Не само хранителните вещества и количеството изядено от храната могат да повлияят на здравето ни, но и начина, по който ги приготвяме. Всъщност според научните доказателства по този начин трябва да готвим меса, за да намалим рисковете за здравето:

намалим

Умерена температура и готвене без излишък

The Методи за готвене които са били най-свързани с рака са тези, които включват високи температури и директен огън като скарата, барбекюто или фурната в режим грил. Също, преварено, овъглено или овъглено месо в процеса им на готвене също са свързани в проучване, публикувано в списанието Cancer Research с по-висока честота на рак простатата.

По същия начин, скорошно проучване, публикувано в Diabetes Care, наблюдава връзка между червените меса, приготвени във фурната в режим на скара и на барбекю с присъствието на затлъстяване и диабет тип 2 независимо от количеството консумирано месо.

Предишни изследвания също установиха тази връзка между месото, приготвено при високи температури и директната топлина, и по-високия риск от диабет, тъй като по време на този тип готвене производството на полициклични въглеводороди, както и на хетероциклични амини, които не само имат мутагенна сила, но също така се увеличава. насърчават възпалението, оксидативния стрес и инсулиновата резистентност.

Ето защо е от съществено значение да се намалят рисковете за здравето при консумация на месо изберете методи за готвене с умерена температура и разбира се, не превишавайте времето за готвене, за да не изгорите или изгорите.

И така, трябва да готвим месото приготвени на пара, варени, поширани, задушени или дори на скара, без да горят за намаляване на риска за здравето от яденето на месо.

Количеството и видът месо също имат значение

В допълнение към грижите за методите на готвене, ако искаме да опазим здравето, това е от съществено значение контролирайте количествата и вида на консумираните меса.

The преработени меса Като пържоли и колбаси трябва да избягваме най-много, както и меса, пълни с мазнини. Първите обаче са тези, които вече са свързани с риск от рак в някои проучвания, следователно прясното месо винаги ще бъде най-препоръчително и в рамките на тези бели меса.

Ако говорим за количество, няма съгласувана или солидна препоръка, обаче, прием на червено месо над 340 грама на ден са свързани с повишен риск от инсулт, докато приемът под 50 грама на ден може да помогне за предотвратяване на смърт от сърдечно-съдови заболявания, според проучване, публикувано в списание JAMA.

И от своя страна Испанската фондация за сърце се съгласява с количествата от 50 грама на ден, като препоръчва прием на пържола от 100-125 грама около 3 или 4 пъти седмично.

В заключение трябва да се погрижим за количеството, вида на месото, а също и вида на готвене които използваме, за да намалим вашите потенциални рискове за здравето.