Обичайно е, че по това време на годината всички започваме да се грижим за фигурата си и дори се опитваме да свалим няколко излишни килограма, така че, за да можем да видим, че е възможно да се наслаждаваме на храната, без да пренебрегваме формата, днес ние да ви дам малко съвети за намаляване на калориите в кухнята.
Калории и хранителни вещества
Намаляването на калориите не означава премахване на хранителни вещества, а по-скоро, когато се грижим за фигурата, трябва да се опитаме да опазим здравето, следователно ще се опитаме да не губим хранителни вещества, а да намалим калорийния прием на препарати, за да насърчим отрицателен енергиен баланс, който позволява да губим излишни килограми.
Може и да искаме намалете калориите на препаратите, но целта може да бъде да се компенсират други излишъци, а не да се натрупа тегло.
Има определени ястия, които позволяват намаляване на калорийния прием без промяна на вкуса или други органолептични характеристики на препарата.
Въпреки че основният фактор, който придава вкус и вкус на ястията, е мазнини, Можем да използваме други ресурси, за да не пренебрегваме рецептите, като по този начин ограничаваме приноса на липидите, за които знаем, че са хранителните вещества, които допринасят най-много калории на 100 грама.
Намалете калоричната плътност
The калорична плътност е стойността, получена от свързаните калории и количеството храна. По този начин, за да получим калоричната плътност на храната, трябва да разделим калориите, предоставени от ястието, на нейното количество. Например: 100 грама масло осигуряват 900 калории, така че 900/100 = 9. Когато резултатът от операцията е по-голям от 1, калоричната плътност е висока, тъй като концентрира енергия в определено количество храна.
От друга страна, марулята, която осигурява само около 7 калории на 100 грама, има много ниска калорична плътност, тъй като има малко енергийни хранителни вещества, много минерали и витамини, които не осигуряват енергия и висок процент вода в състава си.
След това ще се опитаме да възпроизведем това, което се случва в марулята в съдовете, където е възможно. Тоест, добавете Вода което придава обем и тегло, но не добавя калории и добавя микроелементи, които не осигуряват енергия, но са от полза за здравето.
Друг фактор, който добавя количество към ястията и обема, но не увеличава калориите по същия начин, е фибри, тъй като не се усвоява напълно в организма, обаче, дава много ситост и предлага големи ползи.
По същия начин можем да увеличим обема на даден препарат чрез включване въздух с определени кулинарни техники, което не увеличава количеството, но означава, че порция, която има повече въздух от друга, има по-малко калории при същия обем.
Разбира се, можем да намалим и калоричната плътност, като премахнем мазнини или друг енергиен макроелемент, тоест ако приготвим торта с обезмаслено крема сирене, калоричността му ще бъде по-ниска, отколкото ако използваме сметана. Също така, безалкохолната напитка ще има по-ниска калорийна плътност, отколкото нейната версия с алкохол.
И ако заместим захарта с изкуствени подсладители без калории, ще намалим и калоричната плътност.
Практически съвети за намаляване на калориите в кухнята
За намалете калориите на препарат, без да губим от поглед здравето си, тоест без да изваждаме важни за организма хранителни вещества, можем да приложим следните съвети: