Със сигурност вече знаете, че кефирът е млечен продукт, много подобен на течно кисело мляко, ферментирали чрез действието на набор от дрожди и бактерии под формата на гранули, които му дават името „кефир“, което на турски означава „благословия“. Поради тази ферментация, тази древна храна е ключова за защитата на червата, тъй като има пробиотик, който улеснява храносмилането и подобрява защитните сили на организма, наред с други ползи. По същия начин кефирът се отличава с това, че е богат на калций, протеини и витамин В12.

мляко

Както водният кефир, така и млечният кефир са добри за свиване и предотвратяване на лошо храносмилане, кандидоза или запек, както и за стимулиране на защитните сили на организма. След като се приготви обаче, е необходимо да се консумира за кратък период от време, който обикновено е около седмица или седмица и половина. Затова е обичайно да се питаме как да сервираме кефир, какви методи за замразяване съществуват и как трябва да го размразяваме по-късно. Е, в тази статия за безплатни рецепти ще научите как да замразя и размрази кефира, заедно с някои техники и препоръки за правилното му опазване.

Как да запазим кефира

След като приготвите кефира, като напълните стъклените съдове с прясно мляко, в случай на млечен кефир, или с вода със стайна температура, ако е воден кефир, и кефирните възли, трябва да затворите бурканите, като покриете отвора салфетка или марля и я закрепете с ластик. След това оставете кефира да седне и да втаса на тъмно, херметично затворено място.

Ако приготвите кефир по обяд, през нощта на следващия ден вече можете да го консумирате. За целта трябва да прецедите кефира, да запазите гранулите в стъклен съд и херметически да затворите буркана с мляко или кефрирана вода, за да дръжте го в хладилника, точно както бихте направили с кисело мляко. Кефирът може да се съхранява и в хладилника в пластмасови бутилки, въпреки че препоръчваме да изберете стъклени съдове. Във всеки случай кефирът продължава до 15 дни. Ако желаете, можете да го смесите със захар, мед, с плодово смути, с ядки и с шоколад. Ако целта на приема на кефир обаче е да се подобри чревния транзит и да се поддържа линията, идеалното е да се консумира без добавена захар или мед, за да се запазят по-добре полезните му бактерии.

Ако са ви останали кефирни възли или трябва да отсъствате няколко дни, най-добрият начин да запазите кефира е чрез потапяне на възлите в мляко и запазване на затворения съд в хладилника, за да забави ферментацията за 4 или 5 дни.

Докато използвате кефирните гранули, те растат. Когато количеството стане прекомерно, е необходимо да се премахне излишното. Разбира се, не ги изхвърляйте! Можете да ги дадете на член на семейството или приятел, за да си приготви собствен кефир.

Как да замразите кефир

Може ли кефирът да бъде замразен? Разбира се! Ако ще отсъствате повече от 5 дни или просто нямате желание да консумирате тази напитка през сезон, можете да замразите перфектно зърната на кефира, така че да ви издържи до 18 или дори 19 месеца. За да направите това, първо трябва да измиете кефира с вода със стайна температура, като се уверите, че той не пада с прекалено много сила върху гранулите. Важно е да го измиете с вода, която не съдържа хлор и вар, и да го изплакнете внимателно, за да не премахнете всичките му свойства. След като се измие, отцедете добре кефира през неметална цедка или сито. За да сте сигурни, че възлите нямат течност, можете да ги оставите да се отцедят за няколко минути.

След като се отцедят, запазете зърната кефир в стъклен съд със сигурен капак. Можете също така да съхранявате възлите в пластмасов буркан от супермаркет с капак, стига да е херметично затворен и да предотвратява навлизането на въздух. И в двата случая е необходимо бурканът с кефира да се постави в друг стъклен съд с добра система за затваряне, за да се предотврати прякото проникване на студа и убиването на гъбичките.

Препоръчително е да добавите датата на деня на неговото замразяване, за да контролирате, че кефирните възли не остават замразени повече от 19 месеца, което е идеалното решение за размразяването им в 12. От време на време трябва да отворите контейнер за отделяне на естествените газове на препарата (особено ако е млечен кефир) и затворете отново.

Как да замразите млечен кефир

Обясненият метод за замразяване е същият за замразяване на воден кефир като млечния кефир. Единствената разлика е в измиването, тъй като млечният кефир ще изисква по-задълбочено измиване от водния кефир. По този начин и в двата случая е необходимо гранулите да се извадят от течността, да се измият добре, да се отцедят колкото е възможно повече и да се поставят в контейнери, които след това ще се съхраняват в по-голям буркан.

Важното при замразяването на кефира е да се гарантира, че бурканите са плътно затворени, за да не влиза въздух. Това е възможно, тъй като бактериите в кефира не се нуждаят от кислород.

Може ли да се замрази кефирано мляко?

Kefried мляко може да се замразява в херметически затворени стъклени буркани, но не е най-препоръчително. В идеалния случай замразете кефирните зърна и консумирайте кефиризираното мляко в рамките на определения период от време. Ако смятате, че няма да можете да го консумирате и трябва да го изхвърлите, тогава го замразете.

Загубеният кефир губи ли свойства?

Недей, замразеният кефир не губи свойства нито ползи, така че да е възможно без проблем да го предадете на този метод за опазване. По този начин е възможно да поддържате кефира в перфектно състояние за по-дълго и можете да се насладите на приготвянето на тази напитка без затруднения, въпреки че отсъства дни, седмици или месеци.

Как се размразява кефир

За да размразите кефирните гранули и да ги активирате отново, извадете контейнера от хладилника и оставете го за една нощ при стайна температура така че да се размразява. Ако е воден кефир, препоръчително е да избягвате слънчевите лъчи. На следващия ден отцедете зърната през цедка или сито върху стъклен съд. За да източите добре серума или течността, можете да си помогнете с пластмасова или дървена лъжица.

Как да регенерираме замразения кефир

Ако е млечен кефир, веднъж размразен по предишния метод, можете да го сложите в нов буркан с мляко. За това не е необходимо да измивате кефира, достатъчно е само да го източите. След като попаднете в буркана или стъкления съд с прясното мляко, покрийте кефира с кухненска салфетка и го оставете да престои на стайна температура поне два дни. След това време ще можете да видите как е ферментирало до степен да стане гъсто кисело мляко. За да го консумирате, ще трябва да го източите отново, за да премахнете серума. Тази процедура може да се повтори колкото пъти желаете.

Сега, ако е замразен водният кефир, процесът на реактивиране на гъбичките се променя. По този начин, след размразяване на кефира, е необходимо да го източите и да го въведете в купа с вода и захар. Количеството захар може да бъде обичайното за приготвяне на кефирната вода, но е важно да се отбележи, че след замразяването гъбата се нуждае от храна, затова е препоръчително да добавите малко повече захар, за да се регенерира по-бързо.

Веднъж регенерирани, вече е възможно да използвате кефирано мляко или вода за консумация или приготвяне на рецепти. Например можете да приготвите торта, като следвате рецепта за торта с кисело мляко и замените киселото мляко с мляко с кефир или използвате водата за приготвяне на плодови сокове за отслабване.

Ако статията ви е харесала Как се замразява и размразява кефир, Предлагаме ви да въведете нашата категория трикове и техники.