Кейл е известен още като зеле или зеле, това е зеленчук, който лесно се отглежда в малки пространства. Смята се за супер храна, тъй като съдържа големи количества желязо, витамин А и К, антиоксиданти, наред с други качества. В тази статия ще научите за нейното производство, грижи, ползи и някои рецепти за тази супер храна, която може да се произвежда през цялата година.
Много пъти се сещаме само за маруля, спанак и манголд за приготвяне на салати. Кейлът е от същото семейство като зелето, съдържа голямо количество хранителни вещества и е пълен с вкус за различни ястия. Това е зеленчук, който се характеризира с това, че е лесен за отглеждане, устойчив на ниски температури и произвежда за дълъг период от време.
* Искате ли да научите как да отглеждате повече от 25 органични зеленчука у дома, по дидактичен и забавен начин? Посетете нашия раздел "Практическо ръководство за отглеждане у дома" за пълна колекция от ръководства за отглеждане. Харесайте страницата ни във Facebook, за да сте наясно с нашите онлайн курсове, последните новини и цялата информация, свързана с Vía Orgánica.*
Сортове кейл и зеле
Сортове кале. Снимка от sixburnersue.com
Има голямо разнообразие от сортове, формата и цветът им могат да бъдат различни. По-долу има таблица с информация за различните сортове и тяхната фотография.
Снимка на Flicker от Meal Makeover майки
Фотография Flicker Tracie Hall
Как се сее
Семена от зеле. Снимка: Grove Labs
Кейлът и зелето могат да се засяват в семена или директно в саксията или почвата, където ще растат. За да използвате по-ефективно пространството, водата и времето, е по-добре да го направите в детската стая. Можем да започнем да сеем през август-септември, за да имаме зимна продукция или от януари до март, за да имаме отглеждане през пролетта и лятото.
Можем да различим семето като малка сивочерна черна сфера с диаметър приблизително 1 mm. В семето трябва да има почвена смес, която съдържа компост и добър дренаж. Дълбочината на сеитба е 3 пъти по-голяма от размера на семето, покрийте със смес или почва и вода.
Трансплантация
Разсад от кейл
Нашите разсад ще изникнат 4-7 дни след засяването им, важно е винаги да поддържаме влажността на семенното легло, така че нашите разсад да се развиват добре. Разсадът е готов за разсаждане, когато започне да излиза втората двойка истински листа.
Преди разсаждането трябва да подготвим почвата си и да приложим компост. Разстоянието между растенията е 20-25 см в зависимост от сорта и наличното пространство. Те могат да растат много добре в саксии или контейнери, например можем да поставим 5 разсада в саксия с диаметър 50 см.
Грижи и съвети
Кейл в контейнери, органичен начин
- Защитете през зимата
- Покрийте растенията, за да избегнете вредители
- Използвайте мулч или мулч
- Проверявайте нашите растения веднъж седмично.
Вредители и биологичен контрол
Катарина, полезно насекомо, в зеле. Помощ за борба с листни въшки
Поради хранителните си характеристики тези култури са перфектната цел за голям брой вредители. Най-добрият начин да ги избегнем е чрез непрекъснат мониторинг на нашите растения, трябва да проверяваме долната страна на листата си, тъй като там можем да намерим голям брой насекоми като листни въшки и ларви. Други вредители са скакалец, бръмбар и белокрилка. Покрийте вашите растения с agrovelo или agribón, за да предотвратите достигането на вредители до вашите растения.
- Листни въшки: Те се хранят със сока на растението и могат да причинят заболяване. Ако този проблем не бъде овладян, можем да загубим нашето растение. За контрол измийте листата с биоразградим сапун и вода (отстранете излишните листа, тъй като това може да ги повлияе) или разтвор, съдържащ неем. Важно е да вземете предвид естествените хищници на листни въшки като калинки, които са привлечени от цветя и са домакини на някои растения в нашата градина.
- Ларви: характеристиките на кейла карат пеперудите да използват растението, за да депонират яйцата си, а ларвите се хранят с листата, оставяйки ни само с вените на растението, ако вредителят излезе извън контрол. Хищник, който можем да използваме, е дантела.
Събиране и съхранение
Реколта от зеле в Ранчо Виа Органика
Можем да започнем да събираме листата, когато започнат да издърпват петата двойка истински листа, размерът на листа е приблизително колкото на ръката ви. Берете само външните листа на растението, това насърчава растежа му. Важно е да напуснете точката на растеж, тъй като оттам ще се развият нови листа. Не оставяйте растенията си с малко листа, тъй като ще им отнеме време да се възстановят и да растат. Когато вашите растения достигнат своя пик на производство, те могат да произвеждат около 3 листа на седмица.
Измийте листата с вода и ги разклатете, за да отстраните излишното. Можете да ги съхранявате в найлонова торбичка в хладилника. Друг начин е чрез дехидратиране или замразяване на листата, за да можете да ги консумирате по-късно.
Произведете моите семена
Производство на семена от зеле
Кейлът и зелето са двугодишни растения, така че те дават семена през втората година. Цветовете му са жълти, а семената се намират в малки шушулки. Трябва да имаме поне 10 растения, за да получим добро качество на семената. Нека поне 70% от шушулките са сухи, внимавайте да не започнат да се отварят, тъй като можем да загубим семената. Можем да отрежем стъблото на нашето растение и да го поставим в хартиен плик или чувал и да го окачим с главата надолу, така че да завършат пълненето на семената и растението да изсъхне.
За да почистите семето, поставете всички шушулки в контейнер и ги изравнете, така че шушулките да се счупят и да паднат на дъното на контейнера. Елиминирайте възможно най-много боклук. Съхранявайте семената в херметически затворен буркан, като маркирате сорта и датата на хладно и сухо място. Семената могат да се съхраняват до три години, след което ще загубят процента си на кълняемост.
Кейл и неговите свойства
Зелените зеле и зелето се считат за супер храна поради високото си съдържание на желязо, витамин А, С и К, в допълнение към осигуряването на всички аминокиселини. За повече информация относно ползите от този зеленчук можете да разгледате: 7 супер здравословни скоби, 10 естествени антибиотици, използвани от нашите предци вместо хапчета, 30-те най-здравословни храни за всички времена от д-р Меркола.
Рецепти
Сьомга, покрита със сусам, кейл и кокос
Сьомга, покрита с кейл, сусам и кокос
За Кейл или Кейл
- 3 супени лъжици кокосово масло
- 2 супени лъжици млян пресен джинджифил
- 1 връзка накълцано зеле, може да замести спанака
- 1½ чаша кокосово мляко
- Сол и черен пипер на вкус
- Загрейте олиото в голям тиган. Добавете джинджифила и задушете на умерен огън за 5 минути.
- Добавете кейла, задушете и бъркайте непрекъснато в продължение на 5 минути.
- Добавете кокосовото мляко и подправете със сол и черен пипер. Изчакайте да започне да кипи. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, докато зелето омекне.
- 6 филета дива сьомга от Аляска
- 4 супени лъжици сурово масло
- 4 супени лъжици кокосово масло
- 4 супени лъжици смлян джинджифил
- 1 чаша сусам
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- Загрейте фурната до 475 ° F.
- В малка тенджера разтопете маслото и олиото с джинджифила.
- Използвайте маслото, маслото и джинджифила, за да покриете сьомгата. Прекарайте сьомгата през сусам, докато се покрие. Поставете сьомгата в тенджера с масло и охладете за около 15 минути.
- Поставете сьомгата във фурната и я оставете там, докато сусамът стане кафяв, около 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Зелен сок с кейл
Разнообразие от сокове във Via Orgánica
Можете да направите всяка комбинация, за да приготвите зеления си сок, просто добавете няколко листа кейл към сока. Можете да опитате следната рецепта
Смесете следните съставки:
- 1 парче ананас
- 2 пръчки целина
- ½ краставица
- 4 листа от зеле
- Сок от портокал или грейпфрут
Чипс от кейл
От Карла Хернандес
Чипс от кейл. Снимка: Pizca de Sabor.
Тази рецепта е лесна и практична, тъй като ще имате здравословна и нискокалорична закуска.
- ½ кичур кейл/8-10 листа от кейл
- 1 чаена лъжичка зехтин
- Сол на вкус
- Загрейте фурната до 175 ° C.
- Почистете кейла с вода и изсушете много добре (не се намокряйте или с никаква вода, тъй като това им пречи да бъдат хрупкави). Отделете листа от стъблото и нарежете (с ръце) на парчета със същия размер.
- Поставете в купа и добавете чаена лъжичка олио. Смесете много добре с ръце, така че маслото да покрие всички листа.
- Поставете върху отделен лист за печене, така че да не са един върху друг и печете 8 минути. Обърнете тавата отстрани и печете още 4 до 6 минути. Ако са малко меки, оставете още 2 минути. Овкусете с малко сол на вкус накрая и го оставете да почине за 3 минути на тавата, преди да ядете.
ЗАБЕЛЕЖКА: Не им позволявайте да приемат кафяв цвят, тъй като те ще имат горчив и изгорен вкус, трябва да сте наясно с фурната в последните моменти на готвене, тъй като за много кратко време те могат да станат добре и изгорени.