вкусни

  • Цена: 0,4 €/човек
  • Калории на 100g: 143kcal
  • Курсове за готвене · Рецепти за тапас и мезета

Съставки

Видове варени яйца. Как да си направим яйца с пашот или яйца с пашот.

Задача като готви яйце Може да изглежда като нещо тривиално и без големи усложнения, но в момента на истината ние проверяваме, че всичко има своето значение.

А що се отнася до готвенето, времето ще бъде определящият фактор за различните видове варено яйце.

От съществено значение и препоръчително е яйцата да се използват възможно най-пресни, за да се гарантира правилна подготовка, а също и от съображения за безопасност на храните.

Добър трик за проверка на свежестта на яйцето е да го потопите в чаша вода. Ако седи хоризонтално отдолу, гледаме много прясно яйце.

Що се отнася до различните видове варено яйце, можем да намерим следното:

Яйца, приготвени в черупката

  • Сварено яйце: ние ще го готвим за 3 минути във вряща вода, след което го изваждаме и прекарваме през студена вода, за да отрежем готвенето. Представяме го вертикално, в чаша за яйца, и напукваме горната част на яйцето с лъжица. Бялото ще има желатинова текстура и течния жълтък.
  • Твърдо сварено или варено яйце: веднага щом водата заври, въвеждаме яйцето, като внимаваме да не го счупим. Гответе 10/11 минути и извадете. Можем да ги прекараме и през студена вода, така че по-късно кожата да се бели по-лесно. Белтъкът и жълтъкът ще са твърди, но нежни.
  • Яйце с ниска температура: Този препарат в момента е на мода и е широко разпространен, особено в ресторанти с по-актуална или модерна кухня. Вкъщи също можем да направим тази техника, като е необходимо да имаме кухненски термометър или някакво устройство, което поддържа водата на постоянна температура. Ще приготвим яйцето при постоянна температура от 65 ° C. За времето на готвене можем да установим интервал между 20 и 40 минути. Бялото винаги ще бъде леко твърдо и леко подсирено, а жълтъкът ще бъде повече или по-малко течен в зависимост от времето, в което готвим яйцето.
  • ‌
  • Паширано яйце или поширано яйце: техниката се състои в готвене на яйцето (без черупка) в леко вряща вода. Препоръчително е да го правите с възможно най-свежи яйца. Ако случаят не е такъв, трикът ще бъде да добавите във водата плисък оцет, така че белтъкът и жълтъкът да не се разделят.

Приготвяне на поширано или поширано яйце

  1. Загряваме вода в тенджера.
  2. Разбиваме яйцето в чаша и резервираме.
  3. Когато водата е на път да заври (или леко заври), правим водовъртеж с помощта на лъжица или няколко пръчки.
  4. Хвърляме яйцето в центъра на водовъртежа, деликатно.
  5. Готвим 3 минути. Извадете с решетъчна лъжица и посолете на вкус.
  6. Белият ще бъде твърд, но не напълно подсирен, а течният жълтък вътре.

Тук имате всички снимки на стъпка по стъпка на как да си направим поширано яйце в този албум. Не пропускайте детайл и той ще бъде перфектен.