как да отваряте и почиствате морски таралежи
Първият път, когато опитах морски таралежи Беше в бар в Кадис. Бях поразен от подчертания му вкус на морето. Сега съм ги купил и съм се върнал на вкус тук в Астурия (където го има в количество и те са високо оценени). Можех и да отида да ги търся в морето, имам лиценз за риболов! но ... е твърде студено ...
За да науча как да ги почиствам, прочетох всички статии и видях всички видеоклипове, които намерих в интернет.
Струва повече да се приготвите да направите нещо, което никога не сте правили, отколкото реалната работа, която включва и това е нищо.
Бележки.
Нашата цел е да премахнем от вътрешността на таралежа 5-те сегмента (половите жлези), които са оранжеви и това е, което се консумира.
Има хора, които събират течността вътре, но съм виждал само няколко да го правят. Повечето, включително професионалните готвачи, не го взеха. Нито аз, това не изглеждаше приложимо.
Морските таралежи се консумират варени или сурови.
За да ги ядете сурови, просто трябва да ги отворите, да извадите оранжевите сегменти, да ги сложите върху филия хляб (ако искате да намажете с масло) и да се насладите. Каталунците също сложиха парче черен колбас отгоре.
За да ги вкусят приготвени, морските таралежи се поставят цели в саксия (без вода или нещо друго), слагат се малко сол в устата им, покриват се и се поставят на огън. Когато парата започне да излиза от тенджерата, опитвайки се да повдигне капака, те вече са сготвени. Изваждат се от саксията, отварят се (както показвам по-долу), сегментите се изваждат и се изяждат.
Можете перфектно да ги манипулирате в ръката си, но без да ги притискате. Не се притеснявайте, няма да ви убодат.
Обяснение, стъпка по стъпка:
Таралежите се поставят с уста нагоре.
Поставяме върха на ножицата вътре.
Правим разрез.
Режем паралелно капачката.
Хвърляме течността и ако искаме ги изплакваме леко с вода.
С чаена лъжичка премахваме сегментите.
Тези дни ще кача какво съм направил с тях.
Ако ви харесва, моля, кажете ми в коментарите или на страницата ми във facebook, харесвате ли морски таралежи или не; как ги отваряте и подготвяте.