The риба Той е от съществено значение за здравословното и балансирано хранене, тъй като съдържа основни хранителни вещества, висококачествени протеини и е богат на омега 3. Освен това допринася за здравословното развитие на децата. Трябва обаче да се има предвид и един фактор, който често се пренебрегва: живакът. Елемент, за който възрастните не трябва да се притесняват твърде много, но на който трябва да се обърне внимание.
Например, някои риби съдържат високи нива на метилживак които могат да навредят на нероденото бебе или които могат да повлияят неблагоприятно на развиващата се нервна система на малкото дете.
За да комбинирате многобройните ползи от консумация на риба При видовете, които носят повече живак, е необходимо да се научим да намаляваме токсичните им ефекти. Единият начин е чрез консумация на плодове, зеленчуци и фибри. Следователно е необходимо да се вземе предвид кои риби съдържат най-много метилживак. По този начин те ще се консумират умерено, редувани с храни, които смекчават ефектите на споменатия елемент.
Рибите, които имат най-много живак, са меч, риба тон, император или акула и замърсени черупчести.
Как можем да намалим токсичността на метилживака?
Испанската диета съдържа висока консумация на риба. По тази причина Групата на Проучване за предотвратяване на излагане на Me-Hg (метилживак), сформиран от различни научни общества, които се открояват в области като здравето на околната среда, храненето, храните и диететиката, епидемиологията, вътрешните болести и гинекологията.
Меркурий се превръща в метилживак чрез действието на определени бактерии и се натрупва в морските животни. Полиненаситените мастни киселини са способни да предотвратят или намалят токсичността на това вещество. По-специално неговите неврологични и сърдечно-съдови ефекти. Яденето на риба заедно с някои храни, богати на фитохимикали като зелен чай, черен чай и соев протеин, също може да намали биодостъпността на живак.
Балансът при консумация на риба е яденето на поне две качествени порции на седмица като тези, които предлагаме в Dagustin. Също така е важно да се избират риби с ниско съдържание на живак, според специалистите по хранене.
Една от нискоживачните риби е хамсията. Всъщност това е една от така наречените сини риби. Те живеят в Тихия океан, в Кантабрийско море и в Средиземно море. Уловът е най-значителен през пролетта и лятото. Когато слънцето затопли повърхността на морето, те се издигат, за да се размножават и хранят. Това е храна, богата на добри мазнини.