готвим

Попита ме приятелят ми Ал Рабуш как да готвя аспержи без да е трудно поне 5 години, още през първия сезон на Паулина Кочина.

Обзалагам се, че е забравила, но прекарах много време, като си казвах „Трябва да направя аспержите за Ал Рабуш“.

И без да го правим, разбира се, защото такива сме невротичен.

Ал Рабуш: тук ви нося тайната, така че аспержите да не са твърди отдолу. Надявам се, че не сте минали през всичките тези години, без да ядете аспержи (или по-лошо: да ядете твърди аспержи) заради мен. Моят най-искрен съжалявам.

Как да готвя аспержи: така ги имах един ден. Този отзад не е Ал Рабуш, а моят приятел Карлота от Германия

как да готвя аспержи, за да не са твърди

Обикновено, когато приготвяте аспержи, или ги бланширате във вряща вода, печете ги или ги задушавате в тиган, те са твърди или твърде много влакнест стъблата.

Леля ми Меми ме научи на тази техника, за да се възползвам всичко аспержите и го включете във всеки препарат, без да се страхувате да оставите твърди части. Това е много просто:

1) Уверете се, че аспержите са пресни. Колкото по-малко свежи, толкова по-твърди ще бъдат. И да ги измиете, нали? измийте ги.

2) Изрежете около 3-4 см. на частта финал на стъблото. Това е непреодолимо.

3) Ето какво е: с белачка за картофи, пела половината от аспержите, оставяйки върха и още няколко сантиметра необелени.

4) можете разрез тези стъбла белени или не, това зависи от подготовката, която ще правите.

5) Ако ще бланширате аспержите, някои препоръки: Винаги добавяйте аспержите във водата кипене, никога не чакайте водата да заври със аспержите в нея. Това ще запази цвета и хранителните вещества. Ще имате също равномерно и перфектно готвене на аспержите. Една минута избелване е достатъчна, това е едно докосване, когато вземат цвят флуоресцентен, Изваждате ги и бързо ги отцеждате, за да не продължават да готвят.

6) Те са готови за използване, в моя случай аз ги използвах, за да направя торта на аспержи и салата, която скоро ще публикувам.