Вегетарианската диета успя да намери своето място по целия свят, така че днес има много ресторанти, които включват вегетариански ястия в менюто си. От друга страна, малко по малко започваме да откриваме вегански опции. Разликата между вегетарианството и веганството по отношение на храната е, че последните не консумират никакви животински продукти, включително мляко, сирене и яйца.

вегетарианска

Вече говорихме за това как да преминем към вегетарианска диета по здравословен начин, но ако целите ни включват преминете от вегетарианска към веганска диета, тогава трябва да знаем, че вече сме изминали добра част от пътя на прехода. Това, което остава обаче, може да изглежда сложно и много ограничително. Как да го постигнем?.

Защо е толкова сложно?

Ако смятаме, че вече сме успели да елиминираме какъвто и да е вид месо от диетата си, защо ни е трудно да оставим останалите животински продукти? Отговорът е в млечните продукти и пристрастяващият им ефект. Най-общо казано, когато протеинът в млякото, т.нар казеин, се разпада, освобождава наречените опиати казоморфини, Те имат химически ефект, който променя ума, карайки ни да жадуваме за повече млечни продукти, както и да изпитваме ефект на отнемане.

Как да го преодолеете и да направите пълен преминаване към веганска диета?

Най-добрият начин да се преодолеят тези ефекти на казеина е да се прави постепенно. Това ще рече, елиминирайте един вид млечни продукти наведнъж, както и всяка друга животинска съставка, която е част от нашата вегетарианска диета. Например можем да започнем с яйца и след това мляко, последвано от ферментирали млечни продукти като кисело мляко и накрая сирене, което може би е най-трудно да се изостави.

Друг вариант е просто постепенно намаляваме количествата, които консумираме от тези съставки, опитвайки се да ги замени малко по малко с други, които основно осигуряват същата текстура и вкус. Например вместо сирене можем да включим авокадо заради кремообразността им и някои ядки и семена за леко солено докосване.

От друга страна, в момента има голямо разнообразие от вегански заместители в супермаркетите и макар че не всички ще ни харесат, ще има и много други. Такъв е случаят със зеленчуковите млека, от които най-добре е да намерим това, което ни харесва най-много: бадеми, соя, овесени ядки или кокос.

Прочетете етикетите

Един от нашите дългогодишни съвети за здравословно хранене е винаги четете етикетите на продуктите, които консумираме, както за да проверите хранителната информация, така и за да видите какви съставки са включени. В случай на веганска диета, това е много по-важно.

Причината е проста: има голям брой животински съставки в много от пакетираните продукти, които консумираме. Съставки като казеин, лактоза или мед не влизат във веганската диета. От друга страна е трудно да се знае всяка от съставките, така че вместо да се притеснявате за уважение, най-добре е да избягвате тези преработени продукти с дълъг списък от съставки. В крайна сметка винаги е най-добре да се яде прясна и натурална храна.

Експериментирайте с нови рецепти

Не е необходимо да купувате нови готварски книги, за да преминете към веганска диета. Всъщност, ако проверите книгите си с рецепти, има много опции, които вече са вегански или, които могат да станат вегански чрез заместване на една или две съставки.

Например, за супи от супи с паста, можете да замените зеленчуковия бульон с пилешки бульон или дори само с обикновена вода. В случай на растителни кремове, ние ще сменим кравето мляко с бадемово мляко. За направата на кюфтета например можем да използваме текстурирана соя, а в яхнии, в които използваме натрошено месо, те лесно могат да бъдат заменени за гъби или други гъби.

Намерете хора със същите интереси

Преминаването към веганска диета може да бъде много сложно, когато няма хора, които подкрепят нашето решение. Ето защо е важно да намерим други хора, които спазват същата диета, да се присъединим към групи или лично, или онлайн. По този начин, докато се срещате с нови хора със сходни интереси, ще намерите безброй съвети и предложения, които да ви помогнат успешно да постигнете тази промяна в живота си.