Кардамонът е азиатска подправка с безпогрешен вкус и аромат. Открийте различните му приложения и как да извлечете максимума от него в кухнята
The кардамон е подправка от Индия, Гватемала, Тайланд и Виетнам, характеризиращи се със силна миризма на мента и се използва за придаване на вкус и мирис на различни ястия.
От Алехандра Карденас @AleParuguez
Това е една от най-скъпите и екзотични подправки в света, заедно с ванилия и шафран. Уверяваме ви, че като знаете как да го използвате, ще придадете съвсем различен щрих на вашите ястия и ще си заслужите високата цена.
Преди това беше много труден продукт за намиране, но с течение на времето във всеки магазин, който предлага голямо разнообразие от подправки, можете да си купите кардамон и да играете с тази подправка, като следвате следните съвети.
Може би най-често срещаният сорт кардамон е зеленият. Но има и черно-бяло. Първият е само зелен кардамон, но по-малко обработен и следователно той губи характерния си аромат и мирише малко.
Източник: Мис Шеф
Кардамонът се използва главно в индийска и ориенталска кухня, Като къри, яхнии и туршии. Също така е богато да се използва в десерти, много по-добре, ако се комбинират с плодове.
Цял кардамон
Целият кардамон се използва за ароматизиране на напитки и храни и е най-често срещаният начин за използването му. Тази презентация се използва за ориенталски ястия, но ако се запознаете с тази подправка, можете да започнете да я включвате в своите ястия, както правите с розмарин и мащерка.
Смлян кардамон
Източник: El Granel
Ако ще се използва смлян, идеалното е той да бъде смлян непосредствено преди добавянето му, така че да запази специфичната си миризма и вкус. Използва се предимно при приготвянето на хляб, кифлички или палачинки. Но смлян можете да го добавяте и към различни яхнии като къри, ориз, яхнии с месо и т.н.
Кардамон шушулки
Източник: El Semillero
Шушулките трябва да бъдат изпечени и отворени, така че семената да излязат, и по този начин те ще придадат целия вкус и мирис, който се очаква. Можете също да добавите цялата шушулка, но тя няма да има толкова много вкус и мирис, така че не е толкова препоръчителна.
В инфузия
И накрая, препоръчваме също да използвате кардамон в чай, тъй като може да бъде добро храносмилателно средство и има много ползи за здравето, като основно помага за борба с болести, причинени от вируси, бактерии и гъбички.