Съветът на диетолога + 10 рецепти от Готварската школа на TELVA

Диетологът Андреа Каручи, анализира предимствата на семената, прогонва митовете и учи как да въведем тези малки здравни хапчета в ежедневната си диета, които ще ни помогнат да поддържаме здравословна и балансирана диета. И за да го приложите на практика, училището за готвене TELVA ви предлага 6 рецепти, които ще ви помогнат да включите тези суперхрани в ежедневните си менюта. Лесни и различни ястия, пълни с аромати и хранителни вещества.

рецепти

Самата дума семе кани произход, началото на всичко. Те промениха нашата история, когато се научихме да ги обработваме и изоставихме номадския живот. Днес, преоткрити от диетолозите, те ни помагат да поддържаме балансирана и разнообразна диета. В зърно или смлян, те са лесни за включване в ежедневието: озаряват закуската, придружават салати и сосове, а брашното им завладява готварските книги.

ЛЕНЕНО СЕМЕ

Спално бельо. Помага за храносмилането, е чудесен съюзник на кожата заради Омега 3 и нивата на холестерола. Богат на витамин Е (антиоксидант), той съдържа минерали като калций, желязо, калий и магнезий. Освен това укрепва косата и ноктите и осигурява допълнителна жизненост и енергия. Той също така увеличава полезната флора и осигурява фибри.

Как да го приемате: целите семена успокояват дразненето на храносмилателния тракт. Нарязани или смлени, те осигуряват повече незаменими мастни киселини. В билковия чай те са от полза за пикочните пътища.

За да ги вземете, накиснете ги 8 часа, преди да ги консумирате, в растително мляко или сок, за да избегнете антинутриентите им. За готвене те се усвояват най-добре при смачкване. Внимавайте с вашето масло, то лесно се окислява. Придружете ги с диета, богата на витамини и микроелементи, за да усвоят по-добре хранителните им вещества.

СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ

Слънчоглед. Богат на йод и Омега 3, той помага за понижаване на високия холестерол и триглицеридите. Освен това е антиоксидант, предотвратява появата на рак и забавя стареенето. Съдържа витамин Е, калций и фосфор, витамини А и В, магнезий, цинк, желязо и селен. Консумацията му се препоръчва при артериосклероза, диабет, чернодробни заболявания и някои кожни инфекции.

Как да го приемате?: Накиснете семената за 2-4 часа, преди да ги консумирате.

ОВЕСЕНА КАША

Овесена каша. Понижава нивата на холестерола, кръвната захар и кръвното налягане; подобрява здравето на червата и регулира апетита, натрупването на течности в тялото и е антиоксидант.

Фибрите му понижават холестерола. Освен това е антидепресант. Помага за облекчаване на болката и безсънието. Добре за щитовидната жлеза.

Как да го приемате?: Накиснете го за 8 часа, преди да го консумирате, във вода с прясно смлени зърна ръж. Включете го в мюсли и го смесете с смутита, кисели млека, салати и супи.

Стъпка по стъпка рецепта: Домат и семена се рушат

Конопени семена

Коноп. Добър източник на Омегас 3 и 6, той е полезен за храносмилателната система и активира метаболизма. Съдържа повече от 25% пълноценни протеини, укрепва имунната система и има детоксикиращ ефект върху черния дроб. Понижава кръвното налягане.

Как да го приемам: суров, на закуска или включен в салати, омлети и супи.

маково семе

Мак. Древните гърци и римляни са го консумирали в салати. Със седативни ефекти, като маруля, той предизвиква релаксация и сън. Той е богат на витамини А и С, има високо съдържание на желязо, фибри и калций и има голяма антиоксидантна сила. Една супена лъжица съдържа 25% от препоръчителната дневна доза калций.

Как да го приемам?: Сурово, със солени и сладки храни.

сусам

Бял сусам. Символ на безсмъртието в индуизма, той пречиства, ревитализира и помага да се поддържа сърцето здраво поради своите фитостероли, които възпрепятстват усвояването на холестерола и намаляват високото кръвно налягане. Повишава защитния ефект на витамин Е и е антиоксидант. Много богата на протеини и калций, една супена лъжица - смляна или смачкана - осигурява същото като чаша мляко. Съдържа още фибри, витамин В, цинк, фосфор, желязо, магнезий и фибри. Подобрява сексуалното желание, намалява тревожността и намалява болката. Освен това успокоява световъртежа и главоболието, благодарение на своите противовъзпалителни и аналгетични свойства.

Как да го приемате?: Включете го в зеленчукови кремове или като придружител на всяко ястие, с изключение на тези с високо съдържание на желязо. Пазете се от краткия му срок на годност.

Черен сусам. Хранителните му свойства са същите като тези на белия сусам, но са по-ефективни. Препоръчва се също при желязодефицитна анемия и слабост, особено за жени по време на бременност или кърмене. Много протеин.

Как да го приемате?: Като подправка за салати, тестени изделия, зеленчуци или плодове, супи, сосове и дори с хляб или бисквитки. Препоръчително е да приемате по 2 супени лъжици всеки ден.

Чиа. Богат на калций, желязо и Омега 3 и Омега 6 мастни киселини, той има високо съдържание на фибри и страхотен засищащ ефект, което благоприятства диетите за отслабване. Освен това елиминира токсините, регенерира тъканите и предотвратява преждевременното стареене. Също така, той регулира напрежението и осигурява 5 пъти повече калций от млякото.

Как да го приемам?: На закуска и в салати. Той работи като сгъстител за десерти, желета и конфитюри, защото когато се смеси с течност, образува желатинова текстура. Без смачкване, напоено с растително мляко, то ще утрои обема си за една нощ благодарение на фибрите си. Натрошен, кисне 2-3 часа.

Стъпка по стъпка рецепта: Чаши от чиа и какао

Стъпка по стъпка рецепта: Плодове с чиа пудинг