Когато сме наясно с барбекюто, което ще приготвим, независимо дали сме избрали месо или ако сме избрали риба, понякога трябва да решим каква гарнитура ще поставим, за да придружава нашето ястие. Ето защо днес искаме да ви кажем как да направите картофи за суфле или суфле, най-елегантната гарнитура за специални менюта.

направите

Картофите суфле или суфле са надути картофи, които също са много красиви за гледане, много вкусни за ядене, тъй като имат много специална криза. Първоначално от френската кухня от 19-ти век, те продължават да триумфират и днес благодарение на славата, която са придобили в някои от най-добрите ресторанти у нас, като например митичните вече суфле картофи Zalacaín, които виждаме на изображението, показващо се с целия им финес ... Те са идеални за придружаване на агнешка плешка, печен лаврак или пълнена пуйка.

Любопитното е, че макар да изглеждат много трудни и ако ги правим, ще изглеждаме много добре за семейството си, подготовката им е много проста, ако се спазват времената и стъпките, както ще посоча по-долу.

Съставки

  • Картофи 2
  • Екстра върджин зехтин за пържене
  • Сол на вкус

Как да си направим картофи за суфле или картофи за суфле

За направата на тези суфле картофи ще използваме стари картофи, че ще имаме при стайна температура. За да направим традиционната форма, трябва да направим малки квадратчета. За да ги направим, квадратът на картофа се изрязва, като се изрязва заоблената външна част и се оформя правоъгълна призма. Ще използваме излишъците и излишъците да се направи пюре или да се направи картофен омлет.

С мандолина изрязваме части по правоъгълника, за да получим картофени филийки около 3 мм прибл.. След това разрязваме филиите на две и вече имаме малките квадратчета, които ще се превърнат в нашите картофи за суфле. Следващата стъпка е изсушете картофите много добре, за да отстраните нишестето, което може да е излязло от разфасовките.

Докато те изсъхват между две кухненски хартии, ние слагаме две тигани на огъня, едната на силен огън, а другата на слаб огън. Запържваме картофите в тигана с олиото на слаб огън и ги оставяме да го правят, докато изглеждат добре издути и меки. Докато се пържат, ние ги обръщаме от време на време. Когато са готови, ги извеждаме на малки групи и слагаме в тигана, където имаме много горещото олио.

След няколко секунди ще видим как се произвежда магията и картофите се надуват или страдат, образувайки малки подпухнали правоъгълници във формата на възглавница или възглавница. Изваждаме ги до абсорбираща хартия и ги изяждаме бързо.

С какво да придружавате картофи за суфле или картофи за суфле

Как са рецептата за гарнитура, картофите за суфле или картофи за суфле вървят добре с всяко основно ястие. Най-често е да ги използвате, за да придружавате ребро, антрекот или парче месо, което харесвате, въпреки че те също се съчетават много добре с риба.

Изображение на корицата | С любезното съдействие на Restaurante Zalacaín