алфредо

Alfredo е кремообразен сос, приготвен от масло и сирене Parmigiano-Reggiano. Има няколко адаптации с различни съставки. За разлика от бешамела, друг класически сос, Алфредо се приготвя най-добре и се яде веднага. Можете да използвате Алфредо за добавяне на броколи или, най-известното, на фетучини. Тук го обединяваме с тестени изделия и хрупкави златни пилешки гърди за вечеря, която може да накара дори и най-редовния четвъртък вечер да се почувства специален.

За ваша информация

  • Вземете малко фетучини, сметана, пармезан и няколко пилешки гърди в магазина и вероятно ще имате всичко необходимо.
  • Тук призоваваме за масло в европейски стил заради малко по-високото съдържание на мазнини, но ако вече имате под ръка простите неща, използвайте го!
  • Тази рецепта отнема около 30 минути, за да се направи първият път, но след като сте усвоили стъпка по стъпка, можете да намалите времето за готвене до 20 минути.

Планирайте пилешкото алфредо

Трябва да имате два тигана наведнъж: голяма тенджера за приготвяне на фетучини и голям тиган за приготвяне на пилешките гърди и приготвяне на соса.

  • Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вода. Направете това, преди да започнете да готвите пилешкото месо и можете да добавите сухи тестени изделия по същото време, когато започнете да готвите пилешките гърди. Запазете чаша тестена вода, за да разредите соса, ако е необходимо.
  • Гответе пилешките гърди в комбинация от масло и масло за свежо, зачервено месо. Това е любимата ни златна и хрупкава пилешка техника. Можете да покриете пилешките гърди с алуминиево фолио, докато завършите соса, за да се затоплят.
  • Пастата е готова, пилето е готово, пригответе своя сос. След като вашите макарони са сварени и отцедени, а вашето пиле е сготвено и нарязано, отнема само няколко минути, докато сосът Алфредо се приготви в същия тиган, в който сте приготвили пилето.
  • Смесете всичко в тигана за соса. Когато сосът е добър и плътен, добавете пастата и малко вода от тестени изделия и разбъркайте, за да се покрие. Можете също да добавите пилето тук, ако искате. Сервирайте веднага.

Сервиране на пилешки тестени алфредо

Пилешкото алфредо е толкова богато, че рядко се сервира с печени броколи или лека салата отстрани. Тъй като сосът ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда, уверете се, че сте подготвили тези страни, преди да приготвите соса. И не забравяйте, че можете да използвате същата тази основна рецепта за сос върху други макаронени изделия, протеини или зеленчуци.

Пиле Алфредо Рецепта за паста

Съставки

    230g сушен фетучини 2 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 450g) 1 чаена лъжичка сол 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер 2 супени лъжици рапично масло 8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло в европейски стил 2 скилидки чесън, кайма 1 чаша тежка сметана 1 чаша фино настърган пармезан, плюс малко за сервиране 1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче Пресни листа магданоз, смлени

Инструкции

1. Съберете съставките.

2. Сгответе пастата, отцедете я и запазете вода за готвене. Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Добавете фетучини и гответе до ал денте, 8 до 10 минути. Запазете 1/2 чаша тестена вода, след което отцедете макароните.


3. Подсушете пилето и го подправете със сол и черен пипер. Междувременно потупайте двете страни на пилешките гърди с хартиени кърпи. Подправете с 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

4. Загрейте маслото на средно силен огън в голям тиган. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън, докато блести, 2 до 3 минути. Не използвайте незалепващ тиган.

5. Добавете пилето към горещия тиган и гответе 5 до 7 минути. Разклатете тигана точно преди да добавите пилето, за да разпределите маслото. Добавете пилето и оставете на мира за 5 до 7 минути, докато дъното стане златисто. Ако се опитате да обърнете пилето и то се почувства заседнало, то не е готово да се обърне.

6. Обърнете пилето и гответе още 5 до 7 минути, докато пилето достигне 75 ° C. Обърнете пилето и добавете 1 супена лъжица масло точно между тях. Повдигнете тигана и разклатете внимателно, за да разпределите разтопеното масло. Гответе пиле до вътрешна температура от 75 ° F, 5 до 7 минути по-дълго.

7. Нарежете пилето и покрийте, за да се затопли. Прехвърлете пилето в чиста чиния или дъска за рязане и оставете да почине за 3 минути. Нарежете на филийки с дебелина 2 см. Покрийте с алуминиево фолио, докато приготвяте останалата част от чинията.

8. Разтопете останалото масло и задушете чесъна. Добавете останалите 7 супени лъжици масло към същия тиган, използван за пилето, и поставете на умерен огън, докато се разтопи. Добавете чесън и задушете, докато ухае, 30 секунди до 1 минута.

9. Направете соса Алфредо. Разбийте сметана, пармезан, индийско орехче, останала 1/4 чаена лъжичка сол и останала 1/4 чаена лъжичка пипер. Варете на тих огън 3 до 4 минути. Ако сосът е прекалено дебел, добавете малко запазена вода за тестени изделия, няколко супени лъжици наведнъж, за да го разредите.

10. Добавете отцедените макарони и разбъркайте, за да покриете соса. Добавете отцедената фетучини към соса и хвърлете за покриване. Разделете пастата между купичките и отгоре с няколко пилешки филийки. По желание украсете с магданоз, още пармезан и черен пипер.

11. Наслаждавайте се.

Класове

Съхранение: Оставете в хладилник остатъците в херметически затворен контейнер до 3 дни. Загрейте внимателно на котлона или в микровълновата; сос може да се отдели.

Подгответе се преди време: това ястие се сервира най-добре от кутията, въпреки че пилето може да се приготви 1 ден предварително и да се добави към соса със сметаната, докато се загрее.