Днес искахме да направим агнешко ризото, за което трябваше да направим агнешко тъмен фон преди това. Когато купуваме агнешко, го правим в големи количества, тъй като ни се струва, че правим ребра на скара или котлети, или печено агнешко бутче и плешка, но тогава имаме някои парчета, които са идеални за агнешко тъмен фон или други агнешки рецепти.

направите

Този запас е деликатес за приготвяне на ориз, яхния с картофи, кус-кус, булгур или други препарати, и въпреки че този вид бульон приема съставките според небцето на закусваля, ние ви показваме този, който сме приготвили днес.

Ако искате да направите друг тип фон или бульон, Ще включим нови разработки, но можете също така да продължите и да го направите по ваш вкус, може да ви помогне да прочетете публикацията в Los Fondos.

Съставки

  • 1,5 килограма врат, крак, агнешки връх или каквото имате
  • 2 литра вода
  • 1 глава лук
  • 1 зелен пипер
  • 3-4 скилидки чесън
  • 200 милилитра коняк
  • 1 стрък розмарин
  • 1 ч. Л. Синапено зърно
  • 1 c/c кимион
  • 1 c/c куркума
  • 1 c/c червен пипер (ние избираме пикантен)
  • черен пипер
  • екстра върджин зехтин
  • Сол.

Разработване

В широк гювеч с малко екстра върджин зехтин, запържете агнешкото със сол и черен пипер на вкус. Отидете да го обърнете, така че да препече добре и да пусне соковете си. В този момент добавете лука и зеления пипер, грубо нарязани, и чесъна, обелен и с нож.

Задушете за няколко минути и залейте коняка, разбърквайте от време на време и гответе, докато се консумира. След това добавете водата, в зависимост от това колко силна я искате, можете да сложите 2 или 2,5 литра вода и да подправите с горчица, кимион, куркума, червен пипер, клонче розмарин, черен пипер и сол на вкус.

Когато става въпрос за кипене, намалете котлона до минимум и гответе час или час и половина. По време на този процес разпенвайте повърхността, ако е необходимо.

Когато агнешкият бульон е готов, можете да го прецедите и да изхвърлите останалите съставки или да премахнете костите и да намачкате бульона с лука, пипера и т.н. След това просто трябва да прекарате бульона през китайската цедка и ще получите вкусно агнешки бульон което ще придаде изискан вкус на ястието, което искате да приготвите.