Ако обичате да украсявате бисквитки или цветя, вероятно сте използвали прах от меренга, за да направите глазура. Често използван като заместител на пресни яйчни белтъци, прахът от меренга е задължителен за приготвянето на кралска глазура, бисквити от безе и за стабилизиране на глазура от блат или бита сметана.

Но как работи? Каква е магическата формула за използване на прах от меренг вместо яйчен белтък? Ами да започнем!

Какво е меренга на прах?

Изработен предимно от изсушени яйчни белтъци, прахът от меренга е заместител на печенето, който може да се използва вместо суров белтък. Използва се главно за производство на безе, заледяване и кралски заледяване.

меренг

Как да използвам безе на прах като заместител на яйчен белтък?

За да използвате меринджи на прах като заместител, следвайте тази проста формула:

2 чаени лъжички прах безе + 2 чаени лъжички вода = 1 голям яйчен белтък

Въпреки че прахообразната безе може да се използва за приготвяне на слани, кремове, слани и безе, препоръчваме да не я използвате като заместител на яйцата в рецепта.

Ако правите тесто за торти, брауни, бисквитки или хляб, по-добре използвайте истински яйца. Прахообразната безе е заместител на яйцата, които трябва да се разбият до пик, така че някои от съставките в праховата безе могат да попречат на печените продукти да излязат, както е планирано.

По какво се различава прахът от безе от крема на зъбен камък?

Въпреки че изглеждат почти идентични, прахът от меренги и кремът от зъбен камък са доста различни по отношение на състава и функционалността. Прахът от меренг, направен предимно от изсушен белтък, може да се смеси с вода, за да се създаде меренг.

Кремът от зъбен камък е стабилизатор и понякога се използва за приготвяне на безе, за да се предотврати срутването на яйцата. Всъщност някои прахове от безе имат дори крем от зъбен камък, който помага за стабилизирането на безе. Въпреки че не можете да използвате крем от зъбен камък като заместител на прах от меренга, можете да го използвате, за да стабилизирате безе, ако използвате истински яйчен белтък.

Как съхранявате прах от безе?

Съхранявайте праха от безе на хладно и сухо място. Въпреки че съдържа яйца, прахът безе не изисква охлаждане. Като дехидратиран продукт, прахът от меренг има дълъг и здравословен срок на годност, така че трябва да продължи дълго.

Как се прави глазурата или глазурата с прахообразната безе?

Може би най-честата употреба на меренг на прах е в кралската глазура или кралската глазура. Обикновено се използва за оформяне на цветя и украса на бисквитки, роял айсингът може да бъде с по-твърда или по-течна консистенция и да изсъхне трудно за лесно опаковане и съхранение.

Изработва се и чрез разбиване на прах от меренг с вода и пудра захар. С твърда консистенция, Royal Iceing може да се използва за очертаване на бисквитки. Добавянето на повече вода към кралската глазура го прави по-гладко, улесняващо пълненето на бисквитки или изливането на десерти.

Прахът от меренг може да се използва и за стабилизиране на други глазури, особено тези, направени с разбита сметана. Добавянето на прах от меренг към глазурата ще предотврати падането му, което е полезно, ако вашите десерти ще седят на стайна температура за продължителен период от време.

Ако искате повече съвети или съвети относно печенето, можете да ни следвате в нашите социални мрежи. Уилтън на испански е включен Facebook, Pinterest, Instagram Y. Youtube. Не се колебайте да ни оставите коментар, за да разберете вашето мнение и да продължите да генерирате съдържание.