Пилешки бульон със зеленчуци
Днес ще видим как да си направим мечтан пилешки бульон.
Добър бульон е отличен основа за приготвяне на безброй супи и сосове. Това е основно, което може да ви избави от неприятности, когато нямате време или искате да прекарате много време в кухнята.
Гореща чаша бульон се чувства отлично по стомаха по всяко време. Обичам да го приготвям за чаша, докато се наслаждавам на добър филм на дивана, покрит с одеяло.
Домашен пилешки бульон
Съставки
- 1,2-1,5 кг пиле
- 2,5-3 литра вода
- 1 голяма глава лук
- 1 голям праз
- 1-2 моркова
Поетапна разработка
Бележки по рецептата
Обикновено, когато разбивам пилето, се разделям шията и гръбначния стълб за приготвяне на бульон. Яденето на тези части, задушени, печени или пържени, може би не е много интересно, защото те едва ли имат месо. За приготвяне на бульон обаче те са повече от посочените. За това, че има много кости и кожа, това е точно това, което е необходимо, за да се получи вкусът на бульона добър.
Затова, когато купувате пилето, помолете месаря да отдели врата и гръбначния стълб, когато го разделя. За да готвите или пържите ще имате някои "красиви" и богати части. А останалите, шията с гръбначния стълб, ги слагате във фризера и когато имате нужда от добър бульон, ето ги.
Ако ще приготвяме супа с пилешкия бульон, интересно е да сложим случайно бедро или дори гърди в тенджерата. За предпочитане е всички парчета пиле, които поставите, да се съчетаят с костите им. Костта придава много вкус на бульона.
Би било чудесно, ако за приготвянето на бульона сте използвали пиле от свободно отглеждане, тези, които са жълти.
Препоръчвам да сложите зеленчуци лук, целина, праз и морков. Да кажем, класически "комплект".
Този път нямаше праз: замених го с червен лук. Можете да сложите и 2-3 шалота.
От подправките, които сложих дафинов лист, зърна черен пипер, магданоз и понякога, мащерка.
Обяснение, стъпка по стъпка със снимки:
Обелете и нарежете зеленчуците. Оставям лука цели и с малки късчета. По този начин е по-лесно да ги премахнете по-късно. Не обичам да се разпадат в бульона.
В голям гювеч слагаме дъжд от масло и за 2-3 минути ...
Запържваме зеленчуците.
Слагаме пилето, 1 дафинов лист и зърна черен пипер.
Добавяме водата и 2 чаени лъжички сол, така че да не се готви напълно скучно. В крайна сметка със сигурност ще трябва да сложите малко повече сол.
Слагаме го на силен огън.
Веднага след като примесите се появят, ние ги отстраняваме.
Нека бъде така чисто:
Веднага щом започне да кипи, намалете огъня и гответе бульона от 1.30 часа до 2 часа сутринта. Без да го покрива. Водата трябва да се изпари (и не трябва да се добавя повече вода).
20 минути преди приключване на готвенето бульона, който правя с ароматни билки ...
Малко ковчег («букет гарни»).
Слагам го в бульона за 15 минути. След време махам тенджерата от огъня.
Когато приготвям бульон, винаги правя малко паста и със свежия бульон ядем тази супа, ние тримата: моят, съпругът, аз и кучето (когато види, че правя бульон, той полудява, той го обича).
Не забравяйте да се абонирате за Моят канал в Youtube, можете също да ме последвате Instagram и ме маркирайте, за да видите как имате моите рецепти, ако искате да ги споделите с мен.
Кажете ми в коментарите какво мислите за този бульон и дали ви е харесал.