Синонимът на луксозен хайвер е ценен и неразбран. Тъй като е толкова скъп, хората не искат да го пилеят, но често не знаят и как да го сервират или да го ядат правилно. Повечето хайвери идват от три вида есетра: белуга севруга и осстрета. Ако яйцата идват от вид риба, различна от есетра като сьомга, всъщност това не е хайвер, това е родовото наименование на рибните яйца. Най-финият хайвер не трябва да има вкус на риба или прекалено солен. Когато пазарувате, търсете фино лъскави лъскави яйцеви глобули, които са здрави и непрекъснати.
Как да сервирате хайвер
Финият хайвер трябва да се сервира много студен в неметален контейнер, вложен в по-голям съд, пълен с лед. Хайверът не замръзва, докато не е под 28 градуса, така че можете да го съхранявате в най-студената част на хладилника, така че да е възможно най-леден, без да замръзва, което може да повлияе на структурата на яйцата.
Избягвайте металните съдове и прибори, които могат да придадат метален вкус на хайвера. Изберете сървъри и прибори, направени от наистина традиционна стъклена кост, дърво от черупки, пластмаса или дърво от седеф или злато.
Какво да сервираме с хайвер
Финият хайвер се сервира най-добре заедно с несолен препечен хляб или бисквити. Някои хора дори обичат да го ядат направо от консервата, хайверът влезе, за да получи истински неподправен вкус на рибни яйца.
Въпреки че пуристите няма да се съгласят, вярвайки, че нищо не трябва да пречи на вкуса на хайвера, най-често срещаните акомпанименти включват лимонови клинове, заквасена сметана, тежка сметана, твърдо сварени яйчни жълтъци и белтъци, нарязани отделно и нарязан на кубчета лук. Хайверът често се сервира в малка палачинка, известна като блини. Продуктите с хайвер с по-ниско качество могат да се възползват от тези гарнитури. Ако сте нов за хайвер, започнете, като го опитате без никакъв акомпанимент, за да добиете истинска представа за вкуса.
Пуристите също няма да се съгласят с обичайната предпочитана шампанска либация и ще изискват само прав изстрел от най-добрата замразена водка, за предпочитане руска. Неутралният вкус на висококачествената водка няма да омърси вкуса на хайвера. Ако решите да отидете с шампанско, изберете възможно най-сухата версия, но не бутилката с надпис „изключително сухо“ на етикета, който всъщност е по-сладък от „brut“, „extra brut“ или „natural brut“.
Хранене етикет
Когато сте сред приятели, може да не се налага да се притеснявате твърде много за това как да се храните правилно с етикет хайвер. Ако обаче се намирате в изискан ресторант, може да искате да следвате правилния протокол.
- Не яжте прекалено много, когато сервирате хайвер като предястие, колкото и да се изкушавате от вкусния му вкус. Яденето на повече от голяма порция от около 2 унции или около две супени лъжици се счита за гауш.
- Не дъвчете хайвера, тъй като той ще загуби много вкус. Използвайте езика си, за да усетите мънистата от рибни яйца и да опитате маслената мазнина.
- Вземете малки хапки от хайвера. Това е скъп продукт и трябва да се наслаждавате и да му се наслаждавате, а не да се отстъпва. Започнете с около половин чаена лъжичка и се насладете на опита от яденето на хайвера.