Оризът, подобно на други продукти на земята, абсорбира своите хранителни вещества от него, под формата на минерали, метали и вода. Преди време присъствието на отровния арсен в ориза беше открито в район на Индия и дори някои форуми не препоръчваха консумацията му, особено в случаите на болни, възрастни хора и бебета. Въпреки това, въпреки че присъствието на това вещество не е много важно в Испания или ЕС, ще ви кажем как да готвя ориз, без да представлява риск за здравето.

ориз

Досега в моята къща винаги използваме различни техники за приготвяне на ориз според вида ориз, който ще готвим и специално за бял ориз, използвахме два метода, добре варенето му в тенджера с много вода и след това източване на ориза или измерване на количества и варене на ориз в два пъти по-голям обем вода, получаване с двата метода на бял ориз в точката му. Но има трети начин за приготвяне на ориз, за ​​да се увеличи максимално потенциалното му съдържание на арсен.

При първия метод, този за приготвяне на ориза в много вода, В края на готвенето оризът трябваше да се прецеди и да се отцеди добре преди ядене. Добрата новина е, че при този метод по-голямата част от арсена остава във водата, останала от готвенето.

При втория метод на готвене две части вода за всяка част ориз, арсенът почти не се елиминира, тъй като течността се абсорбира от ориза и единствената възможност би била да се измие вареният ориз, когато приключи с готвенето, въпреки че едва ли бихме премахнали остатъците от металоида.

Третият метод, който ще ви разкажем, е най-ефективен. и част от измиването на ориза много добре, преди да го сготвите. Любопитното е, че вече сме виждали този измиващ ориз в техниката, която японците използват, за да приготвят ориз за приготвяне на суши, измивайки го старателно и го разтривайте добре преди готвене.

Техниката, която ще ви разкажа сега, започва с третиране на ориза с предишно накисване. Както четем в La Vanguardia, където видяхме този метод за първи път, както правим с бобовите растения, техниката би била да оставим ориза в купа, добре покрита с вода, и да го оставим да го овлажнява за около осем часа, обикновено го оставяйки през нощта, както правим с нахута. Сутрин хвърляме водата - където ще бъде добра част от съдържанието на арсен - и изплакваме ориза добре, поставяме го в цедка под течаща вода и разбъркваме малко, докато водата изтече бистра и не мътна.

Когато оризът ни е чист, ние продължаваме да го готвим. Сега няма да са необходими 20 минути, тъй като при предишното накисване оризът ще бъде по-хидратиран и по-мек, така че при готвене от около 10-12 минути той ще бъде готов за консумация и без опасното вещество.

Точното време ще зависи главно от твърдостта на водата във вашия район и други фактори като разнообразието от ориз и силата на вашите огньове, така че за да го оставите в точката си, препоръчвам ви да го опитате след 8 минути готвене.

Сега знаеш как да готвя ориз, без да представлява риск за вашето здраве, по такъв начин, че всички възможни арсен могат да бъдат елиминирани в процеса, правейки въглехидрат толкова енергичен и богат, винаги се чувства добре. Надявам се, че когато го направите, ще бъдете в идеалната му точка и ако ви се иска, можете да ни разкажете за своя опит с тази техника.