идентифицирам

Сюзън Бауърман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старши директор, Глобално образование и обучение по хранене

Малко по малко американците спазват здравословна диета. Според скорошно проучване от Министерството на храненето в Харвард, американците увеличават приема на здравословни въглехидрати (като пълнозърнести храни), растителни протеини и ненаситени мазнини и намаляват приема на добавени захари.

Добавените захари обаче могат да объркат: само един на всеки 10 американци е наясно със скрити захари в храната си. И това се случва главно поради липсата на образование за хранене, което ни позволява да анализираме в детайли нездравословните храни в супермаркета.

Някои добавени захари са много очевидни, като желета, трапезна захар, мед и сиропи. И не можем да оставим след себе си 39-те галона сладки напитки, които американецът консумира всяка година. Можем да ги намерим и в сандвичи, като торти, бисквитки, сладкиши и замразени десерти.

Но какво представляват "скритите" захари?

Те са добавените захари в храни, които не са точно сладки; и може би поради тази причина не сте ги забелязвали преди.

Около една четвърт от захарта, която ядем, се крие в преработените храни. Например, тестеният сос може да съдържа около пет супени лъжици захар. И 80% от калориите в някои сортове кетчуп идват от захари; присъстват във всичко: от супи до сосове за салати.

Намалете приема на захар в пет стъпки

Празните калории от добавените захари могат да доведат до наддаване на тегло и нива на кръвната захар. Добрата новина е, че намаляването на приема на захар може да е по-лесно, отколкото си мислите:

1. Прочетете етикетите на храните.

Обърнете внимание на продукти с високо съдържание на захароза, декстроза, лактоза, малтоза, оризов сироп, концентрат от плодови сокове, малтодекстрин, царевичен сироп, меласа и други видове добавена захар. От друга страна, трябва да знаете, че някои захари се намират естествено в храната. Такъв е случаят с лактозата в млякото и фруктозата в плодовете, което е показано в хранителната информация като „захар“, дори ако те нямат допълнителна захар.

2. Използвайте естествени подсладители.

Повечето храни, като зърнени храни, кисело мляко, превръзки за салати или течни храни от ориз, коноп, соя и други, са предварително подсладени и съдържат изненадващи количества захар, така че може да искате да опитате техните неподсладени варианти. За да намалите допълнително приема на захар, опитайте да подсладите зърнените си храни, като добавите филийки банан или шепа къпини.

Ето още един съвет: добавете цяла фурма или няколко стафиди и няколко капки ванилов екстракт в картонена кутия неподсладено мляко. Така ще получите повече вкус с по-малко захар.

3. Насладете се на естествено сладки вкусове.

Можете да замените тези захарни десерти с плодове. Освен това имаме подправки като канела, индийско орехче или карамфил, които могат да добавят сладки нотки към плодове, зърнени храни или кисело мляко, без да е необходимо да добавяте захар.

4. Кажете „сбогом“ на подсладените течности.

Изрежете подсладени газирани напитки, кафе и чай и плодови напитки като лимонада. Вместо това заложете на ароматизирани чайове или добавете към водата резенчета портокалова кора или резенчета плодове за напитка без калории.

5. Изчислете приема на захар.

На всеки четири грама захар, изброени в „Хранителни факти“, се равнява на една супена лъжица захар или на едно кубче захар. Така че следващия път, когато сте в магазин за хранителни стоки и търсите студена напитка, проверете хранителните факти на етикета и разберете колко захарни кубчета бихте консумирали.

Сюзън Бауърман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старши директор, Глобално образование и обучение по хранене

Сюзън Бауърман спечели бакалавърска степен по биология с отличие от Университета в Колорадо и получи магистърска степен по наука за храните и храненето от Държавния университет в Колорадо. Тя е регистриран диетолог и има две професионални сертификати от Академията по хранене и диететика като сертифициран специалист по спортна диететика, както и по затлъстяване и контрол на теглото; Той също е член на Академията.