-Класификация по NOVA-

За здравословното хранене е от съществено значение да имате добра суровина у дома. Но да направите здравословна покупка не винаги е лесно. Много пъти сме склонни да прибягваме до повече или по-малко приготвени или предварително приготвени храни, които, макар да изглежда, че ни спестяват време всеки ден и в кухнята, не винаги са с адекватно хранително качество за ежедневна консумация.

Според епидемиологични проучвания, ако основаваме диетата си на силно преработени продукти, здравето ни страда. Особено при диабета трябва да вземем предвид съдържанието на въглехидрати във всеки продукт, за да имаме добър контрол върху това, което ядем, и нивата на глюкоза в кръвта (гликемия), както и да гарантираме, че консумацията на мазнини в диетата ни е здравословна за сърцето (ненаситена ) и контрол на приема на сол. Най-общо казано, пресните или минимално преработени храни обикновено имат по-подходящ хранителен профил от ултрапреработените и рафинирани храни, които могат да съдържат големи количества добавени мазнини, захари или сол, които могат да останат незабелязани, ако не се вгледате внимателно в продукта етикет.

И така, как да ни напътствате при покупката, за да разберем кои храни са с по-добро качество и по-добре обработени? За да отговорят на този въпрос, който си задават повечето семейства, през 2010 г. Училището за обществено здраве към университета в Сан Пао (Бразилия) създаде Класификация по NOVA. Това е система за класификация на храните, за да помогне на потребителя да разпознае колко е обработен даден продукт и да знае как да различи кои са за предпочитане.
Базира се на 4 групи:

Група 1: Естествени или минимално преработени храни

Естествените храни са тези, получени директно от растения или животни, без да се променят, след като са извлечени от природата. Докато са минимално обработени, тези храни са подложени на минимални промени (почистване, охлаждане, замразяване, сушене, опаковане, пастьоризация ...) без добавяне на сол, захар, масла или мазнини, по време на този минимален процес на трансформация.

  • Пресни плодове и зеленчуци.
  • Сурови бобови растения, зърнени храни и зърнени култури.
  • Натурални ядки и семена.
  • Месо и риба.
  • Млечни продукти и кисело мляко без подсладители или добавена захар.

Група 2: Кулинарни съставки

Те помагат за разнообразяване на препаратите, но те трябва да се използват в подходящите количества. Неговото въздействие върху хранителните качества на храната ще зависи основно от количеството, използвано в нашите кулинарни препарати. Това са: растителни масла, масло, сол, захар, мед или други подсладители като сиропи или сиропи.

Важно е да подчертаем в този раздел, че като част от средиземноморската диета екстра върджин зехтинът е нашата кулинарна референтна съставка, както в дресингите, така и в готвенето. В случай на диабет, от съществено значение е да се контролира консумацията на захари, сиропи и мед (въглехидрати с бързо усвояване), в допълнение към добавената сол.

Група 3: Преработени храни

Сравнително проста обработка, повечето имат между две и три съставки. И като цяло те лесно се разпознават като модифицирани версии на оригиналната храна. Целта на промишлената му обработка е да увеличи срока на годност на храната и често да я направи по-вкусна. По-конкретно, те биха били следните:

  • Консервирани или консервирани бобови растения и зеленчуци.
  • Сушени или пушени меса.
  • Плодове в сироп.
  • Солени или подсладени ядки и семена.
  • Неопаковани прясно изпечени сирена и хляб.

Група 4: Ултра обработени храни

Производството му включва различни етапи, техники на обработка и индустриални формули, които включват повече от пет съставки и непознати имена. Те обикновено са небалансирани храни и съдържат голямо количество сол, захар и/или мазнини. Например:

  • Ястия, приготвени и готови за консумация.
  • Месни производни и колбаси.
  • Солени закуски: чипс, пръчки ...
  • Сладкиши, бисквитки, зърнени закуски.
  • Опаковани хлябове и нарязан хляб.
  • Моментални супи, кремове и сосове.
  • Сладки, бонбони и бонбони.
  • Подсладени кисели млека, с аромати и оцветители.
  • Газирани, сладки напитки и млечни напитки.

открием

В заключение препоръката съгласно този метод ще бъде:

  • Уверете се, че естествените или минимално преработени храни (група 1) представляват основната, най-широката и видима част от диетата. Особено тези от растителен произход.
  • Използвайте последователно кулинарни съставки (група 2).
  • Контролирайте присъствието на преработени храни (група 3).
  • Ограничени, ултрапреработени продукти (група 4).

Очевидно NOVA не е единственият критерий, но може да ни помогне да вземем по-добри решения, когато избираме между един или друг продукт в супермаркета. Накратко, колкото повече готвите у дома, като започнете с прясна и сезонна храна, толкова по-добре. Както винаги, можете да си помогнете с визуалните покривки и да проверите раздела за еквивалентност на нашия уебсайт, за да можете лесно да преброите храните, богати на въглехидрати в диетата.