани, варени или приготвени на пара и дори гратен, но преди да знаем как да го направим с всеки от тези методи, трябва да вземем предвид как да приготвим.
Как да приготвим аспержи преди готвене
Най-хубавото е да изберете най-добрия куп аспержи, които имат от зеленчука:
- За това трябва да имаме предвид, че колкото по-голямо е стъблото на тези, толкова по-нежни ще бъдат те, тъй като съдържанието му е това, което ще консумираме.
- Освен това трябва да изберем този с най-добрия цвят. Когато аспержите са много стари, отрязаният край изсъхва и става вдлъбнат.
Преди да готвят, много готвачи избират отстранете слой кожа от стъблото с белачка, избягвайки нежната част на жълтъците, по този начин се получава по-чист и особено по-нежен резултат след готвене.
Последно, отрежете на около 3 или 4 см от края на стъблото, това е най-трудната и най-малко вкусна част, така че е по-добре да я премахнете.
Как да си направим печени аспержи
- Винаги, преди да готвите този зеленчук е най-добре да го бланширате, За това ще кипнем вода в тенджера, когато тя ври и не преди, поставяме аспержите за минута, най-много две, идеята е те да са минимално нежни и да придобият цвят.
- Сега ще ги поставим върху чиния или съд за печене, намазани с масло, разделени с кайма чесън, сол, черен пипер и подправките, които искате.
- Отнасяме го във фурната, предварително загрята на силен огън, за около 15 минути. Когато станат нежни, ги залейте с лимонов сок и вуала.
Варени аспержи
Ако искате да готвите този зеленчук във вода, можете да го направите много лесно.
- Пригответе аспержите, както споменахме преди, и ги поставете за известно време в ледена вода, преди да готвите.
- Оставете водата да заври с лимонов сок и сол и когато заври добавете аспержите. Можете да ги разделите между най-малките и най-големите, за да имате по-равномерно готвене.
- Оставете ги за около 10 минути. Можете да ги набодете с вилица, за да видите, че са нежни. След това време те са готови да се оттеглят.
- Добавете лимонов сок, сол, черен пипер и подправки на вкус.
Сотирани аспержи
За да задушите аспержите, можете да ги бланширате преди готвене, като ги поставите във вряща вода за минута, за да им придадат цвят и да ги направят по-нежни. След това в тиган с малко масло поставете аспержите, солта, черния пипер и подправките. Гответе около 5 до 10 минути, докато омекнат и станат готови.
В този случай е най-добре да направите зеленчукова бъркалка, която да придружава аспержите.
Имоти и предимства
- Те са важен източник на витамин В9 или фолиева киселина.
- Зелените аспержи осигуряват голямо количество фибри на тялото, подобрявайки проблемите със запек и липса на редовност.
- Съдържанието на вода и минерали го прави много нискокалоричен, идеално за да бъде част от хипокалорична диета за отслабване.
- Аспержите съдържат феноли и флавоиди, които стимулират чернодробните ензими.
- Аспарагинът е съединение, което действа като диуретик, увеличавайки производството на урина, което в същото време спомага за елиминирането на отпадъците от тялото.
- В допълнение към това, аспержите също имат антиоксиданти, олигозахариди и инсулин, които те допринасят за тялото.
Хранителна стойност на аспержите
Консервирани бели аспержи, на всеки 100 грама, които те предоставят:
- 57 г въглехидрати.
- 32 г растителен протеин.
- 11 г мазнини.
- 1g фибри.
- Витамини С, Е, В6, А, В9.
- Минерали натрий, калий, фосфор, калций, желязо, магнезий.
- Аспержи, осигурете приблизително 25kcal за всеки 100g от тях.
- Как да готвите две тави във фурната едновременно - Frigicoll - Блог
- Как да готвя рога с кайма в тиган, във фурна и в бавна печка
- Как да приготвим питателен и нискокалоричен крем от аспержи с ориенталски нотки
- Как да приготвим гювеч с извара с кондензирано мляко във фурната и бавен котлон
- Как да готвим аспержи, така че да не са твърди (кухненски съвет) - Paulina Cocina