Актуализирано: 17 февруари 2020 г.
The хранително съдържание на насекоми това зависи от техния жизнен етап (метаморфен етап), местообитанието им и диетата им. Въпреки това, както е посочено в последния доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), публикуван в тази връзка през април 2013 г., е широко прието, че консумацията му може да бъде много полезни за здравето:
Опасно е да ядете насекоми?
Според данните на ФАО не са известни случаи на предаване на болести или паразити на хората, получени от консумацията на насекоми (при условие, че насекомите са били третирани при същите хигиенни условия като всяка друга храна). Във всеки случай експертите уверяват, че могат да се появят алергии, подобни на тези, които се появяват при ракообразните, които също са безгръбначни, без да пренебрегват, че подобно на други подобни храни, насекомите осигуряват среда, благоприятна за микробния растеж, включително бактерии, гъбички и вируси.
Въпреки всичко, не липсват добре познати персонажи, които защитават тази практика, като Салма Хайек, мексиканска актриса, която признава, че „най-много ми харесва да имам яйца от мравки с гуакамоле и пържени скакалци“, или добре познатите Анджелина Джоли, която благодарение на солидарната работа, провеждана от години в Камбоджа, е открила, че „насекомите са наслада, която може да се яде с ядки, бадеми или дори в торта. Те са много меси на небцето “, увери той понякога.
Липса на регулация в Испания
И въпреки че яденето на насекоми е реалност в голяма част от планетата, в Испания сега е много сложно. Несъществуването на собствен регламент относно ентомофагия у нас, произтичащи от забраната за продажба на насекоми за консумация от човека в Европейския съюз, означава, че модата за ядливи насекоми се е забавила през последните години. Понастоящем е много трудно да се намерят ресторанти, чиито менюта съдържат препратки към рецепти с насекоми, въпреки че има такива, докато уличните сергии, където можете да се осмелите да опитате, по-характерни за азиатския пазар, все още са фантазия за испанския потребител, след няколко неуспешни опита на места като Ла Бокерия в Барселона.