предотвратим

В тази статия ще ви научим на предпазните мерки, които трябва да предприемете, за да предотвратите хранително отравяне. През изминалата година, 357 души бяха засегнати от 21 огнища на хранително отравяне, които се случиха в Испания.

Най-честата причина за тези отравяния е бактерията "Salmonella", чийто рисков фактор е консумацията на сурови или недостатъчно сварени яйца. През летния период, когато температурите са по-високи, вероятността да бъдете отровени от тази бактерия се увеличава.

Поради тази причина е необходимо да се вземат предвид редица предпазни мерки, които ще гарантират здравето и предотвратява появата на възможна интоксикация, свързана с храни. Имайте ги предвид!

Ключове за предотвратяване на хранително отравяне

Според информация, публикувана в медицинското списание Paediatrics & Child Health, деца, възрастни хора и хора със слаба имунна система са склонни да страдат от повече проблеми поради микроби в храната.

Същата тази медия обаче подчертава това има превантивни мерки, които спомагат за повишаване на безопасността на храните, които цялото семейство яде. Нека видим най-важните от тях по-долу.

Гответе добре храната

Повечето бактерии, които причиняват инфекция или отравяне, не са много устойчиви както на топлина, така и на студ. Идеалният му температурен диапазон е доста кратък и обикновено наподобява температурата на човешкото тяло.

По този начин, задълбоченото готвене на храна е много полезен инструмент за убиване на възможни патогенни бактерии. В някои храни тази топлинна обработка се извършва в самата фабрика, какъвто е случаят с млякото.

Що се отнася обаче до месото или яйцата, мисията на всеки потребител е да осигури пълно готвене преди консумация. Оставянето на червено месо вътре означава по-голям риск за здравето, Особено, ако методът за консервиране на месото или рибата преди готвене не е бил напълно правилен.

Много типичен пример е този за кайма в хамбургери. Понякога това месо може да съдържа големи количества бактерии „E. Коли ". Необходимо е месото да достигне 71 ºC вътре, за да се осигури здравето му.

Замразете рибата

Други патогенни организми като "Anisakis" са чувствителни към студ. Замразяването на риби, склонни да приютяват тези организми, какъвто е случаят с хек, гарантира тяхната смърт. Последващото пълно готвене за унищожаване на всякакви възможни ларви значително ще намали риска.

Трябва да се отбележи, че отравянето с този организъм е особено опасно, тъй като може да предизвика процес на анафилаксия. Това сочи разследване, публикувано в списанието Internal Medicine.

Размразявайте в хладилника

Размразявайте храната при стайна температура улеснява размножаването на патогенни организми, които могат да ги обитават, и излюпването на сърната. В този случай е най-добре да използвате хладилника като елемент, който провежда размразяването на продуктите. Друг ефективен вариант може да бъде използването на микровълнова фурна за тази функция.

Дръжте суровите храни отделно от тези, които са варени

Това ще предотврати евентуално кръстосано замърсяване между храните. Важно е да отделите месото от рибата и черупчестите мекотели, както по време на съхранението на храните, така и в процесите на предварително готвене.

Не съхранявайте отворени доматени сосове за повече от 3 или 4 дни

Много често срещана грешка и източник на замърсяване с „ботулизъм“ е оставянето на бурканите с доматен сос отворени в хладилника в продължение на много дни. Тези храни са добра среда за размножаване на "Clostridium Botilinum".

Това е бактерията, която произвежда ботулинов токсин (ботокс), който поглъща произвежда прогресивна парализа на тялото и органите, която предизвиква мултисистемна недостатъчност. Тази бактерия и нейният токсин са доста чувствителни към топлина; следователно доброто готвене също намалява риска от отравяне.

въпреки това, Препоръчително е да държите доматените сосове в херметически затворени буркани (по-добре вакуум) и ги консумирайте в рамките на 3 или 4 дни от датата на отваряне.

Когато се съмнявате, го изхвърлете

Ако подозирате, че дадена храна може да бъде замърсена, има неприятна миризма или гранясал вкус, отървете се от нея. За да се предотврати хранително отравяне, често е достатъчно да се използва здрав разум. Следователно, когато има и най-малко съмнение, че дадена храна може да бъде замърсена, по-добре е да я изхвърлите, преди да съжалявате за нейните последици.

Не само храните с лош вкус, вид или мирис са податливи на замърсяване. Тези, които изглеждат добре, също могат да имат патогенни бактерии. По този начин, Ако се съмнявате в опазването му или смятате, че може да е бил в контакт със заразена храна, по-добре е да не го консумирате.

Храни, податливи на замърсяване

  • Сурово или недопечено говеждо и птиче месо.
  • Сурова или недостатъчно приготвена риба или черупчести мекотели.
  • Сурови или недостатъчно сварени яйца.
  • Сурови кълнове като люцерна.
  • Непастьоризирано мляко и млечни продукти.
  • Меки сирена.
  • Пастети и месни тестени изделия.
  • Хот-доги, говеждо месо и студени разфасовки.

Внимавайте за диетата си, за да предотвратите хранително отравяне

Претърпели ли сте епизод на хранително отравяне? Страхувате ли се, че храната ви ще бъде замърсена? Не забравяйте да прилагате всички тези превантивни мерки отсега нататък. Освен това, ако страдате от признаци на интоксикация, консултирайте се с Вашия лекар възможно най-скоро.

  • Как да избегнем хранително отравяне. Педиатър Детско здраве. 2001; 6 (4): 218–223. doi: 10.1093/pch/6.4.218
  • Шикино К., Икусака М., Анафилаксия, предизвикана от анисакис. Intern Med, 2019.
  • Loutfy MR., Austin JW., Fong IW., Огнище на хранителен ботулизъм в Онтарио. Канадското списание за инфекциозни болести. Can J Infect Dis, 2003.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.

Курубата е плод на храст за катерене, който може да се консумира и е в състояние да осигури ползи за ...

Коренът Таро е грудка, която не е добре позната в много западни страни. Той обаче има поредица ...

Човешката диета се нуждае от баланс между онези хранителни вещества, които осигуряват енергия, и тези, които не я получават. Сред тези, които не го правят, са минералите. Функциите му са толкова важни ...

Знаете ли, че е възможно в храната да се открият бактерии, които причиняват увреждане на здравето? Консумация на замърсени продукти ...

Наличието на мазнини и мускули в човешкото тяло са част от различните съществуващи тъкани. Въпреки това,…

От 50-годишна възраст трябва да увеличите консумацията на някои основни хранителни вещества. В този момент в ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.